«substitutions» 태그된 질문

성분의 가능한 대체에 대한 질문. 대체 이유를 알려주십시오.

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레시피가 비싼 주류를 요구할 때, 목적은 무엇이며 대체 물질은 무엇입니까?
고급 레시피를 요리하기 시작하면서 코냑, 보드카 등과 같은 소량 (테이블 스푼)의 (비싸고) 정신이 필요한 몇 가지를 발견했습니다. (오 하나님, 그렇게 나쁘게 끝날 것입니다). 내 질문은 이것입니다 : 레시피가 소량의 코냑과 같은 무언가를 요구할 때, (일반적으로) 요리에 무엇을 추가합니까? 또한 어떤 비 정령 관련 식품이 좋은 대용품입니까?
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실제로 미국에서는 와사비가 얼마나“와사비”입니까?
와사비의 Wikipedia 페이지를 보고 난 후 실제 와사비가 15 분 안에 맛의 대부분을 잃어 버리고 미국에서 와사비는 실제로 양 고추 냉이, 겨자, 전분 및 녹색 식용 색소라는 사실을 발견했습니다. 이것은 내가 와사비 완두콩과 같은 와사비 맛이 나는 음식들에 대해 궁금해했으며 트레이더 조 와사비 완두콩의 성분 목록은 그들의 "와사비"가 겨자에 지나지 …
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마늘 가루 대 마늘
마늘 가루를 맛보는 조리법이 있습니다. 일반 마늘을 사용할 수없는 이유가 있습니까? 마늘보다 마늘 가루가 더 좋은 시간이 있습니까?
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베이킹에서 요구르트가 버터를 대체 할 수 있습니까?
제빵이란 케이크 / 머핀 / 비스킷을 의미합니다. 이것은 주로 지방을 줄이는 것입니다. 나는이 모든 것들에서 버터를 요구르트로 교체하려고 시도했으며 결과는 정상이었습니다. 좋은 생각이 아닌 경우가 있습니까? 나는 일반적으로 100ml 버터 = 100ml 요구르트와 같은 비율로 대체합니다. 이것이 가장 좋은 비율입니까?
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60 %와 81 % 다크 초콜릿을 혼합하여 70 %
나는 케이크 레시피에 70 % 다크 초콜릿이 필요합니다 (실제로 72 %이지만 레시피에 따르면 약간 낮은 함량은 괜찮을 것입니다). 또한 레시피에 따르면 고품질 초콜릿은 필수는 아닙니다. 내 지역 슈퍼마켓에서 70 % 다크 초콜릿의 가격은 매우 높았으며, 60g의 100 %와 다른 제조업체의 100 %의 81 %의 초콜릿은 72 %의 초콜릿 200g의 절반 …
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Genovese pesto의 파르 메산 치즈 비 우유 대체품
우리 가족은 Genovese pesto를 좋아하고 우리는 (다양한 성공으로) 자신의 것을 만들기 시작했습니다. 우리의 숫자 중 하나는 젖소에 견딜 수없는 것으로 진단되었습니다. 이것은 상점에서 구입 한 모든 품종을 거의 배제하므로 이제 집에서 만든 길을 진지하게 받아 들여야합니다. 우리를 돕기 위해 파마산 대신 사용할 수있는 비 우유 우유 치즈를 제안 해 주시겠습니까?
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꿀이 필요한 레시피에서 꿀을 메이플 시럽으로 대체 할 수 있습니까?
꿀을 성분으로 필요로하는 많은 레시피 (또는 레시피 변형)가 있습니다. 바베큐 스페어 허니 램 찹 허니 건포도 드랍 허니 쇼트 브레드 비스킷 초콜릿 칩 쿠키 크리스피 쇼트 케이크 꿀, 레몬, 로즈마리 마리 네이드 배와 아몬드 타르트 일반적으로 꿀을 요구하는 조리법에 메이플 시럽을 사용할 수 있습니까? 대체가 제대로 작동하는시기에 대한 지침이 있습니까?
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파슬리 대신 어떤 성분 (특정 지역에서 사용 가능)을 사용할 수 있습니까?
신선한 파슬리를 요구하는 레시피가 있습니다. 나는 다른 신선한 허브를 말린 식물로 대체했지만 신선하거나 말린 파슬리는 없습니다. 파슬리 대신 사용할 수있는 다른 것이 있습니까 (예 : 다른 말린 허브)? 나는 그것이 맛보다는 주로 외모에 사용된다는 것을 알고 있지만, 소스에 파슬리 2 큰술을 넣은 다음 파스타가 완성되면 다른 2 큰술을 요구하는 파스타 …
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계란이없는 브라우니
내 아들은 심한 계란 알레르기가 있습니다. 우리는 계란이없는 브라우니 요리법을 몇 가지 시도했지만 항상 끔찍합니다. 나는 계란 교체와없는 계란을 배치하려고했습니다. 두 경우 모두 브라우니가 약간 상승하기 시작한 다음 중앙에서 완전히 붕괴됩니다. 결과는 수분이없고 맛이 좋지 않은 유성 브라우니가됩니다. 촉촉하고 맛이 좋은 계란 맛이없는 브라우니 맛을내는 방법에 대한 제안이 있으십니까? 최신 …
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