«substitutions» 태그된 질문

성분의 가능한 대체에 대한 질문. 대체 이유를 알려주십시오.

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지방 함량을 낮추기 위해 우유로 더블 크림을 희석 할 수 있습니까?
무스 레시피 (크림의 일부를 휘핑해야 함)를 위해 약 900ml의 크림 30–35 %가 필요합니다. 더블 크림 (48 % 지방)을 전유 (3.6 %)로 희석하여 원하는 범위의 평균을 얻을 수 있습니까? 위의 숫자를 사용하여 600ml의 더블 크림과 300ml의 우유를 혼합하면 900g (그것들이 합쳐지면) 299g의 지방이있는 약 33 %의 나에게 900ml를 제공해야한다고 계산했습니다. 이것이 …
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버터 대신 아보카도를 사용하여 케이크를 굽습니까?
이것은 사치스러운 것처럼 들릴지 모르지만, 아보카도, 초콜릿 및 기타 재료로 만든 아주 좋은 초콜릿 푸딩을 시도했습니다. 푸딩에 아보카도가 있고 질감이 완벽하다는 것을 알 수 없었습니다! 그래서 아보카도가 버터 대신 케이크를 구울 수 있는지 궁금합니다. 아무도 전에 이것을 시도 했습니까?
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비건 채식 채소에 짠맛 / 베이컨 맛과 질감을 더하는 방법?
거의 1 년간의 비건 채식인이 "대단한 손실"로 다가 왔고 칼라 드 그린이 큰 고통을 겪었습니다. 나는 tvp 베이컨 비트, 채식주의 베이컨 스트립 (냉동 및 냉장), 템페, 액체 연기, 간장, 버터 등을 실험하여 돼지 베이컨과 함께 짠 짠 지방 풍미 / 질감을 얻었습니다. 그러나 아직 성공하지 못했습니다. 또한 나는 끓는, 느린 …
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Maida와 다용도 밀가루의 차이점
나는 오늘 밤 제빵을하고 있고 다목적 밀가루에서 나왔습니다. 식료품 점에 갔다가 게으르다. 다용도 밀가루를 Maida로 대체 할 수 있습니까 (Maida는 아시아 인디언에게 더 잘 알려져 있습니다. 우리는 Naans 등을 만드는 데 사용합니다)
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분할 완두콩 대신 말린 완두콩을 넣은 햄과 완두콩 수프?
나는 햄과 스플릿 피 수프를 만들고 있지만 말린 완두콩 만 있습니다. 완두콩 전체의 껍질이 수프를 소화하기 더 어렵게합니까? 껍질이 맛을 망칠까요? 아니면 섬유질을 더 추가하고 콩과 식물을 함께 묶어 수프에 다른 질감을 부여합니까? 요리사가 왜 완두콩보다 완두콩을 선호하는 것 같습니까?
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연한 갈색 설탕을 어떻게 대체하거나 만들 수 있습니까?
방금 독일로 이사했습니다. 나는 우리가 호주에서 가지고있는 유형의 갈색 설탕을 아직 찾을 수 없었습니다. 내가 본 유일한 갈색 설탕은 세분화 된 것입니다. 당밀을 구입할 수도 있습니다. 입상 설탕 분쇄는 노동 집약적이고 성공하지 못합니다. '연질 갈색 설탕'을 생산하는 데 필요한 다른 설탕 제품의 비율에 대한 아이디어가 있습니까? 맥락에서 볼 때, 나는 …
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완전 알몸 비건 채식을 수용하려면 어떻게해야합니까?
나는하고 싶다 바베큐에 벌거 벗은 뚱땡을 이번 주말,하지만 (락토 - 오보 아내 오프 내에서 /) 일부 채식주의 친구를 수용하고자합니다. 나는 일반적인 돼지 고기 아침 식사 소시지를 Gimme Lean , 다른 브랜드 또는 수제로 쉽게 바꿀 수 있습니다 . 이상적으로, 나는 연기가 자욱한 풍미가 가득하고 다른 요리 (예 : 고추, 수프, …
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쇠고기 웰링턴의 버섯 교체
나는 시도하기를 간절히 바라는 Serious Wells의 Beef Wellington에 대한 훌륭한 요리법을 보았습니다 . 그러나 내 룸메이트는 버섯을 먹지 않습니다 (두 가지 모두 맛을 싫어하고 어린 시절의 나쁜 경험으로 인해 "숨겨진 버섯"도 나옵니다). 나는 그것들을 생략하면 접시의 목적의 대부분을 물리 칠 것이라고 걱정한다. 비슷한 맛을 내기 위해 대신 사용할 수있는 것이 …
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파프리카로 칠리 파우더를자를 수 있습니까?
나는 아프리카에 살고 있지만 종종 미국 요리법으로 요리합니다. 나는 현지에서 이용 가능한 칠리 파우더가 미국보다 훨씬 강하다는 것을 알았습니다. 사용자 지정 타코 조미료를 만들면 거의 먹을 수없는 열이 발생했습니다. 현재 칠리 파우더를 대량으로 가져 와서이 문제를 해결했습니다. 여러 가지 이유로, 이것은 이상적이지 않습니다. 나는 파프리카 (강한 칠리 파우더 인)를 혼합하여 …
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닭고기와 같은“실제로”맛 (및 요리사)은 무엇입니까?
나는 평생 닭고기에 알레르기가 있었고 다양한 요리법을 대체 할 닭 대체물을 찾고 있습니다. 물론 나는 "모든 것이 닭고기 맛"이라는 옛말을 들었지만, 실제로는 결코 맛본 적이없는 음식이 실제로 닭고기 맛인지 알고 싶습니다. 지금까지 나는 닭고기와 같은 맛이 나는 음식을 시도했습니다. 오리 악어 터키 꿩 이 중 어느 것이 다른 요리법에서 비슷한 …
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모조 바닐라와 실제 바닐라 추출물의 기능적 차이점은 무엇입니까?
바닐라를 굽거나 사용할 때 대부분의 레시피에는 바닐라 추출물이 필요합니다. 슈퍼마켓에서는 적은 돈으로 모방 바닐라 향을 찾을 수 있습니다. 분명히 모방은 가능한 한 실제에 가깝도록 의도되었지만, 모조 바닐라와 바닐라 추출물 사이에 감지 가능한 차이가 있습니까? 둘 중 하나를 사용하여 베이킹 / 요리에 문제가 있습니까?
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미국의 레시피에 '식물성 기름'이 명시되어 있다면 영국에서 어떤 종류의 기름을 사용해야합니까?
레시피는 사탕 온도계를 사용하여 '식물성 기름'을 화씨 375도까지 가열해야합니다. 그러나 대부분의 기름은 야채로 만들어지지 않습니까? 일부 연기 포인트는 375 미만입니다. 나는 땅콩 (땅콩) 기름이나 쌀겨 기름을 사용하려고 생각합니다. 온도에 대처할 수 있고 너무 많은 맛을 내리지 않습니다. 제안 된 계획에 대해 의견을 제시 할 수있는 요리 대서양 횡단이 있습니까? 또한 …
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