이번 주말에 칠리를 많이 만들 계획입니다. 보통 몇 시간 동안 끓인 냄비에 모든 것을 담그기 전에 모든 고기를 갈아서 익히십시오. 방금 조리법에서 브라우닝 갈은 고기를 읽었습니다 | 진지한 식사 는 나머지 부분을 요리하기 전에 고기의 일부만 갈변하는 것을 제안합니다. Maillard 반응의 브라우닝 및 향료에 대해 이해합니다. 내 질문은 : 몇 …
이것을 묻는 방법을 정확히 모르십시오. 나는 러시아 칠리 레시피를 찾고 있었고 시베리아 출신이기 때문에 결코 전에는 만난 적이 없습니다. 따라서 나는 전통적인 요리법을 가져 와서 러시아 요리처럼 만들기 위해 조금 수정했습니다. 여기 회사의 칠리 쿡 오프를 위해 요리 한 요리법이 있습니다. 이 레시피에 대한 제안과 의견을 듣고 싶습니다. 내 질문은 …
불 같은 칠리로 채워진 큰 주철 냄비의 진부한 이미지에 어떤 것이 있습니까? 우리는 약간의 주철 프라이팬이 있고 그들을 좋아하지만, 나는 당신이 주철에서 토마토 (산성 때문에?)와 콩 (왜 그런지 모르겠다)을 요리해서는 안된다고 들었습니다. 테스트 용으로 사용할 3 쿼트 팟이 있습니다. 적절하게 양념 된 주철은 고추의 맛을 다르게합니까? (나는 그렇지 않다고 가정하지만 …
나는 종종 훌륭한 칠리의 비결이 재료를 오랫동안 담 그거나 끓게 만드는 것이라고 들었습니다. 그러나 내가 찾은 모든 요리법은 칠리가 끓으면 30 분 정도 끓인다는 것을 암시합니다. 더 오래 끓이면 더 좋은 맛을 얻을 수 있습니까? 하루 종일 항아리에 붙일 수 있습니까? 레시피를 조정하는 방법은 무엇입니까 (예 : 하루 종일 끓이는 …
구운 사슴 고기, 그레이트 레이크 블랙 아웃 스타우트 및 구운 옥수수를 사용하여 새로운 칠리를 만들 계획입니다 (오하이오에 있으며 달콤한 옥수수가 현재 좋아지고 있습니다). 칠리를 만들고 먹는 데 가장 좋아하는 부분은 콩입니다. 나는 그들을 선택하고 내 그릇에 그들을 선택 싫어. (아마도 고추 삼위 일체로 칠레 엔 아 도보, 세라 노스, 구운 …
이 칠리 레시피 의 변형으로 작업하면서 나는 씨앗과 정맥의 후추를 세 심하게 청소하여 '더 온화한'칠리를 만들었습니다. 불행히도이 배치는 거의 '너무 온화'했습니다 (열 현명한, 맛이 매우 좋았습니다). 다음에 나는 씨앗 / 정맥에 약간의 '킥'을주기 위해 떠날 것이라고 생각합니다. 문제는 애너하임, 포블 라노 및 할라 페뇨 고추의 선택을 고려할 때 어떤 후추가 …
나는 일종의 갈색 소스 또는 스톡으로 사용하기 위해 햄 생크에서 뼈와 피부를 준비하려고했습니다. 목적은 감소를 쇠고기 / 돼지 칠리로 접는 것이 었습니다. 나는 그 결과로 얻은 맛에 매우 만족했지만 더 밀고 싶다. 그러나 나는 그것들을 전체적으로 사용해야했고 내 추측은 뼈의 빠른 과정과 자르지 않은 특성으로 인해 뼈의 효과가 떨어 졌다는 …