조리

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나는 높은 등급의 베이글 레시피를보고 있습니다. 많은 요리법 중 대부분은 베이킹 소다 대신 베이글을 끓인 물에 설탕을 요구한다는 사실에 놀랐습니다. 그것은 조금 당황 스럽습니다. 나는 항상 구식 프레첼 레시피에서 물 속의 like 물과 같이 알칼리성이어야하고, 베이글 (및 연약한 프레즐)에 독특한 che 깃한 질감을주는 것은 물의 알칼리성이라고 생각했습니다. 내가 무엇을 놓치고 …

2 bagels alkalinity

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쿠키 부스러기를 설정하는 방법

레시피가베이스에 녹은 버터와 혼합 된 쿠키 부스러기를 사용하는 경우 일반적으로 약 10 분 동안 오븐에 들어가야합니다. 냉장고가 아닌 오븐에 왜 들어가야하는지 궁금합니다. 나는 냉장고가 버터를 설정하고 더 뜨거운 오븐과 달리 슬라이스 할 수 있도록 더 견고하게 만드는 데 도움이 될 것이라고 생각합니다. 빵 껍질을 가열하는 이유를 아는 사람이 있습니까? 나는 …

2 baking pie crust crumb-crust

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스펀지 케이크를 만들기 위해 도자기 오븐 접시를 사용할 수 있습니까?

평범한 스폰지 케이크를 만들고 싶습니다. 레시피는 금속 케이크 깡통을 사용해야한다고 말합니다. 대신 (오븐 프루프) 도자기 오븐 요리를 사용할 수 있습니까?

2 baking

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통조림 차우 차우

나는 약 1/2 주 전에 chow chow의 5 병을 통조림으로 만들었고 통조림 과정 후에 수조에 넣는 것을 잊어 버렸습니다. 내가 그들을 통해해야합니까? 그들은 봉인을했다.

2 food-safety

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무설탕 시럽에 시럽의 "입 느낌"을 얻으려면 어떻게해야합니까?

나는 저칼로리 설탕 대체물을 눈에 띄게 싫어합니다. 하나의 응용 프로그램을 제외하고 Splenda (수크랄로스)를 포함한 모든 것들. 아이스 커피에는 무설탕 헤이즐넛 시럽을 좋아합니다. 내가 사용했던 브랜드는 Splenda (그리고 냉정하게 acesulfame 칼륨)로 달콤합니다. 매우 비싸다는 것을 제외하고는 좋을 것입니다. 나는 그 시럽에 한 달에 70 달러를 씁니다. 나는 Splenda의 감미료 인 50g의 …

2 chemistry sugar-free

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요리 용 (제빵이 아닌) 레시피가 일반 (또는 2 %) 우유를 요구할 때 두유를 대신 할 수 있습니까

이 질문 은 베이킹에 대한 질문입니다. 정기적 인 스토브 탑 요리의 경우 효과가 있습니까? 요리 시간에 대한 사소한 조정 이외. 3/22/11 편집 : 내가 만들고있는 특정 품목은 파스타 용 화이트 소스, 으깬 감자입니다.

2 substitutions soymilk

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이탈리안 서브 샌드위치에는 무엇이 들어가야합니까? [닫은]

프로 볼 로네, 살라미, 햄, 햄, 양상추, 토마토, 양파, 기름, 식초를 생각합니다. 그러나 나는 그것이 하나의 변형이라는 것을 알고 있습니다. 모두에 대해 측정 된 표준 이탈리아 잠수함이 있습니까?

2 sandwich american-cuisine

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가방에 케이크를 섞어

나는 샌드위치 백으로 컵케익을 만들고 구석을 움켜 쥐어 파이핑을하는 사람의 웹에서 레딧을 통해 레시피를 보았습니다. 주된 이유는 세척을 절약하는 것이 었습니다 (제 경우에는 믹싱 보울이 부족합니다!) 나는 다소 같은 케이크 만들기 위해 찾고 있던 이들 도 가방에서 파이프되는합니다. 문제는 오리지널 케이크 인 케이크의 레시피를 찾을 수 없으며 가방에 두 번째 …

2 baking cake mixing

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검은 새우는 안전하게 먹을 수 있습니까?

어제 슈퍼마켓에서 새우를 샀어요. 신선한 생선과 함께 생선 카운터에 표시되었지만 명확하게 냉동되거나 부분적으로 냉동되었습니다. 나는 밤새 냉장고에 넣었다. 오늘 나는 그들이 검은 색으로 변한 것을 보았다. 약간의 연구 끝에 산화에 의한 것일 수 있지만, 다른 업계에서는 "the"산업에서 일한 적이 있어도이를 본 적이 없다고 언급했다. 그리고 한 의견자는 새우에 검은 색이 …

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빵을 만들기 위해 효모 대신 그리스 파리나 (케이크 가루)를 사용하는 동안 일반 번식 가루와 결합

남은 재료는 남은 일반 가황 가루와 일부 파리나를 가지고 있으며 남은 재료이기 때문에 두 가지를 모두 사용하고 싶습니다. 일반적으로 farina는 케이크, 쿠키 등을 만드는 데 사용되며 일반 puproce 밀가루 대신 효모는 자체적으로 팽창하는 경향이 있기 때문에 사용되지 않습니다. 제 경우에는 효모 나 베이킹 파우더 사용을 피해야합니까? 편집 1 farina는 케이크에 …

2 substitutions bread flour yeast

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초콜릿 무스를 만드는 법?

나는 최근 초콜렛 무스를 실험했다. 나는 Ferran Adria에서 가져온 것으로 생각되는 레시피를 사용합니다. 그것은 구성 120 mL 크림 125g 60 % + 초콜릿 4 에그 화이트 나는 크림을 데우고 초콜릿 (작은 조각으로) 위에 붓습니다. 고르고 입자가 없도록 철저히 혼합하십시오. 그런 다음 달걀 흰자를 넣고이 모든 것을 섞습니다. 혼합 후, iSi …

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반반 크림을 대체하는 것은 무엇입니까?

나는 반 케이크 (~ 10 %) 크림 대신에 케이크를 굽지 않고 알레르기가 있기 때문에 알아야합니다.

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집에서 만든 노리-> 아오 노리?

미국에서는 노리가 1 그램 당 약 7 센트입니다. 그러나 그것은 타코야키와 오코노미 카이의 필수 토핑 인 "아오 노리 (aonori)"분말로서 온라인에서 그램 당 140 센트이다. (내 도시 100,000은 아시아 식료품 점을 여러 개 보유하고 있지만 아오 노리는 재고가 없습니다.) 이 2000 % 인상을 피하기 위해 부엌에서 노리를 아오 노리로 바꾸려고했던 적이 …

2 substitutions spices asian-cuisine japanese-cuisine

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쇠고기 / 돼지 스튜에는 더치 오븐이 필요합니까?

나는 쇠고기 / 돼지 고기 스튜 만드는 법을 배우고 있습니다. 내가 보는 모든 레시피는 오븐 안에 놓을 네덜란드 식 오븐을 사용하라고 말합니다. 오븐 범위 위에 끓인 일반 스테인리스 냄비로도 스튜를 만들 수 있습니까?

2 stews

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흰색 플라스틱에서 심황 얼룩 제거 [중복]

가능한 중복 : 금속 / 플라스틱 조리기구에서 심황 얼룩을 어떻게 제거합니까? 나는 플라스틱에서 가벼운 심황 균주를 제거하기 위해 세제를 시도했지만 실패한 후 누군가가 오후에 태양 광선 아래에서 심황 균주에 영향을받는 플라스틱을 유지하라고 나에게 말했다. 그래서 나는 그것을 15 분 동안 유지했고 긴장이 사라졌습니다! 어떻게 작동 했습니까?

2 spices cleaning tumeric