«bread» 태그된 질문

모든 종류의 빵의 반죽, 제빵, 보관 및 요리 사용에 관한 질문.

1
테이크 아웃 스타일 피자베이스는 어떻게 구할 수 있습니까?
테이크 아웃 피자와 비슷한 피자베이스, 다시 말해서 꽤 두껍고 스폰지가 있고 che 깃하고 신축성이있는베이스를 만들고 싶습니다. 도미노와 파파 존스는베이스의 예이지만 대부분 테이크 아웃 피자 장소는 비슷한 것을합니다. 기부는 대개 약간의 옥수수 가루로 덮여 있습니다. 나는 모든 종류의 방법, 일반 밀가루, 강한 빵 가루, 여분의 강한 빵 가루, 더 많은 기름, …
5
나는 이것이 스콘이 아니라고 확신하지만 무엇입니까?
우리는 몇 년 동안 가족에게 튀긴 빵을 만들었습니다. 이것을 "스콘"이라고합니다. 나는 이것이 실제로 스콘이 아니라고 확신하며, 그들의 이름이 무엇인지 알지 못합니다. 레시피는 매우 자유롭고 빵 반죽이 손에 든 것을 사용합니다. 마지막으로 빵 기계 피자 반죽을 사용했는데, 이전에는 효모 빵, 반죽이없는 장인 빵, 바게트 반죽을 사용했습니다. 반죽은 얇은 디스크로 당겨지며, 그 …
2
우리는 왜 포카 시아를 보조개 주합니까?
오늘 초반에 포카 시아를 만들었을 때, 베이킹하기 전에 왜 딤플 링을 하는지 전혀 몰랐습니다 . 빠른 인터넷 검색은 아무 것도 밝히지 않았으므로 여기에서 묻습니다. 베이킹하기 전에 포카 시아에서 딤플을 만드는 이유는 무엇입니까? 그것은 엄격하게 화장품입니까, 아니면 다른 이유가 있습니까?
4
효모를 죽이는 물의 온도는?
다시 말해, 효모 빵 반죽에 사용할 수있는 최대 물 온도는 얼마입니까? 나는 효모를 증명하지 않으며, 빠른 건조 효모를 사용하고 다른 성분에 첨가하고 반죽합니다.
5
빵 기계의 외륜이 제거 할 때 빵이 손상되지 않도록하려면 어떻게합니까?
나는 빵 기계를 좋아합니다. 그러나 빵이 베이킹되면 기계에서 빵을 제거하면 패들이있는 빵이 부서집니다. 패들이 빵에 내장되어 있다는 것을 알고 빵이 조금 부러 질 것입니다. 나는 그것을 예방하거나 최소한 작게 만드는 방법에 대한 아이디어를 찾고 있습니다. 내가해야합니까: 두 번째 상승 / 베이킹 전에 패들을 제거 하시겠습니까? 재료를 추가하기 전에 패들에 기름칠을합니까? …
10 equipment  bread 
4
반죽이 반죽 걸이를 감싸지 않도록하려면 어떻게해야합니까? [복제]
이 질문에는 이미 답변이 있습니다 . 새로운 믹서에서는 빵 반죽이 반죽 고리에 싸여 있습니다. 어떻게해야합니까? (15 답변) 휴일 3 년 전 . 나는 5.5qt KitchenAid 스탠드 믹서가 있습니다. 이것은 C 후크 가 아닙니다 . 반죽 대신에 소량 (예 : 밀가루 250g 또는 대략 2 컵 사용)의 표준 수화 반죽을 만들 …
3
빵이 따로 채워져있는 이유는 무엇이며 어떻게 방지합니까?
때로는 소시지 콜라 또는 시나몬 롤을 만들 때 빵 층이 소시지 또는 충전재에서 당겨 져서 열린 공간을 남겨 둡니다. 분리는 외관상 매력적이지 않으며 물었을 때 떨어지기 때문에 제품을 먹기가 더 어려워 질 수 있습니다. 항상 그런 것은 아니며 계피 롤의 층을 구분할 수없는 다른 극단으로 가고 싶지 않습니다. 이 분리의 …
10 bread 
6
유럽에서 미국식 빵가루를 구입할 수있는 곳
나는 독일에 살고 있으며 여기의 모든 밀가루는 부드러운 겨울 밀로 만들어집니다. 이탈리아에서 수입하여 "밀가루 가루"(Hartweizenmehl)로 판매 한 듀럼 양질의 거친 밀가루를 얻을 수 있습니다. 그러나 내가 읽은 번식 제빵에 대한 대부분의 자원은 미국 출신이며, 모두 봄 밀 내 배로 만든 미국식 빵 가루에 최적화되어 있습니다. cheng 겐 지역 내에 고 …
10 bread  flour  shopping 
2
빵 퍼프를 채우는 방법 (Gougeres)
다른 날 누군가가 박제 구제 르에 나를 기뻐 했다 . 당신이 마음에, 나는 이러한 진미를 적어도 50 번 만들었습니다, 나는 빵 껍질, 퍼프를 망치지 않고 또는 퍼프 파열을하지 않고 그것들을 채울 수있는 방법을 찾지 못했습니다. 문제는 퍼프 나 빵 껍질을 희생시키지 않고 습식, 치즈 또는 전체 물체로 이러한 멍청한 물건을 …
1
베이글을 보관하는 방법?
베이글을 보관하는 방법에 대한 상충되는 조언을 보았습니다. 나는 일주일 (또는 그 이하) 동안 사용하기 위해 한 번에 6을 만듭니다. 내일과 다른 날과 다르게 식사를 계획하고있는 것을 보관해야합니까? 나는 베이글이 하루 안에 가장 잘 먹는다는 것을 알고 있지만 매일 신선한 것을 만들지는 않을 것입니다. 베이글이 최고의 품질을 유지하는 데 도움이되는 보관 …
4
반죽 할 때 반죽이 깨지는 이유는 무엇입니까?
나는 빵을 만드는 일에 익숙하지 않다. 내가 반드시 옳은 일을하고 있다고 가정하지 마십시오. 빵빵 가루로 만든 평평한 빵을 만들기위한 마지막 시도에서 나는 반죽을 놓아 둔 후에 반죽을 펴고 반죽하려고했다. 무슨 일이 있었는지 예상대로 반죽이 구부러 지거나 퍼지지 않고 반죽이 계속해서 여기저기서 갈라 지거나 깨졌습니다. 나는 이것과 관련하여 몇 가지 질문이 …
5
작동하지 않는 효모에 대해 어떻게해야합니까?
나는 가게에서 새로운 효모 용기를 사용하고 있습니다. 나는 잘 밀봉하고 (작은 병입니다) 냉장 보관하십시오. 나는 빵 조리법에 따뜻한 물을 사용해야합니다-디지털 주방 온도계를 사용하여 온도를 확인합니다. 나는 따뜻하고 촉촉한 환경에서 반죽이 뜨도록 지시를 따르십시오-나는 뜨거운 물을 김이 나는 컵으로 오븐에 넣었습니다 (꺼져 있지만 최근에는 100도 정도 따뜻해졌습니다). 그러나 제 빵은 여전히 …
10 bread  yeast 
당사 사이트를 사용함과 동시에 당사의 쿠키 정책과 개인정보 보호정책을 읽고 이해하였음을 인정하는 것으로 간주합니다.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.