나는 주철을 복원하고 양념하는 방법에 대해 많이 읽었지만 상속받은 오래된 주철이 이것으로부터 이익을 얻을 수 있는지에 대한 실마리는 없습니다. 건강한 주철은 검은 색입니까? 또는 금속성으로 보일 수 있습니다 (예 : 강철과 같이 약간 은빛). 블랙 색상은 한 번의 조미료 공정에서 비롯된 것일까 요? 부드럽습니까? 또는 표면 질감에 덩어리가 있으면 괜찮습니까? …
나는 이것이 좋은 일임을 알게 된 이래로 나무 도마에 기름을 바르기 위해 미네랄 오일을 사용해 왔습니다. 정말 훌륭한 John Boos 조각 보드 (단풍 나무로 만든)를 구입할 때까지 대나무 보드를 두 개 가지고있었습니다. 메이플 보드를 샀을 때, 그들은 "미스테리 오일"이라는 것을 팔았습니다. 몇 번 검색 한 결과 미네랄 오일과 아마씨 오일이 …
나는 "최소 요구 사항"을 충족시키는 것을 발견 한 것을 기쁘게 생각하는 한정된 나이프 컬렉션을 가지고 있습니다. 그러나 최근의 활동으로 인해 생각이 듭니다. 올바른 작업에 사용하고 있습니까? 나는 가지고있다: 긴 (8 인치) 플랫 블레이드 나이프 (Chef 's?) 짧은 (4.5 인치) 플랫 블레이드 나이프. 매우 짧은 (3 인치) 톱니 모양 나이프 (Paring?). …
나는 요리에 관해서는 초보자이지만, 나 자신의 나이프를 연마하는 법을 배울 수 있습니다. 그러나 나는 어디서부터 시작해야하는지에 대해 압도적입니다. 몇 가지 질문이 있습니다. 숫돌을 구입할 때 무엇을 찾아야합니까? 먼저 연습 할 저가 나이프 세트를 구입해야합니까? 왜 숫돌 위에 전기 샤프너를 사용 하는가?
지난 4 년 동안 나는 엄청나게 비 스틱 팬을 통해 길을 가고 있다고 생각합니다. 저는 제 3 프라이팬과 4 냄비에 있습니다. 틀림없이 내가 가진 첫 커플은 매우 싸고, 나는 더 좋은 품질로 보이는 것을 꾸준히 구입해 왔습니다. 그러나 코팅이 너무 빨리 손상되기 위해서는 뭔가 잘못하고 있어야합니다. 나는 요리 할 때 …
나는 프라이팬, 더치 오븐 등에 적합한 많은 주철 뚜껑을 가지고 있습니다. 대부분은 밑면에 작은 원뿔 모양의 스파이크가있어 수분을 수집하여 음식으로 되돌립니다. 주철 팬과 냄비를 청소하고 유지 관리하는 데 아무런 문제가 없지만 뚜껑에 특정 문제가 발생하기 쉽습니다. 다음은 두 가지 주요 사항입니다. (1) 뚜껑을 켜고 (또는 부분적으로) 끓이거나 베이킹 할 때, …
좋은 온라인 피드백으로 인해 수동 크랭크 캔 오프너 (Oxo)를 구입했으며 "흔들림"건식 접근 방식 만 사용합니다. 금속 사이에서 녹이 빨리 발생했습니다. 시간을 투자하고 문지르면 대부분의 녹을 제거 할 수 있습니다. 처음에 녹과기구, 주방 용품에 관한 IRC의 유지 보수 문제를 제기했을 때, "괜찮은 것을 조금 쓰십시오"에서 "스테인레스 스틸을 원합니다"라는 제안을 받았습니다. 향후 …