피자를 처음부터 새로 만드는 세계로 뛰어 들고 있으며 반죽과 관련하여 발생할 수있는 실수에 대해 체계적으로 접근하고 싶습니다. 다음 각 오류가 피자 크러스트의 최종 맛 / 질에 어떤 영향을 미칩니 까? 오래된 효모 또는 너무 많은 / 너무 작은 효모 사용 (오래된 효모를 사용하는 것이 너무 적은 효모를 사용하는 것과 같다고 …
피자를 만들고 토핑을 뿌린 후 피자를 오븐의 피자 스톤으로 옮길 수 없다는 것을 알게되었습니다. 피자를 만들려고하면 피자 모양이 바뀌고 접 히고 토핑이 엉망이되고 때로는 찌르거나 찢어집니다. 나는 토핑을 추가하기 전에 피자 아래에 밀가루를 많이 넣으려고했지만 실제로 도움이되지 않았습니다. 피자를 금속 쟁반에 넣고 돌 위에 올려 놓아야합니다. 이 작업을 수행하면 피자베이스가 …
피자 소스와 스파게티 소스는 모두 토마토를 기본으로하며 거의 동일한 조미료 (이탈리아어)를 사용하며 비슷하게 보입니다. 그러나 나는 (그리고 여기에 친숙한 사용자) 둘 사이에 차이점이 있다고 생각합니다. 그래서 무엇입니까? 아니면 이상한 느낌이나 맛없이 둘을 바꿀 수 있습니까?
처음 몇 번은 우연의 일치라고 생각했지만 지금 당황했습니다. 나는 같은 반죽과 같은 재료로 만든 두 개의 피자를 하나씩 굽고 있습니다. 매번, 두 번째 피자베이스가 훨씬 좋습니다 : 얇은 빵 껍질, 더 탄력 있고 완벽한 피자에 더 가깝습니다. 나는 두 개의 팬이 있고 다른 순서로 동일한 결과를 시도했습니다. 차이점은 두 번째 …
나는 사람들이 실내에 화덕 피자 오븐을 가지고 있다는 것을 알고 있습니다. 또한 일반적으로 위험하거나 치명적인 가스가 누출 될 가능성이 있기 때문에 사람들은 실내에 바베큐 나 흡연자를 가질 수 없다는 것을 알고 있습니다. 이 두 가지 방법 모두 실내에서 나무를 태우는 것과 관련이 있기 때문에 혼란 스럽지만 피자 오븐 만 적절하거나 …
몇 년 전에 피자를 처음 굽기 시작했을 때 피자를 넣기 직전에 예열 후 뜨거운 피자 스톤에 옥수수 가루를 던져야 할 곳을 읽었습니다. 오븐에서 가장 높은 곳에서 피자를 굽는 경향이 있기 때문에 옥수수 가루 (또는 나중에 전환 한 양질의 거친 밀가루)는 즉시 담배를 피우고 타 버릴 것입니다. 나는 집에서 몇 번 …
분명히, 반죽을 해동하여 피자 반죽을 카운터 나 냉장고에 밤새 방치 한 후 익히기 전에 익히는 것이 좋습니다. 그러나 나는 오늘 밤 회사가 와서 어젯밤 반죽을 녹이는 것을 잊었다. (그것은 슈퍼마켓 냉동 통밀 반죽입니다.) 반죽을 어떻게 도울 수 있습니까? 반죽 을 제상하기 위해 반죽을 낮은 환경에서 전자 레인지로 사용할 수 있다는 …
동해안에서는 이탈리아 식당 (또는 피자 상점)에서 Strombolis와 Calzones를 제공합니다. 메뉴에 단일 Calzone이 있지만 다른 Strombolis 목록이 있기 때문에 Calzones가 Stromboli의 '유형'인 것처럼 보입니다. 그러나 그것이 정확한 평가인지 의심합니다. 그렇다면 둘의 차이점은 무엇입니까? 기술적 이유와 유청에 대해 관심이 있습니다. 메뉴에 따로 나열되어 있습니다 (추론이 다른 경우). 또한, 나는 서쪽에서 Stromboli가 일종의 …