«substitutions» 태그된 질문

성분의 가능한 대체에 대한 질문. 대체 이유를 알려주십시오.

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전형적인 이탈리아 요리에서 토마토 소스 대신 사용할 수있는 것은 무엇입니까?
나는 음식에 토마토 소스에 대한 알레르기 또는 감수성을 개발 한 친구가 있습니다. 그녀는 한동안 피자, 파스타, 라자냐를 갈망하고 있었고 토마토를 사용하지 않고 이런 종류의 요리를 만드는 방법을 찾고 있었지만 비슷한 맛을 유지하면서 화이트 소스 맛이 아닙니다. 어떤 아이디어 제안?
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변환 규칙 : 오일과 버터를 바꾸는 방법?
얼마 전에 머핀을 만들고있었습니다. 레시피에는 125ml 오일이 필요합니다. 각주로서 125g 버터로 오일을 교체 할 수 있다고합니다. 머핀이나 패스트리뿐만 아니라 모든 레시피에서 그렇게 할 수 있습니까? 내가 발견 한 이 있지만, (내 조리법이 같은 양을 사용 말한다 동안) 금액은 동일하지 않습니다.
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빵 레시피의 분유
가루 우유 1-2 스푼을 요구하는 몇 가지 빵 요리법이 담긴 책이 있습니다. 이것은 내가 일반적으로 사용하는 것이 아니며 정상적인 우유로 대체하고 추가 된 액체를 보충하기 위해 물을 적게 넣는 것으로 생각했습니다. 괜찮을까요? 그렇다면, 분유 1 큰술에 우유를 얼마나 넣어야합니까?
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콘비프 소금물에 질산 나트륨 / 질산 나트륨을 대체 할 수있는 방법이 있습니까?
콘비프에 대한 또 다른 질문이 처음부터 있다는 것을 알고 있지만 그 답변이 실제로 내 질문을 다루지는 않습니다. 콘비프를 만들기위한 많은 레시피는 여전히 질산 칼륨 (질산 칼륨) 또는 질산 나트륨을 사용하는 것을 말합니다. 내가 알 수 있었던 것은 질산염이 더 이상 가정 요리사에게도 사용되지 않으며 질산 나트륨은 일반적으로 사용할 수 없습니다. …
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레몬 주스를 대체 할만한 대체물이 있습니까?
과거에는 레몬이나 레몬 주스가 없다는 레시피 중반을 깨달았을 때 구석에 나 자신을 요리했습니다. 나도 라임이 없었어. 정확한 레시피는 기억 나지 않지만 구운 생선 요리라고 생각합니다. 이 응용 프로그램에서 레몬 주스를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까? 나는 사과 사과 식초를 사용했습니다. 그것은 나쁘지 않았으며, 분명히 레몬 이 아니 었습니다 .
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케이크에 식물성 기름을 사용하면 어떻게됩니까?
가게에서 구입 한 베이킹 믹스로 케이크를 굽고 싶습니다. 믹스에는 이미 밀가루, 베이킹 소다, 바닐린, 기타 작은 성분이 포함되어 있습니다. 매뉴얼은 버터를 추가해야한다고 말합니다. 버터 대신 식물성 기름을 사용하고 싶습니다. 좋은 생각입니까? 문제가 생길까요? 결과는 괜찮은 케이크 또는 그냥 버릴 것입니까?
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젤라틴만큼 강력한 채식 젤라틴 대체 제가 있습니까?
나는 젤라틴과 젤라틴 대체물로 여러 가지 몰드 (모양) 디저트를 만들었고, 대체물은 항상 완전히 돔 모양의 초콜릿 몰드 등의 모양을 유지하지 못했습니다. 여기에 실제 채식 대체품이 있습니까, 아니면 상대적으로 약한 대안이 있습니까? 내가 사용한 주요 보조자는 한천입니다. 다른 사람들이 여기 에 제안 되었지만 나는 그들에 대한 경험이 없습니다. (아래의 좋은 의견은이 …
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어떤 식초를 보관해야합니까?
내가 최근에 시도했던 다양한 요리법에서 요구되는 다양한 식초가있는 것 같습니다. 나는 반 병이 가득 찬 캐비닛으로 끝났습니다. 즉, 어떤 식초를 다른 요리법으로 대신 할 수 있습니까? 나는 손에 들고 더 많은 양을 살 수있는 "충분히 좋은"식초가 2-3 개 있길 바라고 있습니다.
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단백질이 많고 사랑니가 제거 된 사람들에게는 단단하지 않은 음식?
나는 최근에 내 사랑니 일부를 꺼내고 구강 외과 의사의 지시에 따라 견고하지 않은 음식을 요리하려고합니다. 나는 파스타, 으깬 감자, 아이스크림 (팽창을 식히기 위해), 다양한 수프, 죽 등을 포함하여 만들 수있는 음식을 많이 발견했습니다. 그러나 단단하지 않은 단백질이 많은 음식을 찾거나 준비하는 데 문제가 있습니다. 후 머스와 같은 것이 있지만 실제로 …
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