이것은 내가 자주 겪는 진술 중 하나이지만, 그것을 뒷받침하는 증거를 본 적이 없습니다. 냉장고 / 냉동고가 상대적으로 비어있는 경우 무언가 (예 : 물병)를 추가해야한다고 조언하는 경우가 많습니다. 이러한 질문 , 이 질문 , 이 질문 및 가장 최근 에이 질문 에 대한 답변에서와 같이 그러한 진술도 여기에 등장했습니다 . 어떤 …
많은 사람들처럼, 나는 아침에 커피를 사용하여 하루 종일 나아지게합니다. 나는 항상 그 여분의 아침 충격을 위해 더 많은 카페인을 섭취하는 데 필요한 지시보다 더 많이 사용합니다. 양조장에서 카페인 임계 질량에 도달하려면 얼마나 많은 분쇄 커피를 사용해야합니까? 커피를 낭비하지 않고 최대의 카페인 경험을 얻을 수 있도록 사용할 수있는 물 1 개당 …
미국의 대부분의 도시 수도에는 미생물을 죽이기 위해 첨가 된 눈에 띄는 수준의 염소 또는 클로라민이 포함되며, 종종 불쾌한 화학적 냄새가납니다. 요리 할 때 염소가 증발합니까? 그렇다면 비등 온도가 필요합니까? 물이 끓으면 더 농축됩니까? 빵 반죽과 같이 물을 성분으로 첨가 할 때 문제가됩니까?
Harvardx의 Edx 과정 2 주차 SPU27x Science & Cooking : Haute Cuisine에서 Soft Matter Science까지 숙제를하면서이 질문을 겪었습니다. 물과 기름의 비열 차이는 요리에 중요합니다. 예를 들어, 기름이 더 빨리 가열되고 음식을 물보다 기름으로 요리하면 음식을 지나치게 익힐 가능성이 줄어 듭니다. 이번 주 과학 아이디어를 사용하여 이러한 관찰 내용을 간단히 설명하십시오. …
나는 일반적으로 찬물을 오래 기다리는 대신 수도꼭지에서 끓는 물을 데 웁니다. 이 온수는 큰 저장 탱크가있는 온수기에서 비롯됩니다. 이것이 안전한 것으로 간주됩니까? 예를 들어, 끓는 것에 의해 살상을 피하기 위해 알려진 히터 저장 탱크가 있습니까? 온수에 다른 배관이 사용되거나 파이프 피팅에 다른 납땜이 사용됩니까? 열 파이프 냉각은 박테리아 성장에 더 …
나는 challah 빵에 대한 반죽을 만들기위한 제조법을 따르고 있으며, 조리법에서는 따뜻한 물을 요구합니다. 얼마나 따뜻합니까? (도 단위로)? 열을 가해 야합니까, 아니면 실내 온도가 충분히 좋습니까? 그리고 정답이 무엇이든 따뜻한 물을 요구하는 모든 요리법에 적용됩니까?
내 차 준비 처방전은 96도까지 가열 된 물을 사용하여 차를 준비하라고 말합니다. 물이 표준으로 가열되면 일반적인 전기 주전자가이 온도에 도달합니까? 스위치가 꺼진 직후입니까 (항상?)? 아니면 섭씨 100 도입니까? 약 기다려야합니다. 96 분까지 식히는 데 3-5 분이 걸립니까?
나는 많은 차를 가지고 있는데, 그중 일부는 다른 것보다 더 가파르게하기 위해 더 낮은 온도를 필요로합니다 (예를 들어, 나는 70 ° C, 158 ° F에서 가파르게하는 특정 녹차를 가지고 있습니다). 이 온도까지 물을 얻는 방법이 궁금해서 4 가지 방법을 생각할 수 있습니다. 그 온도에 도달 할 때까지 물을 부드럽게 가열하십시오 …
어제 아내와 나는 일반 비 스틱 팬에 감자를 끓이기로 결정했습니다. 우리는 소금, 감자 및 끓는 물을 첨가했습니다. 우리는 이것을 최대 열에서 뚜껑이없는 전기 호브에 올려 놓았습니다 (6으로 표시되어 5 설정보다 ~ 10 배 더 뜨겁습니다. 경험상 남은 설정은 작동 온도가 선형으로 감소합니다). 끓을 때 뚜껑으로 덮습니다. 거의 즉시 그들은 끓어 …
나는 술을 마시기위한 첫 번째 완전 주입 전에 끓인 물로 중국 차를 헹구어 야한다고 들었습니다 . 나는 때때로 대만에서 매우 비싼 차를 만들고 단순히 "헹굼"을 위해 첫 번째 냄비를 버리는 것이 낭비라고 생각합니다. 그러나 내 시어머니가 먼저 차를 헹구는 것이 옳다고 주장합니다 :-) 이 헹굼 방법은 항상 권장 됩니까, 헹굼이 …
나는 식당에 앉아 있는데 프라이 요리사가 왜 내 방식대로 햄버거를 요리했는지에 대한 이유가 있는지 궁금합니다. 이 과정은 집에서 사용하는 것과 다릅니다. 요리사는 버거를 평평한 곳에 올려 놓고 클로 치처럼 보이는 금속 돔형 아이템으로 덮었 고, 물 한 병을 사용하여 평평한 상단에 물을 뿜어 내고 햄버거와 지금 증기가 나는 물을 덮었습니다. …