조리

맛의 관점에서, 나는 갈색 버터의 너트 맛을 좋아합니다. 요리 적 관점에서 볼 때, 버터가 공정에 어떤 영향을 미치는지 궁금합니다. 어제 쿠키에 갈색 버터와 냉각 버터를 사용했습니다. 내가 작업했던 요리 책에는 녹인 버터 (갈색이 아닌) 쿠키에 대한 또 다른 레시피가 있었고 녹은 버터가 연화 된 버터와 다르기 때문에 계란 노른자를 사용하여 …

9 baking  food-science  butter 

나는 방금 전국으로 이사했고 기본적으로 내 요리 팬을 포함하여 내가 소유 한 모든 것을 팔았습니다. 나는 당신을 보여줄 이미지를 찾을 수없는 중간 높이의 양면 핸들 팬을 사용했습니다. 그것은 내 목적을 위해 일했지만 일반적으로 6 마리의 리조또를 요리하고 있으며 결코 충분히 보유하지 않았으며 여전히 곡물의 일부가 바삭 바삭한면으로 끝날 것입니다. 나는 …

9 cookware  risotto  pan 

나는 유럽에 살고 있지만 많은 미국 요리법을 사용합니다. 이들은 종종 여기에서 찾기 어려운 양파 가루를 요구합니다. 다진 또는 다진 양파는 종종 좋은 대안이 아니며 마늘 가루를 얻기가 더 쉽지만 양파 가루를 대체하는 것이 아니라 보완하는 것으로 나타났습니다. 양파 가루 대신 (구하기 쉬운) 대체물로 무엇을 사용할 수 있습니까?

9 substitutions  onions  seasoning  american-cuisine 

나는 대부분의 다른 사람들이하지 않는 일부 물고기 (보통 흰 살 생선)에서 맛을 맛볼 수 있습니다 (나는 또한 아스파라거스 오줌 냄새를 맡을 수 있으며 강한 맛보는 사람이지만 ...하지만 맛은 없습니다. . 내가 원하는 것은 주어진 물고기 조각이 맛을 가질 지 여부를 예측하는 방법이므로 피할 수 있습니다. 나는 그것을 냄새로 감지 할 …

9 flavor  fish 

베이킹 음식으로 남은 얼룩에서 베이킹 시트를 청소하기가 어렵습니다. 알루미늄 호일로 싸인 음식을 굽는 것이 안전한지 아니면 일부 알루미늄이 음식에 침출 될 수 있는지 궁금합니다.

9 baking  aluminum-foil 

나는 물을 추가하기 전에 소 프릿 토를 만드는 것이 필요한 minestrone에 대한 몇 가지 요리법을 읽었습니다. 이 단계를 생략하고 나머지 야채와 마찬가지로 끓는 물에 생 양파, 당근 및 셀러리를 추가하면 어떻게됩니까? 야채는 갈변 할 필요가 없으므로 얕게 끓인 후에는 튀기는 것이 필요하지 않은 것으로 보입니다.

9 soup  minestrone 

나는 최근에 식당을 방문하여이 화려한 레몬 머랭 타르트를 제공 받았다. 이 녹색 장식이 속하는 식물을 식별하는 데 도움을 줄 수 있습니까?

9 food-identification  plating 

나는 크리스마스 테스트로 초콜릿으로 덮인 크림을 처음 만들었지 만 케이크 냉각 선반에서 말리려고했습니다. 오늘 아침에 초콜릿이 너무 붙어서 초콜릿을 꺼내면 초콜릿이 찢어졌습니다. 이 테스트 배치를 구출하는 것에 대해 걱정하지 않지만 그것을 방지하기 위해 무엇을 건조시킬 수 있습니까? 아니면 한쪽을 다른쪽에 담그어 야합니까?

9 equipment  chocolate  candy 

관련이없는 상황 : 친구의 에어 프라이어를 빌려 왔으며, 얼마나 빨리 요리하는지 좋아합니다! 너무나도 내 식사 중 80 %를 요리하기 위해 내 음식 중 하나를 얻는 것을 고려하고 있습니다. 그러나 제 여자 친구는 건강에 해로운 "튀김 음식"때문에 걱정하고 있습니다. 그래서 Google 검색을 수행 한 결과 튀김에서 한 단계 발전했지만 대부분의 요리보다 …

9 baking  frying  grilling  nutrient-composition 

평생 나는 케밥 (음식이 아닌 고기)이 고지방이라고 들었습니다. 그러나 나는 다른 날 시장에 있었고 다음과 같은 냉동 케밥 팩을 발견했습니다. 아래는 해당 시장 웹 사이트의 사진입니다. 100 그램 당 166kcal, 지방은 6 그램, 단백질은 25 그램이라는 것을 알 수 있습니다. 저것은 ... 초고 단백질, 그리고 비교적 저지방으로 들립니다. 닭 가슴살만큼 …

9 kebab 

방금 인스턴트 포트를 구입하여 요구르트를 만드는 데 사용하고 싶습니다. 나는 시도하고 싶은 신선한 과일 요구르트에 대한 온라인 요리법을 발견했습니다 ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). 우유를 데운 후, 레시피는 요구르트가 빨리 배양 될 수 있도록 우유에 신선한 과일, 설탕 및 탈지 분유를 첨가해야합니다. 안전한가요? 배양 전에 성분 (특히 과일)을 도입하면 잠재적으로 안전하지 않은 …

9 food-safety  fruit  yogurt 

외부가 추워지고 정원에 많은 jalapenos가 있습니다. 나는 수제 타코와 오믈렛 등에서 신선한 (요리되지 않은) 먹는 것을 좋아합니다. 겨울철에 얼려서 녹여도 여전히 매운 맛과 바삭한 맛이 나거나 얼고 녹는 맛이 없나요?

9 freezing 

내가 만든 샐러드 드레싱을 얼마나 오래 유지할 수 있습니까? 이것은 아마도 그것이 구성되어있는 것에 의해 영향을 받기 때문에, 마요네즈, 케첩, 겨자, 식초, 설탕, 마늘, 기름, 소금, 후추, 레몬 성분의 조합으로 만든 다양한 샐러드 드레싱에 대해 이야기한다고 가정 해 봅시다. 주스... 샐러드 드레싱 보관 수명에 영향을 줄 수있는 다른 성분이 있습니까? …

9 storage-lifetime  salad-dressing 

dal은 단순히 건조 되기 때문에 펄스 분열 이 궁금합니다. 펄스 는 어떻게 분리됩니까? 그들이 건조 될 때 그것들이 분리되기 쉬워 지거나, 달이 특정 방식으로 "절단"되었습니까, 아니면 달을 완전한 반으로 분리하는 데 사용되는 다른 기술이 있습니까?

9 pulses 

매우 구체적인 요구 사항을 가진 쇠고기를 잘라야합니다. 뼈에 관심이 있습니다. 대략 작은 손가락 크기의 골 수강 이 있어야합니다 . 가능한 한 두껍고 조밀하고 응집성있는 뼈 벽 을 가져야 합니다. 골절을 일으키지 않는 방식으로 뼈에 수직으로 절단해야합니다. 뼈의 힘을 보존하기 위해 양념하고 요리하는 것은 후속 질문이 될 수 있지만 현재로서는 범위를 …

9 beef  bones  cut-of-meat