«baking» 태그된 질문

레시피는 추가하는 재료 (최소 파이 크러스트 반죽에서)가 차가워 야하는 방식에 계속 반복됩니다. 인용문 : 반죽이 너무 따뜻해지면 다시 냉장고로 보내 식히십시오. 다시 꺼내면 더 쉽게 굴릴 수 있습니다. 반죽을 더 잘 작동시키는 데 온도가 중요한 이유는 무엇입니까?

9 baking  dough 

나는 네덜란드 사과 건포도 케이크를 위해 레시피 반 티스푼을 요구하는 조리법을 가지고 있습니다. 정향이나 육두구 또는 두 작업의 콤보가 있습니까? 나는 allspice가 그 자체의 향신료라는 것을 알고 있습니다.

9 baking  substitutions  spices  cake 

맛의 관점에서, 나는 갈색 버터의 너트 맛을 좋아합니다. 요리 적 관점에서 볼 때, 버터가 공정에 어떤 영향을 미치는지 궁금합니다. 어제 쿠키에 갈색 버터와 냉각 버터를 사용했습니다. 내가 작업했던 요리 책에는 녹인 버터 (갈색이 아닌) 쿠키에 대한 또 다른 레시피가 있었고 녹은 버터가 연화 된 버터와 다르기 때문에 계란 노른자를 사용하여 …

9 baking  food-science  butter 

베이킹 음식으로 남은 얼룩에서 베이킹 시트를 청소하기가 어렵습니다. 알루미늄 호일로 싸인 음식을 굽는 것이 안전한지 아니면 일부 알루미늄이 음식에 침출 될 수 있는지 궁금합니다.

9 baking  aluminum-foil 

관련이없는 상황 : 친구의 에어 프라이어를 빌려 왔으며, 얼마나 빨리 요리하는지 좋아합니다! 너무나도 내 식사 중 80 %를 요리하기 위해 내 음식 중 하나를 얻는 것을 고려하고 있습니다. 그러나 제 여자 친구는 건강에 해로운 "튀김 음식"때문에 걱정하고 있습니다. 그래서 Google 검색을 수행 한 결과 튀김에서 한 단계 발전했지만 대부분의 요리보다 …

9 baking  frying  grilling  nutrient-composition 

모더니스트 요리에서는 여러 기술에 대해 "과자 바"를 반복해서 언급합니다. 그러나 인터넷에서 이러한 것들을 검색 / 찾으려고 할 때 검색 엔진 결과는 수십만 개의 스낵바 및 기타 Kellog의 "박스 제품"입니다. "베이킹 바", "베이킹 웨이트"및 기타 여러 변형을 시도했습니다. 내가 찾는 데 도움이 될 또 다른 이름이 있습니까? 다음은 젤을 만들기 위해 …

9 baking 

나는 오늘 일찍 challah를 만들었고 질감은 약간 벗어났습니다. 그것은 너무 조밀하고 푹신하지 않습니다. 내가 사용한 레시피는 베이킹 소다가 아닌 효모만을 요구합니다. 다음에 내가 어떻게 다르게해야하는지 아십니까? 편집 : 내가 사용한 요리법은 이것이지만 사과를 채우지 않고 https://toriavey.com/toris-kitchen/apple-honey-challah/ 나는 2 시간 동안 상승시켰다 (반쯤 표시에서 펀칭). 350 °에서 20 분 동안 구워서 …

9 baking  bread  dough  mistakes 

나는 빵을 갓 구운 것을 선호하지만 (누군가?) 믹서는 한 번에 두 개의 덩어리를 반죽하여 하나를 반죽하는 것을 선호합니다. 나는 빵을 굽기 전에 두 번째 덩어리를 얼리려고 노력했지만, 해동 할 때 굽기 전에 잘 자라지 않습니다. 나는 냉장고에서 완전히 해동하고 카운터에서 일어나도록 시도했지만 작동하지 않는 것 같습니다. 누구든지 이것에 대한 좋은 …

9 baking  bread  freezing  yeast  defrosting 

초보자 베이커로서, 나는 케이크를 매우 유용하고 재미있게 굽는 방법에 대한 지침과 함께 미리 준비된 재료 상자를 제공하는 서비스를 찾습니다. 그러나, 나는 스스로 케이크를 구워야 할 때 길을 잃는다는 것을 안다. 나는 그것이 초보자 기술 (또는 부족) 때문이라고 가정합니다. 미리 준비된 재료 상자가 아닌 조리법으로 케이크를 구우려고 할 때 어떤 기술을 …

9 baking  cake 

나는 제빵을 즐기고 냄새를 정말 좋아합니다. 케이크가 반쯤 완성되면, 나는 문을 열어 향기가 날아가도록합니다. 잠시 문을 여는 것이 케이크 자체에 영향을 미칩니 까? (케이크는 차이가 나는 경우 기본 빅토리아 스폰지입니다.)

9 baking  cake  oven 

나는 처음으로 choux paste eclairs를 시도했다. 빵은 냄비에 몇 초 만에 함께 모여서 한 번에 알을 추가하기 전에 식히고 혼합물은 올바른 일관성을 보았고 파이프를 만들 수있었습니다. 그러나 반죽은 오븐에서 전혀 올라가지 않았습니다. 나는 혼합물로 충분한 공기를 들이지 않았는지 궁금해했으며, 믹서를 치는 데 걸리는 시간과 속도가 일반적인가? 스펀지 베이킹에서 가끔 발생 …

9 baking  pastry 

나는 빵 만들기의 어떤 측면이 잘못되었는지 확실하지 않지만, 이것은 열 번째 덩어리에 가깝고 더 나은 결과를 내기 위해 기술을 연구하려고 시도함에 따라 각각 다르게 조금씩 밝혀졌습니다. . 두 번 덩어리가 완벽했지만 마지막 세 개는 잘 짜여진 짜임새로 둘러싸인 덩어리를 통해이 작은 반죽 조각을 일관되게 일관했습니다. 오늘의 로프 사진은 다음과 같습니다. …

9 baking  bread  dough  kneading 

'sift together'라는 문구의 정확한 의미는 무엇입니까? 밀가루, 베이킹 파워, 베이킹 소다 및 소금을 '모두 체로 쳐야'하는 경우, 다음을 추가하기 전에 시프가 비어있을 때까지 시프를 작동시키는 것이 각 시프터에 순차적으로 들어가는 것을 의미합니까? 아니면 어쩌면 나는이 모든 것을 한꺼번에 체에 버리고 비어있을 때까지 체로 걸러야합니까? 아마도 모든 재료를 그릇에 버리고 숟가락으로 …

9 baking  sifting 

나는 날짜에 250g의 날짜와 200g의 아몬드를 섞은 케이크 레시피를 가지고 있습니다. 신선한 날짜 대신 말린 날짜를 사용할 수 있습니까? 전체 레시피는 10-12 개입니다. 계란 6 개, 분리 아몬드 200g 날짜 250g (씨앗 제외) 물 200ml 코코아 40g 175 ° C에서 오븐을 가열 달걀 노른자와 달걀 흰자를 따로 치십시오. 아몬드를 가루로 …

9 baking  date-fruit 

나는 전에 문제없이 여러 번 만든 초콜릿 칩 치즈 케이크 레시피를 가지고 있습니다. 어머니의 레시피는 특정 브랜드의 크림 치즈를 사용한다고 말합니다. 나는 이것이 말도 안된다고 생각했다. 어쨌든, 내가 가게에 갔을 때, 그들은 필라델피아 브랜드를 가지고 있지 않았기 때문에, 그들이 가지고있는 것, 유기농과 같은 브랜드를 사들였습니다. 결과는 비참 해 보였다. 한 …

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