조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

14
맥주로 소스를 만들 수 있습니까?
일반적으로 레시피에 알코올이 있으면 와인입니다. 왜 맥주가 더 없습니까? 나는 맥주 반죽에 사용 된 것을 본 적이 있습니다. 맥주를 소스 나 다른 용도로 만들 수 있습니까? 에일, 라거 또는 스타우트가 다른 용도로 사용됩니까? 스테이크와 샘 아담스로 가득 찬 냉장고가 있습니다. 이것을 놀라운 것으로 바꿀 수 있습니까?
18 sauce  beer 
5
버거가 왜 끝나나요?
햄버거를 굽거나 구울 때 중간에 둥근 햄버거가 생깁니다. 나는 내 자신의 쇠고기 혼합을 갈고 매번 같은 패티를 형성합니다. 팬에서 버거를 요리 할 때 둥근 버거를 얻지 못합니다. 굽고 굽을 때 햄버거가 둥글고 작아 지지만 팬 요리를하지 않는 것은 무엇입니까?
4
설탕은 왜 젖은 성분입니까?
내가 마지막으로 확인했을 때, 대부분의 설탕은 실제로 건조합니다 (갈색 설탕과 같은 것이 아닌 한). 그렇다면 왜 "습식"으로 분류됩니까?
18 baking  sugar 
9
신선한 바질 보관
신선한 바질은 어떻게 보관해야합니까? 포장은 최적의 온도가 약 50 ° F라고 제안하지만, 그 온도에서 일반 주방의 어느 곳도 생각할 수 없습니다. 식료품 저장실이 너무 따뜻하고 냉장고가 너무 차갑습니다. 그렇다면 두 가지 중 어느 것이 두 가지 악한 것보다 적은가? 나는 최근에 한 번 사용한 후에 전체 팩이 곰팡이가 생겨 식료품 …
9
레몬 주스를 대체 할만한 대체물이 있습니까?
과거에는 레몬이나 레몬 주스가 없다는 레시피 중반을 깨달았을 때 구석에 나 자신을 요리했습니다. 나도 라임이 없었어. 정확한 레시피는 기억 나지 않지만 구운 생선 요리라고 생각합니다. 이 응용 프로그램에서 레몬 주스를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까? 나는 사과 사과 식초를 사용했습니다. 그것은 나쁘지 않았으며, 분명히 레몬 이 아니 었습니다 .
4
당근은 어떤 시점에서 버려야합니까?
우리는 슈퍼마켓에서 큰 당근 한 봉지를 사는 경향이 있지만 (주로 작은 봉지보다 저렴하기 때문에) 보통 주중 반쯤지나 가기 시작합니다. 나의 현재 경험 법칙은 너무 부드러워 질 때까지 요리해서 껍질을 벗길 수없고, 부드러워지기 시작한 후에는 날로 먹지 않을 것입니다. 이것이 전적으로 내 추측에 근거한다고 가정하면, 실제로 어느 시점에서 그들이 실제로 먹을 …
5
베이 잎은 (무의식적으로) 먹는 데 위험합니까?
처음 요리사로 일을 시작했을 때, 요리 할 때 베이 잎만 사용하도록 불확실한 조건으로 지시를 받았으므로 잎을 제거 할 때도 여전히 전체가 조각이 끊어지지 않았고 스튜에 남아 있지 않은지 확인할 수있었습니다 (또는 무엇이든). 나는 말린 베이 잎을 먹는 것이 소화 시스템에 미치는 잠재적 인 영향으로 깨진 유리를 먹는 것과 유사하다고 들었습니다. …
3
젤리 크리스탈 박스가 파인애플, 키위 과일, 앞발이 발을 막는 이유는 무엇입니까?
가정 : 미국 독자들을 위해-Jello not Jam에 대해 이야기하고 있습니다. 호주에서 Paw Paw는 파파야를 말합니다. 나는 비행기 젤리 상자를 가지고 있습니다 : 젤리가 설정되지 않은 신선한 파인애플, 키위 과일 또는 양념장을 추가하지 마십시오 내 질문은 : 왜 내 젤리 크리스탈 상자가 파인애플, 키위 과일 및 앞발을 설정을 막는 것으로 단식합니까? …
18 gelatin 
8
음식을 제공하기 전에 맛 테스트를해야합니까?
모든 요리사가 음식을 제공하기 전에 음식을 샘플링합니까? 나는 여기에 큰 위생 문제가 있다고 느끼기 때문에 묻습니다. 요리사가 음식을 맛보면 타액이 음식 자체에 들어갈 위험이 있습니까? 집에서 요리 할 때 음식을 제공하기 전에 모든 음식을 샘플링해야합니까? 위생적입니까? 어떤 배경 : 나는 많은 요리 쇼를보고 음식 축제에 간다. 그리고 종종, 나는 종종 …
13
냉장 보관이 필요없는 절인 계란을 만들 수 있습니까?
이시기에 나는 여분의 계란이 많이 있습니다. 겨울에는 더 적습니다. 그러므로 난 보존 기술을 실험 해 왔습니다. 나는 절인 계란을 많이 좋아합니다. 그들은 매우 다재다능하지 않아서 나의 유일한 보존 솔루션이 될 수는 없지만 맛있고 흥미 롭습니다. 불행히도, 절인 계란 요리법은 항상 제품을 냉장 보관해야한다고 말합니다. 냉장고 공간이 많지 않아 겨울까지 알을 …
1
슬로우 쿠커에서 토마토 소스의 '캐러멜 화'
지난 몇 년 동안 나는 토마토 소스를 느린 밥솥 ( '냄비 냄비')에서 만들었습니다. 또는 실제로는 '가열기'로 판매되지만 저온 요리에는 잘 작동하는 기계에서 만들었습니다. 난로에서 재료를 예열 한 다음 10 ~ 14 시간 동안 천천히 요리기구에 옮겨서 모든 맛이 섞이도 록합니다. 이 기술을 처음 배웠을 때, 요리 시간이 길어지면 상단의 설탕이 …
6
케이크에 식물성 기름을 사용하면 어떻게됩니까?
가게에서 구입 한 베이킹 믹스로 케이크를 굽고 싶습니다. 믹스에는 이미 밀가루, 베이킹 소다, 바닐린, 기타 작은 성분이 포함되어 있습니다. 매뉴얼은 버터를 추가해야한다고 말합니다. 버터 대신 식물성 기름을 사용하고 싶습니다. 좋은 생각입니까? 문제가 생길까요? 결과는 괜찮은 케이크 또는 그냥 버릴 것입니까?
당사 사이트를 사용함과 동시에 당사의 쿠키 정책과 개인정보 보호정책을 읽고 이해하였음을 인정하는 것으로 간주합니다.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.