토요일에 나는 냉동실에서 해동하기 위해 사슴 고기 포장을 꺼내어 오늘 밤에 스트로가 노프를 만들기를 희망한다. 그러나 오늘 아침에 나는 그릇에 담긴 포장물이 실제로 많은 양의 피를 방출 한 것으로 나타났습니다. 몇 가지 질문이 있습니다. 40 ° F (4.4 ° C)를 넘지 않았지만 습기 또는 일관성 문제가 발생 합니까? 그렇다면 스트로가 …
시장에 출시 된 진공 실러로 인해 제품에 많은 장난감이 추가되었습니다. 그러한 장치 중 하나는 고기를 담그는 데 사용됩니다. 뚜껑에 노즐이 달린 식기 통처럼 보이며 호스를 사용하여 모든 공기를 진공 청소기로 청소합니다. 주장은 이것이 고기의 섬유를 잡아 당겨 반 시간 안에 양념 할 수 있다는 것입니다. 내 질문은, 이것이 실제로 작동합니까 …
이전에 요청 된 질문처럼 보이지만 기존 질문을 찾을 수 없습니다. 중복 된 경우 죄송합니다. 어쨌든, 나는 보통 닭고기와 함께 볶음 요리를 많이합니다. 나의 일반적인 방법-나는 닭고기를 입방체로 만든 다음 간장, 갈색 설탕, 약간의 기름, 생강으로 깎아냅니다. 그런 다음 종이 타월로 건조시키고 주철을 400-500 * F로 가열 한 다음 약간의 땅콩 …
에서 또 다른 질문 나는 우유가 연화제로 사용할 수 있습니다 제안했다. 그것은 많은 회의론을 일으켰으므로 질문을 해결할 가치가 있다고 생각합니다. 이 아이디어는 "과학 : 우유가 고기를 만드는 이유는 무엇입니까?"라는 제목의 작은 섹션이있는 "The New Best Recipe"에서 나왔습니다. 나는 그것이 말하는 것을 약간 반복 할 것이다. "... 브라우닝을 건너 뛰고 처음에 …
날고기, 특히 치킨 스트립을 요리 할 때 약간의 가방과 향신료 용기를 옆으로 썰어 도마에 뿌립니다. 나는 향신료를 위해 너무 많은 쉐이커를 사용하지 않습니다. 내 손가락은 한 번에 너무 많은 양념을 담을 수 있기 때문에 종종 가방으로 돌아가서 더 많이 잡아 고기에 문지릅니다. 그러나 이것은 내 손가락이 고기를 만진 후에입니다. 가방이나 …
스테이크에 좋은 고기 조각을 만드는 것에 대해 이야기하고 있습니다. 그것을 요리하는 방법이 아닙니다 . 어떤 종류의 컷? 두께? 건조한 노인? 담그는가? 양념? 나는 항상 Ribeye (지방 함량이 높음)에 부분적으로 있었고, 최소 1.5 인치로 자르고 빨간색 인테리어로 바깥 쪽에서 바삭 바삭 (갈색보다 회색)을 얻었습니다. 후추도 많고 소금도 조금
나는 고기와 향신료를 섞은 다음 작은 실린더에 넣는 케밥을 만들고 있습니다. 나는 보통 핸드 롤이지만 빨리 대량으로 만들어야하고 완벽한 실린더처럼 보이기를 원합니다. 나는 고기를 작은 실린더로 만드는 싸고 작은 수공구 일 수있는 도구의 이름을 알 수 없습니다. 나는 미트 볼러 와 같이 가위 손잡이와 실린더 끝이있는 것을 상상 하지만 구형 …
나는 오랜 시간 동안 사슴의 피가 게임 맛을 유발한다는 이론을 가지고 있습니다. 사냥꾼들은 죽인 직후 사슴을 소화하지만, 출혈하거나 몇 시간 또는 며칠 동안 식 히지 않습니다. 숲에서 나무를 운반하고 집으로 운전하고 다음 날까지 기다렸다가 프로세서를 방문하는 데 시간이 걸립니다. 피가 동물을 망치는 첫 번째 부분 인 것 같습니다. 사슴 고기의 …
요리 실을 읽는 동안 오래된 질문이 머릿속에 떠 올랐습니다. 저는 아시아 인이며 고기와 생선 요리 모두에 아무런 문제가 없었습니다. 그러나 저의 독일인 친구 중 일부는 고기와 "물고기"가 적합하지 않다고 말합니다. 왜 물고기는 고기로 간주되지 않습니까? 그리고 어떤 종은 "물고기"로 간주됩니까? 그것에 대해 몇 가지 생각 : 제가 어렸을 때 근육 …
닭고기 전체를 구울 때는 항상 닭고기를 적절한 온도로 조리해야합니다. 종종 이것은 다리가 허벅지가 많지만 허벅지가 마른 상태입니다. 닭 가슴살이 너무 건조해서 다리와 물건이 촉촉하고 맛있는 이유가 있습니까? 가슴이 마르지 않도록 닭고기를 구울 수있는 방법이 있습니까?