«food-preservation» 태그된 질문

이 질문은 자주 묻는 식품 온도 안전 문제의 반대편입니다. 육류 수프 (닭고기 / 돼지 고기 / 쇠고기 / 등)를 165F / 73C-180F / 82C 의 안전한 고온 에서 일정하게 유지 해야한다면이 온도에서 얼마나 오랫동안 머무를 수 있는지 알고 싶습니다. 여전히 안전한 것으로 간주됩니까? 분명히 시간이 지남에 따라 줄어들지 만 계속 …

13 food-safety  temperature  soup  food-preservation 

잼을 만들 때마다 항상 너무 세게 설정합니다. 완료되면 복구 할 수있는 방법이 있습니까?

13 fruit  food-preservation  canning  jam 

내 여자 친구와 나는 여름 농산물 시즌이 다가오는 것에 대해 이야기하고 있었고 통조림 통조림 아이디어에 부딪쳤다. 즉, 짧은 시간 동안 고열로 멸균하는 대신 소스를 설정하여 많은 시간 동안 저열로 멸균 할 수 있습니다. 특히 170도 정도까지 많이 요리를 시작하지 않는 채소의 경우 저온 프로세스를 하루 동안 사용할 수 있다면 반으로 …

13 vegetables  food-preservation  sous-vide  canning 

마늘을 사면 보통 부엌 카운터 나 식료품 저장실의 그릇에 넣은 다음 필요에 따라 정향을냅니다. 때로는 마늘이 잠시 동안 있었다면 정향에서 녹색 콩나물이 튀어 나오는 것처럼 보입니다. 마늘을 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

13 storage-method  storage-lifetime  food-preservation 

사용할 감자가 많고 뇨키를 많이 만들고 있습니다. 나는 그것을 많이 얼릴 계획이지만 신선한 뇨키를 건조시키고 실온에서 밀폐 된 용기에 보관할 수 있는지 궁금합니다 (다른 파스타와 마찬가지로). 누구든지 이것을 시도 했습니까? 중요하다면 뇨키 반죽에는 계란이 들어 있지 않습니다.

12 pasta  food-preservation  drying  gnocchi 

미국 권장 사항은 항상 최대 + 4 ° C이며, 이는 관련 문헌에 위험 영역이 정의 된 방식과 관련이 있습니다. 독일에서는 대부분의 문헌 (및 포장 사용 날짜 옆의 사양)에 + 7 ° C 또는 + 8 ° C가 제안되어 있습니다. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html 놀랍게도 첫 번째 네덜란드 구글 결과 http://www.consumentenbond.nl/koelkast/extra/temperatuur-koelkast/ 는 + 3-4 …

12 food-safety  food-preservation  refrigerator 

냉장고를 '날짜 별'날짜별로 정렬하면 요리 한 음식이나 부분적으로 요리 한 음식을 다루는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 내 냉장고에는 다음과 같은 즐거움이 있습니다. 아기를 위해 얼어 붙은 딸기에서 으깬 마지막 날에 만들어진 세이 텐 로프 몇 가지 다른 유형의 남은 음식. ... 그리고 나는 우리 자신이 만든 요리 중 하나에서 '식사 …

11 food-safety  food-preservation 

오늘 아침에 나는 best before date2014 년 8 월 에 구운 콩 깡통을 발견했습니다 . 내 동료가 먹어도 안전하고 통조림 식품은 절대 꺼지지 않는다고 말했습니다. 이것이 사실 일 수 있습니까? 주석으로 입힌 음식은 영원히 지속됩니까?

11 food-safety  food-preservation  beans  canning 

나는 내가 살았던 두 나라 모두에서 냉장고는 6 또는 7 ° C (43-45 ° F)로 유지됩니다. 더 추울 때 사람들은 냉장고에서 바로 (특히 겨울철) 똑바로 제공 될 때 음료를 차갑게 찾습니다. 또한 온도가 낮을수록 더 많은 에너지가 필요합니다. 식품 보관에 가장 적합한 온도는 얼마입니까? 더 낮을까요? 식사를 저장하기 위해 냉장고가 …

11 food-preservation  refrigerator 

얼어 붙을 수있는 것에 대해 생각할 때 생각 나는 많은 것들이 있습니다. 그러나 냉동실에 넣지 않는 것이 더 좋다고 생각하면 솔직히 모르겠습니다. 그렇다면 냉동실에서 사용할 수없는 음식 및 / 또는 음료는 무엇입니까? (나는 실제로 질감보다는 사용에 대해 묻고 있습니다. 예를 들어, 블루 베리는 흐릿하게 나오지만 여전히 일부 요리에 사용할 수 …

11 freezing  food-preservation 

최근 에이 레시피와 통조림 지침을 사용하여 블루 베리 잼을 처음으로 만들어 통조림으로 만들었습니다 . 나는 모든 항아리를 채우고 통조림으로 만들었지 만 냄비에 약간의 잼이 남았습니다. 그것은 약간 거칠었지만, 나는 그것이 냄비의 마지막 비트에서 나온 것이라고 생각했습니다. 그래도 항아리 중 하나를 열었고 내부 잼도 거칠어졌습니다. 누구든지 내가 잘못한 것을 알고 있습니까? …

11 food-preservation  canning  jam  blueberries  pectin 

그것은 다소 것으로 잘 알려져 들을 신속로 갈색 회전에서 슬라이스 사과 방지에 산성 용액을 적용 . "브라우닝"을 방지하기위한 주요 동기는 미적이라고 생각합니다. 약간 갈색 사과는 밝은 흰색 사과처럼 식욕을 돋 우지 않습니다. 다른 이유가 있습니까? 애플 브라우닝 상태에 관한 이 페이지 : 사과를 자르면 폴리 페놀 옥시 다제라는 효소가 방출됩니다. …

11 food-safety  food-preservation  apples 

지난 주말에 아내와 저는 코스트코에서 피클 한 병을 받았습니다. 우유 한 갤런보다 더 큽니다 (아내가 피클을 정말 좋아합니다). 냉장고에는 실제로 공간이 없지만 항아리의 어느 곳에서도 '개봉 후 냉장'이라고 말하지는 않지만 항상 냉장고에 보관했습니다 (그리고 내가 아는 다른 사람들도 마찬가지입니다). 나는 피클이 배럴에서 냉장되지 않도록 사용한다는 것을 알고 있으며 소금물에 소금이 …

10 storage-method  food-preservation  pickling  cucumbers 

Sriracha, 훈제 및 녹색 칠리를 포함하여 몇 가지 멋진 소금을 성공적으로 만든 후에 나는 낯선 지역과 맛있는 지역으로 이사하기로 결정했습니다. 따라서 나는 베이컨 소금을 만들고 싶습니다. 상업용 제품은 실제 베이컨 (또는 적어도 내가 본 것)을 사용하지 않으며 모든 자체 레시피는 선반이 안정적이지 않다고 주장합니다. 베이컨 파삭 파삭 한 요리는 수분의 …

10 salt  food-preservation  bacon 

콘비프를 완전히 처음부터 만들고 싶습니다. 내가 어떻게 할: 옥수수에 쇠고기를 자르겠습니까? 잘라낸 옥수수? 나는 그 과정 후에 콘비프를 준비하는 방법을 잘 알고 있지만 처음부터 시작하고 싶습니다. 기본 장비로 집에서 할 수 있습니까? 그렇다면 어떻게?

10 food-preservation  charcuterie  corned-beef