«substitutions» 태그된 질문

성분의 가능한 대체에 대한 질문. 대체 이유를 알려주십시오.

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정결 한 고기 요리에서 유제품을 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?
나는 많은 전통 요리를 코셔 (고기와 유제품 성분을 혼합 할 수 없음)로 변환했지만 올바른 일관성이나 맛을 가진 유제품 성분을 대체하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 나는 신맛 최고와 같은 많은 콩 기반 제품을 시도했지만 요리하지 않으면 훌륭하게 작동하지만 많은 제품이 고온을 잘 처리하지 못한다는 것을 알게되었습니다. 쇠고기 스트로가 노프 또는 송아지 …
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데킬라를 대체하기에 좋은 액체는 무엇입니까?
나는 최근에 데킬라를 요구하는 매리 네이드 레시피를 시도하려고합니다. 그러나 내 친구 중 한 명이 술을 마실 수 없습니다. 사용하기에 좋은 향이 좋은 액체는 무엇입니까? 나는 상당히 비슷하거나 적어도 약간 가까운 맛을 찾고 있습니다. 여기 에 Alton Brown의 예의를 바라고 있는 레시피가 있습니다. 성분 3 정향 마늘 실란트로 잎 1 컵 …
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피자 반죽을 가볍게하거나 덜 조밀하게 만드는 방법
우리는 현재 사용하고 있습니다 강한 밀가루 500g 1tsp 소금 1tsp 효모 325ml 물 이것은 쓸모 있고 먹을 수있는 반죽을 만들어 내지 만, 우리는 그것을 매우 "밀도"또는 "무거운"것으로 생각하고 있습니다. 먹었을 때 채워지고 공기 주머니가 거의 없거나 거의 없습니다. 얇게 만들었더라도 그것을 먹는 것은 매우 힘든 일입니다. 더 많은 공기로 반죽을 …
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타르타르 크림 대체
나는 최근 내 요리법 에 따라 타르타르 크림 대신 타르타르 소스 를 구입했습니다 . 문제는 타르타르 소스가 타르타르 크림과 같은 것인지 결정할 수 없다는 것입니다. 이것을 대체물로 사용할 수 있는지 또는 타르타르 크림에 대한 다른 대체물이나 레시피가 있는지 조언하십시오.
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잘게 mat은 matzo 식사는 누룩을 넣은 빵에 밀가루를 대신 할 수 있습니까?
matzo 식사로 만든 빵이 유월절을 위해 정결한지 아닌지 에 대한 질문 의 맥락 에서, 나는 그런 빵이 실용적 일지 궁금해 왔습니다 . matzo 식사가 충분히 미세하게 분쇄 된 경우 (식품 가공기에 matzo를 넣음으로써 빵 부스러기의 일관성이 아니라 실제 밀가루의 입자와 일치하도록) 빵 레시피에서 밀가루로 대체 할 수 있습니까? "마토 가루"로 …
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조리법에서 탈지 또는 저지방 우유 사용
조리법이 우유를 요구할 때 전유에 탈지유 또는 저지방 우유를 사용하는 것이 중요합니까? 통밀 우유와 탈지유의 차이가 2 % 정도 지방이지만 결과에 영향을 줍니까? 구운 식품 (머핀, 케이크 등)이나 요리에서 더 중요합니까?
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귀리 우유 아이스크림을 만들 수 있습니까?
일반 아이스크림이 우유로 만들어 졌다고 생각되면 귀리 우유로 만들 수 있습니까? 귀리 우유에 유당이 없으면 아이스크림의 끈적 거림이나 형성이 제한되는지 확실하지 않습니다. 귀리 밀크 아이스크림을 만들 수 있습니까? 아니면 그냥 진흙으로 변합니까?
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