슬로우 쿠커에서 쇠고기 굴 라시를 만들고 싶습니다 (처음으로). 지시 사항은 그대로 쇠고기를 추가해야합니다. 내 직감에있는 것 (옳고 그름)이 먼저 꿰매라고 말합니다. 내가 깎지 않으면 기본적으로 똑같습니까? 나는 여름 온도 때문에 조금 걱정하지만 완전히 원시 쇠고기를 안전하게 먹을 수 있다면 그것을 좋아할 것입니다. 감사.
12-18 시간 동안 낮은 저온에서 칠면조를 천천히 요리하면 칠면조가 대부분의 조리 시간 동안 위험 구역 에 있을 때 어떻게 "안전"하게 유지 됩니까? 나는 몇 년 동안 Big Green Egg에서 칠면조를 천천히 요리했습니다. 나는 연기와 석탄 덩어리를 사용하고 요리 온도를 전체 시간 (12-18 시간) 동안 200-F-250 ° F (93-121 ° C)로 …
파사 타와 와인을 사용한 상당히 표준적인 레시피로 몇 시간 동안 낮은 열에 끓입니다. 볼 로네를 젓고 파스타에 올려 놓은 후, 몇 분 후에 소스는 판 바닥으로 물이 흘러 내리는 것을 분리합니다. 파스타가 완전히 배수되고 볼로냐가 냄비에 좋아 보입니다. 수분을 줄이고 어떻게 볼로냐를 더 오랫동안 요리 할 수 있습니까? 나는 건조 …
나는 시도하고있어 처음 천천히 요리 물론, 오늘하지만 바로 내가 시작 후, 나는 않은 신장 및 구토를 일으킬 수 있습니다 cannellini 콩 성가신 화학이 있다고 읽었다. 그리고 8 시간 동안이라도 천천히 조리하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이것이 말린 강낭콩에만 적용되는지 또는 통조림 콩에 대해서도 적용되는지에 대해 혼란 스럽습니다. 이 독소를 제거하기 위해 …
오늘 아침, 나는 느린 쿠커에서 오늘 밤 칠리 레시피를 준비해야했지만 잊어 버렸습니다. 이제 평소와 같이 조리법을 시작하고 요리를하기에는 너무 늦었습니다. 그러나 집에있는 아내가 재료를 준비하고 대신 4 시간 동안 요리를하기에는 너무 늦지 않았습니다. 나는 우리가 지금 그것을 만들어서 느린 밥솥을 8시 대신에 4 시간 동안 높게두면 정확히 같은 맛이 나지 …
나는 약 7 파운드의 콘드 비프와 함께 6.5qt의 느린 쿠커를 가지고있다. 나는 요리하는 데 6 ~ 8 시간이 걸린다는 것을 알면서 오후 4시 30 분쯤에 높였습니다. 자정 반쯤 지났는데도 끝나지 않았습니다. 고기는 불완전하게 조리 된 결합 조직이 풍부하기 때문에 콘 비프가해서는 안되는 방식으로 wy 깃합니다. 지금 무엇을해야합니까? 낮게 놔두고 잠을 …
몇 년 전 저는 뉴욕의 한 일본 식당에서 맛있는 15 시간의 천천히 익힌 (그 후에 탄화) 문어를 먹었습니다. 살은 젤라틴이 없어서 촉촉하고 부드러 웠으며, 조직을 통과하면서 조직의 층을 감지 할 수있었습니다. 나는 결과가 변덕스러운 문어를 만들어 냈기 때문에 성공을 거두지 못하는 수스 비드 쿠커를 사용하여 프로세스를 복제하려고 시도했습니다. 뉴욕 타임즈 …
음식을 위험한 온도에 너무 오랫동안 보관해야한다는 FDA의 우려 때문에 최근에 제조 된 슬로우 쿠커 (실제로 어떤 시간이 실제로 의미하는지 확실하지 않음)가 요리 온도를 더 빠르게 올린다는 것을 읽었습니다. 권장 사항은 과도한 요리를 피하기 위해 일반적인 8 시간보다 약간 적은 시간 동안 요리하는 것입니다. 이를 위해 고기에 온도계를 넣고 정해진 시간이 …
오트밀을 요리 할 때, 나는 보통 밤에 천천히 밥솥에서 스틸 컷 귀리를합니다. 그것들은 맛있지 만, 세라믹 느린 밥솥 냄비의 측벽에 붙어있는 귀리 층이 항상 있습니다. 각 실험은 야간 작업이므로 다른 사람 이이 문제를 겪었는지 궁금하다면 어떻게 해결했는지 궁금합니다. 버터로 측면에 기름을 바르는 것이 가치가 있습니까? 아니면 오랫동안 요리 할 때 …
나는 이것이 어리석은 질문 일지 모른다는 것을 알고 있지만 냄비에 재료를 추가하기 전에 항아리에 기름칠을 요구하는 항아리 요리법 을 발견했습니다 . 냄비에 기름칠 만합니까? 제 경우에는 약간의 올리브 오일과 종이 타월이 있습니다. 항아리에 기름칠을해야합니까, 아니면 더 간단합니다. 나는 기름기가 많은 음식을 원하지 않습니다.