조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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햄버거 말하다를 묶는 계란 대체
아내는 (집에서 만든) 햄버거에 대한 임신 갈망을 겪고 있지만 난자에 대한 태아 알레르기 / 내약성을 개발했습니다. 계란이 햄버거 패티가 요리 중에 잘게 잘리지 않도록 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

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가정용 수제로 달콤한 수수를 어떻게 밀링 / 프레스 할 수 있습니까?
나는 뉴 잉글랜드에서 "설탕"을 키우는 가장 쉬운 방법처럼 보였으므로 올해 는 달콤한 수수 를 재배했습니다. 이제 나는 그것을 수확했지만 일반적으로 사용 가능한 가정용 장비로 가공하는 방법을 찾기 위해 압박을 받았습니다. 어떻게 무언가를 함께 모을 수 있는지에 대한 제안이나 아이디어가 있습니까?
9 sugar  herbs  milling 

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나무 숟가락에서 곰팡이를 제거하는 방법
내 나무 숟가락 중 하나에 곰팡이가 있습니다 (검은 반점, 표면 세척으로 제거 할 수 없음-식기 세척기를 지우지 않고 휴일에갔습니다 ...). 금형을 제거하는 방법이 있습니까? 아니면 새 나무 숟가락을 사야합니까?
9 utensils  mold 

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캠핑하는 동안 식재료를 식히는 방법은 무엇입니까?
나는 내일 캠핑을 가고 있고 캠프 파이어 레시피를 찾고있었습니다. 사람들은 캠프 파이어 요리를 위해 핫도그, 베이컨, 치즈 등을 정기적으로 사용합니다. 그러나이 성분들은 차갑게 보관해야합니다. 이런 종류의 물건을 어떻게 가지고 다니십니까? 나는 당신이 얼음 한 블록을 넣고 시원하게 유지하는 냉각기 중 하나에 대해 생각했지만 몇 시간 동안 만 있습니다. 다일 여행에서 …

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튀김에 어떤 종류의 기름 / 지방을 사용해야합니까?
어제 처음으로 깊은 프라이어를 받았습니다. 상점에서 돌아 다니면서, 나는 이전에 사용하지 않은 병에 담긴 튀김 기름 또는 흰색 단단한 블록 유형의 지방을 얻을 수 있음을 발견했습니다. , 나는 원어민이 아니기 때문에). 취급 측면에서, 튀김 기름이나 해바라기 기름보다 고체 물질을 사용하면 어떤 이점이 있습니까? (예를 들어, 식었을 때 하얀 물건이 다시 …
9 oil  fats  deep-frying 

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다진 과일을 2-3 시간 동안 신선하게 유지하려면 어떻게해야합니까?
내일 밤 파블로바 디저트 에 사용하기 위해 많은 양의 과일을 잘라야 하지만 과일 샐러드 또는 다른 신선한 과일 품목에도 동일한 질문이 적용됩니다. 어쨌든, 나는 저녁 식사와 디저트 사이에 이것을 할 시간이 없으므로, 과일을 몇 시간 전에 미리 준비해야하며, 그것을보고 신선한 맛을 유지하고 싶습니다. 과일을 자른 후 가능한 오랫동안 과일의 모양, …

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냉장고는 어떻게 관리해야합니까?
나는 조심스럽게 노력하고 있지만 실제로 냉장고에서 일주일 된 대구에서 '비린내'냄새가 나는 것을 발견했습니다. 일반적으로 나는 패키지에 날짜를 넣었으므로 적어도 거기에서 얼마나 오래 '잃어 버렸는가'를 잊어 버렸습니다. 그래서 나는 명부를 만들었다. 첫 번째 열에는 제품 / 준비 이름이 있고 첫 번째 열은 해당 달의 날짜입니다. 나는 세포에 배급량을 넣고 가장 좋은 …


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강한 마늘 맛을 어떻게 중화합니까?
나는 최근에 처음부터 약간의 페스토를 만들었고, 최종 결과는 맛있지 만 강한 마늘 맛에 의해 압도되었고 완전히 좋은 방법은 아닙니다. 나는 마늘이 때때로주는 그 날카 롭고 매운 맛에 대해 이야기하고 있습니다. 손에 바질을 바르면 바질을 더 넣었을 것입니다. 맛을 줄이기 위해 무엇을 추가 할 수 있습니까? 이 상황에 대한 범용 성분이 …
9 garlic  basil 



3
완벽한 루트 맥주를 만드는 방법
나는 이미 루트 맥주를 만드는 것에 대한 이 질문 에 주목 했지만, 더 탐구하고 싶었습니다. A & W 브랜드와 맛이 비슷한 집에서 만든 루트 맥주를 만들고 싶습니다. 분명히, 나는 무언가 다른 것을 만들고 싶거나 A & W를 구입할 수 있습니다. 그러나 그것은 나의 출발점입니다. 근사 할 수 있다면 거기서 실험 …


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루마니아에서 "라파 인"으로 알려진 흑해에서이 해산물을 찾으십니까?
여기 루마니아의 흑해에서 사람들은 내가 요청할 때 "굴"로 번역되는 루마니아어 "라파 네"라고 불리는 조개류를 먹고 있습니다. 그러나 그들은 길쭉한 나선형 껍질로 호주의 청키 한 평평한 굴 껍질처럼 보이지 않습니다. 게다가 굴에 대한 또 다른 루마니아어 단어 "stridie"가 있는데 내 인쇄 사전 또는 온라인 사전에서 "rapane"을 찾을 수 없습니다. 한 사람은 …


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