나는 최근에 아질산염 통조림으로 가득 찬 iSi 휘핑 크림 용기를 얻었다. 나는 그것이 어떻게 작동하는지 이해하지 못한다. 시스템 사용에 도움이 될 것이라고 생각한다. 디스펜스시 크림이 실제로 어떻게 휘핑됩니까? 흔들리는 것이 단단한 거품 / 무스를 만드는 것은 무엇입니까? 과도한 흔들림이 왜 캐니스터의 고체로 변합니까?
크림 휘퍼는 N 2 O 충전기 를 사용하는 것 같습니다 . 소다 사이펀은 CO 2 충전기 를 사용하는 것 같습니다 . 그러나 두 충전기 모두 물리적으로 동일한 것으로 보입니다. 충전기를 사용하여 벤치 탑 기계와 같은 9 bar의 커피 퍽을 통해 물을 공급하는 MyPressi 에스프레소 장치는 분명히 행복합니다. 크림 휘퍼는 CO …
내 어머니는 휘핑 크림으로 혼란스러워합니다. 약 20 년 전에 그녀는 크림 퍼프를 만들기 시작했고, 이로 인해 그녀는 패스트리 전화 카드가되었습니다. 그들은 항상 크게 나왔고 항상 인기를 얻었습니다. 약 15 년 후 그녀는 더 이상 휘핑 크림을 만들 수없는 것 같습니다. 그녀는 여전히 동일한 그릇, 동일한 믹서, 동일한 휘핑 크림 ( …
나는 영국에 살았고 모든 레시피에 이중 크림 (48 % + 지방)을 사용하는 것에 익숙합니다. 그러나 나는 1 년 전에 캐나다로 이사했고 북아메리카에는 더블 크림이 존재하지 않는 것 같습니다. 이로 인해 내 조리법 중 많은 부분이 35 % 무거운 휘핑 크림으로 실패했습니다. 그것은 케이크 계층을 유지하지 않을 것이고, 내 파이에 이상하게 …
전문가가 휘핑 크림으로 만든 케이크는 일관된 흰색 상태로 오랫동안 지속됩니다. 그러나 내가 아는 것으로 휘핑 크림은 노란색이되어 몇 시간 안에 더 액체 상태로 돌아갑니다. 나는 크림과 전기 믹서로 휘핑 크림을 준비하므로 물건을 안정적으로 유지하는 마술 성분이나 과정이 있다고 가정합니다. 트릭은 어디에 있습니까?
나는 가압 크림 whippers가 단지 하나에 대한 참조를 볼 때까지 존재했는지 몰랐다. 그것은 나를 Google 검색으로 이끌었다. 나는 거의 사용하지 않는 수동 크림 채찍을 소유하고 있습니다. 왜냐하면 캐니스터에서 크림을 제거하는 것이 매우 어렵 기 때문입니다. 그래서 믹서에 채찍 첨부 파일을 사용합니다. 저는 가압 된 깎기에 대한 사람들의 의견을 듣고, 크림보다 …
우리가 스테인레스 스틸 보울에 손으로 크림을 채울 때, 금속 털, 크기가 ~ 0.5-1mm 인 작은 회색 얼룩이 크림에 나타납니다. 반점은 칙칙하고 쉽게 번질 수 있습니다. 첨부 된 사진보기 : 인터넷 검색은 http://chowhound.chow.com/topics/508107 에서 비슷한 질문을 제외하고 크게 나타나지 않습니다 . 얼룩은 다른 스테인레스 스틸 보울에 나타납니다 (알루미늄이나 다른 금속은 우리가 …
내 상황은 스폰지 파일 과 매우 비슷합니다 . 나는 처음으로 iSi 크림 위퍼를 사용하고 있으며 압력이 가해진 품목에 대한 땀을 흘릴만한 두려움에 따라 충전합니다. 방향에 관계없이 액체를 떨어 뜨리지 않고 레버를 눌렀을 때 아무 것도 방출되지 않습니다. 몇 가지 차이점 : 휘퍼의 내용물은 35 % 휘핑 크림 + 3 개의 …