조리 soup

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나는 최근에 수프를 실험하고 다른 요리법을 시도해 왔으며, 종종 맛이 너무 부드러운 좋은 수프를 발견한다는 것을 알았습니다. 그리고 그렇습니다, 소금과 후추는 큰 차이를 만듭니다 ...하지만 다른 것이 필요합니다. 올바른 수프에 맞는 향신료를 찾는 것 외에도 맛을 크게 바꾸지 않지만 풍미에 충만을 줄 수있는 일반적인 방법은 무엇입니까?

14 spices soup

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야채 크림 스프를 만들 때 최상의 질감을 얻으려면 어떻게해야합니까?

많은 요리법은 거의 완성 된 수프를 긴장시켜 여분의 덩어리를 제거하고 최고의 입맛을 얻습니다. 그러나 나는 상당히 혼란스러워합니다. 합리적으로 훌륭한 체로 나는 거의 모든 채소를 걸러 내고 매우 얇은 스프로 끝납니다. 체가 모두 어수선 해지기 때문에 실제로 필터링 프로세스를 완료하는 것은 어렵습니다. Bechamel과 같은 특정 소스에 대해서도 마찬가지입니다. 소스가 너무 두껍고 …

14 equipment sauce soup bechamel

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육류 육수를 180F / 82C 근처에서 얼마나 오랫동안 안전하게 보관할 수 있습니까?

이 질문은 자주 묻는 식품 온도 안전 문제의 반대편입니다. 육류 수프 (닭고기 / 돼지 고기 / 쇠고기 / 등)를 165F / 73C-180F / 82C 의 안전한 고온 에서 일정하게 유지 해야한다면이 온도에서 얼마나 오랫동안 머무를 수 있는지 알고 싶습니다. 여전히 안전한 것으로 간주됩니까? 분명히 시간이 지남에 따라 줄어들지 만 계속 …

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수프 치킨이란?

"수프 치킨"은 "요리 치킨"과 어떻게 다른가요? 다른 품종입니까 아니면 오래된 치킨입니까? 고기를 먹을 수 있습니까? 나는 항상 내가 요리하는 뼈없는 닭고기 뼈에서 수프를 만들었습니다. 오늘 나는 수프를 위해 특별히 닭을 얻었습니다. 그래서 뼈가 부러져서 한 시간 동안 끓였습니다. 이제 내 정상적인 닭의 살은 한 시간 동안 끓인 후에 떨어졌습니다. 이것은 …

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수프에 퓌레를 넣기 전에 야채를 굽는 것이 맛에 영향을 미치는 이유는 무엇입니까?

어제 밤 나는 버터 넛 스쿼시 스프를 만들었습니다. 레시피는 스쿼시와 양파를 45 분간 구운 다음 15 분 동안 끓인 후 퓌레로 끓였다. 누구나 로스팅 단계가 무엇을 설명 할 수 있습니까? 예를 들어, 한 시간 만 끓인 다음 퓌레를 끓이면 맛이 어떻게 달라 집니까? 그냥 궁금해서 ... 고마워, 알렉스

13 vegetables food-science flavor soup roast

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Matza 공은 높은 고도에서 '폭발'

우리는 지금 2,600m (8,500 피트)의 산에 살고 있는데 치킨 수프 용 매트 볼을 만들 수 없습니다. 그들은 끓는 물에서 먼지로 폭발합니다. 여기에서 물은 190F (88 ° C)에서 끓습니다. 나는 끓기 전에 공을 얼려 보았지만 약 절반만이 나왔습니다. 다른 무엇을 할 수 있습니까?

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왜 믹서기에서 수프를 가열해야합니까?

최근에 사람들이 특정 브랜드의 (매우 비싼) 고출력 믹서기를 추천하는 것을 보았습니다. 매번 주요 판매 포인트 중 하나는 믹서기가 너무 강력하여 순수 스프를 데울 수 있다는 것입니다. 왜 사람이 이것을 원할까요? 스토브 나 전자 레인지를 사용하는 것보다 비효율적이고 비용이 많이 들고 청소하기가 더 어려워 보입니다.

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내 치킨 수프가 왜 흐려 졌습니까?

나는 오늘 밤 내 일상적인 방식으로 닭고기 수프를 만들었습니다. 레시피는 닭고기 튀김, 양파, 생강, 마늘 첨가, 재고 또는 물, 뚜껑을 덮고 요리합니다. 고수는 나중에 추가했습니다. 일반적으로 나는 대부분 맑은 수프, 떠 다니는 허브, 향신료, 고기 등을 많이 먹습니다. 오늘 밤, 수프는 완전히 흐려졌습니다. 짙은 노랑색으로 40 분 동안 식힌 후 …

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수프를 얼릴 수 있습니까?

남은 칠면조 프레임으로 수프를 만들 계획입니다. 나는 수프를 얼릴 수 있고 해동 할 때 맛이 좋을지 궁금합니다. 나는 국물이 국물에 없다면 오랫동안 괜찮을 것 같아요. 그 외에 야채 (셀러리, 깍둑 썰은 토마토, 당근, 버섯 통조림)와 향신료 만 요구됩니다. 어떻게 생각해?

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푹신한 matzo 공

올해의 시간입니다. 계절이 바뀌고 감기에 걸렸습니다. matzo 공 수프보다 더 나은 요리법이 없습니다. 나는 닭 고기를 아주 의미있게 만들 수 있지만, matzo 공은 원하는 것을 남겨 둡니다. Manischewitz 지시는 나이프와 포크로 먹을 것을 산출합니다. 나는 탄산수를 시험해 보았지만 도움이되는 것 같지 않고 주식의 장점을 놓쳤다. matzo 공을 가볍고 푹신하게 만드는 …

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뜨거운 수프를 식히는 가장 빠른 방법은 무엇입니까? [복제]

이 질문에는 이미 답변이 있습니다 . 냉장고에 내용을 파괴하지 않고 수프를 매우 빨리 동결? (4 답변) 휴일 삼년 전에 . 나는 약 8 명을 위해 야채 수프를 만들고 있으며, 짧은 시간에 식히고 싶습니다. 냉동이 좋은 선택 인 것 같지만 더 나은 방법 / 기술이 있는지 알고 싶습니다.

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바나나 꽃 스프가 수렴제 맛을 어떻게 막을 수 있습니까?

지금 바나나 플라워 스프를 3 번 만들었습니다. 처음에는 멋지고 독특한 온난화 / 편안한 맛이있었습니다. 두 번째로 먹을 수 없었습니다. 세 번째로 거의 먹을 수 없었습니다. 내가 찾은 요리법은 바나나 꽃이 레몬 조각으로 물에 1 시간 동안 담가 있어야합니다. 지난 번에는 효과가 없었 을까 걱정해서 레몬을 4 분의 1로 만들어서 모든 …

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떠 다니는 향신료를 제거하지 않고 스톡에서 거품을 감추기

닭고기를 처음부터 만들 때는 겨자씨, 고수풀, 스타 아니스, 후추와 같은 향신료를 모두 넣는 것을 좋아합니다. 물이 차가울 때 처음에 바로 넣습니다. 따라서 주식이 몇 시간 동안 끓어 가면서 천천히 향을 첨가 할 수 있습니다. 거품을 감추고있을 때만 문제가 발생합니다. 전체 향신료 중 많은 부분이 맨 위에 떠 있으며 향신료를 제거하지 …

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나쁜 야채 스프를 고치세요

나는 냄비에 야채를 물과 함께 던져 고기를 사는 것을 잊었다는 것을 깨달았다. 나는 어쨌든 그것을 요리했고 그것은 매우 부드럽습니다. 지금 고칠 수있는 방법에 대한 아이디어가 있습니까? 나는이 모든 것이 낭비되는 것을 원하지 않습니다 ... 나는 기본적으로 농민 시장에서 수확 한 임의의 야채를 3 스쿼시, 2 호박, 양파, 케일, 소수의 녹색 …

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닭고기 국수를 두껍게 만드는 방법은 무엇입니까?

온라인 치킨 누들 스프 레시피에는 닭고기, 국수, 스톡, 야채 등 대부분 동일한 내용이 포함되어 있으며 대부분 맛은 동일합니다. 그러나 그들은 많은 식당 (예 : Old Country Buffet 또는 내가 좋아하는 Perkins ') 의 수프와 완전히 다릅니다 . 수프 맛을 어떻게 만드는지 모르겠습니다. 주된 차이점은 수프의 두께입니다 ...하지만 물을 적게 넣으면 …

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