가족이 저녁 식사를 위해 lo mein을 요리 해 보라고 요청했지만 아시아 국수를 먹을 수있는 충분히 큰 식료품 가게에 들러 갈 시간이 없습니다. 그러나 찬장에 스파게티가 있습니다. 스파게티 국수는 소고기 국수에 대한 합리적인 근사치입니까? (지금까지 이해한다면, 그들은 모두 밀 기반입니다.)이 대체물에서 어떤 조직적 또는 풍미 차이가 발생합니까?
나는 맛있는 셔벗과 아이스크림을 만들고 있습니다. 많은 레시피가 원자화 된 포도당 분말을 요구합니다. 그러나 '원자화 된 포도당 분말'은 쉽게 구할 수 없습니다. 그러나 'Dextrose'는 남부 캘리포니아의 지역 건강 식품 매장에서 일반적으로 구입할 수 있습니다. 포도당이 분무 된 포도당과 같은지에 대한 논쟁이 있습니다. 구체적 으로 설명 된 eGullet 에서이 스레드 를 …
제 요리법 중 일부에 바닐라 콩 페이스트를 사용하고 싶습니다. 나는 보통 Madagascar Bourbon 바닐라 추출물을 사용하고 측정이 동일한 1 티스푼 바닐라 추출물 = 1 티스푼 바닐라 콩 페이스트인지 궁금했습니다. 나는 페이스트가 훨씬 강하다고 들었다. 의견을 보내 주셔서 감사합니다.
관련 : 칸수이 국수 결정에 반죽 무엇을합니까? 나는 자신의 拉面 스타일 국수를 만들고 싶습니다. 나는 간수 이에 대해 많은 것을 읽었으며 탄산나트륨과 탄산 칼륨의 분말 혼합물로 자신의 간수를 만듭니다. 나는 또한 칸수이 파우더를 베이킹 소다로 대체하는 요리법을 보았습니다. 간수 대신 베이킹 소다를 사용할 수 있습니까? 그렇다면 어떤 비율로? 그렇지 않다면 …
인도네시아 요리는 요리의 기초가되는 향신료 페이스트의 기본 및 증점제로 촛불에 크게 의존합니다. 여기에는 삼발 케 미리 (Sambal Kemiri) 와 같은 다양한 렌당과 삼발이 많이 포함됩니다 . 촛불은 말레이시아 요리에도 사용됩니다. 샌프란시스코에서는 촛대를 찾기가 쉽지 않습니다. 냉동 된 아시아 슈퍼마켓에서 사야하는데 꽤 비싸요. 제 질문은 미국 일반 시장에서 쉽게 구할 수있는 …
호박과 호박의 차이점이 무엇인지조차 확실하지 않습니다. 식물학자는 그것을 전혀 인식하지 못하는 것처럼 보이며 인터넷의 요리 소스는 모순됩니다. 나는 호박을 요구하는 모든 요리법에주의를 기울이지 않고 사용하는 경향이 있습니다 (스쿼시를 지정하는 요리법을 시도한 적이 없다고 생각합니다). 그러나 최근에 나는 대화에서 스쿼시가 모든 상황에서 작동하지 않을 수 있다고 제안한 대화를 나누었습니다. 호박 대신 …
아이스크림에 난황에 관한 몇 가지 질문이 있습니다. 나는 homemde 아이스크림을 만들어보고 싶지만 많은 요리법에는 달걀 노른자가 있습니다. 내가 사용할 수있는 대체품이 있습니까? 아니면 난황을 버릴 수 있습니까? 나는 달걀 노른자를 코코넛 크림으로 대체 할 수 있거나 코코넛 우유 일 수 있다고 들었습니다. 이것이 사실입니까? 아이스크림에서 난황의 목적은 무엇입니까?
나는 시금치를 사용하는 좋은 요리법을 보았고 그 대신 callaloo (amaranth)를 사용할 수 있다고 들었습니다. 나는 식물 amaranth를 언급하는 요리를 callaloo와 callaloo를 혼란스럽게합니다. 나는 시금치를 맛본 적이 없으며 내가 어디에서 왔는지 살 수는 없다. 칼라 루는 쉽게 찾아올 수있다. 나는 둘 다 맛본 사람이 이것이 칼라 루가 대체품으로 사용될 수 있는지 …