조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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수제 요구르트를 제대로 두껍게하려면 어떻게해야합니까?
요거트를 직접 만들 때 항상 홈 메이드 버전이 내 요구르트를 만드는 데 사용되는 상점에서 구입 한 요구르트보다 훨씬 더 얇고 액체가 많이 나옵니다. 어떻게 더 두껍게 만들 수 있습니까? 온도를 높이거나 낮추어야합니까? 다른 성분을 첨가하십시오 (유제품을 가열하고 요구르트를 넣고 저어 준 다음 10 시간 정도 닫힌 용기에 넣어 두십시오)? 요구르트를 …
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"중립"오일이란 무엇입니까?
"중립"오일이란 무엇입니까? 반대로, 기름이 중립적이 아닌 것은 무엇입니까? 언제 오일이 중립적인가 (또는 중요하지 않은가) 중요합니까?
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막힌 Misto 오일 스프레이 어 / 스프리터를 청소하는 방법은 무엇입니까?
미스 토 오일 스프리터를 사용합니다. 오일을 채우고 펌핑하고 팬에 스프레이하십시오. 그것은 막히지 않아서 스프레이가 아닌 꾸준한 기름 흐름을 분출합니다. 그것을 청소하고 다시 막히지 않도록하는 방법에 대한 아이디어가 있습니까? 난 노력 했어: 와인에 담그기 끓는 물에 담그기 병에 식초와 물을 채우려 고합니다. 나는 또한 당신이 (비 처녀 버진이 아닌) 올리브 오일을 …
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말린 병아리 완두콩의 무게를 요리 된 양으로 어떻게 변환합니까?
나는 말린 병아리 콩 200g을 밤새 담근 요리법을 따르고 있습니다. 나는 28 fl. 온스 물에 채워진 병아리 완두콩 (796 ml) 캔. 이것은 두 가지로 복잡해집니다. 무게 측정을 부피 측정으로 쉽게 변환 할 수 없습니다. (병아리의 밀도는 얼마입니까?) 조리법은 마른 병아리 콩을 측정하기를 원하며, 병아리 콩 통조림을 만들었습니다. (물 무게는 얼마입니까?) …
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가정에서 조리 한 음식이 냉장고에서 얼마나 오래 유지 될 수 있는지 어떻게 알 수 있습니까?
일주일 내내 요리하기에는 너무 바빠서 주말에 많은 음식을 요리하고 냉장고에 보관하고 일주일 후반에 음식을 먹는다는 아이디어를 얻었습니다. 냉장고에 물건이 얼마나 오래 머무를 지 걱정이됩니다. 예를 들어 으깬 감자 (우유로 만든), 다진 고기 스테이크 또는 크림 기반 소스. 일이 얼마나 오래 지속 될지 추정하는 데 사용할 수있는 일반적인 규칙이 있습니까? 그리고 …
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파인애플을 고른 후 익히다
파인애플을 고른 후 익습니까? 나는 항상 당신이 그것들을 익히기 위해 카운터에 둘 수 있다고 생각했지만, 최근에 그들이 뽑은 후에 익지 않는다고 들었습니다.
16 fruit  ripe  pineapple 
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빵 굽기… 빵 껍질이 없는가?
저의 약혼녀는 빵 껍질을 좋아하지 않습니다. 빵을 굽고 싶어요. 그러나 그녀는 껍질을 벗기는 과정에서 각 조각의 절반처럼 잘라 버립니다. 빵에 빵 껍질을 만들지 않는 제안은 무엇입니까? 가능합니까?
16 baking  bread 
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냉장고에서 고기를 녹이는 동안 방출 된 혈액을 어떻게 처리해야합니까?
토요일에 나는 냉동실에서 해동하기 위해 사슴 고기 포장을 꺼내어 오늘 밤에 스트로가 노프를 만들기를 희망한다. 그러나 오늘 아침에 나는 그릇에 담긴 포장물이 실제로 많은 양의 피를 방출 한 것으로 나타났습니다. 몇 가지 질문이 있습니다. 40 ° F (4.4 ° C)를 넘지 않았지만 습기 또는 일관성 문제가 발생 합니까? 그렇다면 스트로가 …
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건조 마늘-> 보툴리누스 위험?
내 여자 친구와 나는 올해 크리스마스 선물을 위해 향이 나는 오일을 준비하려고 생각하고 있습니다 (아무에게도 말하지 마십시오!). 저산소, 무산소 환경은 보툴 리즘을 유발하는 포자가 발달하기에 완벽하기 때문에 신선한 마늘은 실온에서 보관할 때 건강에 해를 끼친다는 온라인 내용을 읽었습니다. 이를 피하기 위해 말린 다진 마늘을 사용했습니다 (상점에서 구입). 그러나,이 혼합물이 실온에서 …
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우리의 북미 식사 진행 (수프 / 샐러드 / 전채 + 식사 + 디저트)은 어느 문화에서 유래 했습니까?
북미 (예 : 미국 및 캐나다)에서 전형적인 저녁 식사 진행은 다음과 같습니다. 전채 (선택 사항) 샐러드 또는 수프 메인 코스 ( "entree"라고 함 – 유럽에서 "entree"는 스타터를 의미) 디저트 (파이, 아이스크림 등) 내 질문 :이 진행을 어떻게 끝냈습니까? 우리는 이것을 영국으로부터 물려 받았습니까? 프랑스 인? 아니면 초기 정착민? 내가 묻는 …
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유효 기간이 지난 버터를 먹는 것이 안전한가요? 냉장고에 버터가 망가 졌나요?
방금 긴 여행을 마치고 돌아와 냉장고를 청소하고 있는데 버터에 유통 기한이 있다는 것을 알았습니다. 구매 한 지 약 2 개월이 지나서 만료되었습니다. 버터는 일반 버터와 다르지 않습니다. 상자의 날짜를 얼마나 엄격하게 따라야합니까? 버터가 실제로 나빠 졌는지 테스트하는 방법이 있습니까?
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어떤 음식 / 준비물이 바다 소금과 식탁 소금의 풍미 차이를 보여줍니까?
관련 바다 소금과 일반 테이블 소금의 차이점은 무엇입니까? 바다 소금과 일반 식탁 소금의 차이점을 보여주기 위해 나란히 비교할 때 실제로 잘 작동하도록 준비 할 수있는 것은 무엇입니까? 분명히, 소금을 직접 맛보는 것이 효과가있을 수 있지만, 그 차이점을 강조하고 동시에 맛이 좋은 것을 찾고 있습니다. 편집하다: 소금 맛의 차이를 강조하거나 미량 …
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