조리

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나는이 프로그램을 식품 네트워크에서 방금보고 있었고 스페인 발효 돼지 고기 소시지에 대해 이야기하고있었습니다. 그것은 마른 소시지와 생고기 (올바로 냉장하지 않으면 매우 빨리 나빠질 것임)를 생각하게 만들었습니다. 왜 그런가요? 케이싱 내부의 고기에 공기가 닿지 않기 때문입니까?

12 storage-lifetime sausages

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전원 콘센트가없는 끓는 물 공급

이번 주말에는 친구들과 함께 현지 빈티지 요금으로 케이크 포장 마차를 운영합니다. 우리는 또한 차와 커피와 같은 뜨거운 음료를 판매하고 싶습니다. 전원 소켓에 접근하지 않고 어떻게 차와 커피를위한 물을 저렴하고 쉽게 가열 할 수 있습니까?

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통 곡물을 빵 위에 어떻게 붙일 수 있습니까?

양귀비 씨앗, 커민, 캐러 웨이 등과 같은 곡물을 가진 빵이나 베이글을 굽고 싶습니다. 나는 그들을 상단으로 누르려고 시도했지만 베이킹 중 또는 베이킹 직후에 떨어집니다. 나는 달걀 씻기를 시도했지만 빵에 달걀 표면이 생기기를 원하지 않습니다. 반죽이 젖어 야합니까? 계란 씻기를 더 많이 물을 주어야합니까? 아니면 더 좋은 방법이 있습니까?

12 bread grains

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왜 카본 스틸 (녹슬 기 쉬운) 부엌 칼을 선호합니까?

나는 이 질문을 보았고 분명히 탄소강 (스테인레스가 아닌) 나이프는 특별한주의없이 상당히 나빠 보입니다 (질문과 관련된 그림) 이제 내 질문은-왜 문제에 직면합니까? 스테인레스 스틸 나이프보다 탄소강 주방 나이프를 선호하는 이유는 무엇입니까?

12 equipment knives stainless-steel carbon-steel

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말린 버섯의 쓴 맛을 어떻게 피할 수 있습니까?

몇 번이나 말린 버섯을 국물에 다시 담그는 데 사용되는 액체를 첨가하여 끔찍한 쓴 맛을내는 실수를 저질렀습니다. 여기 와 여기에서 가장 좋은 답변 은 쓴 맛에 대한 언급이 없습니다. 대신 그들은 액체 를 보존하고 버섯 맛을 더하는 데 사용해야 한다고 말합니다 . 이것은 전체 이야기가 될 수 없습니다. 버섯마다 다른 준비 …

12 mushrooms broth

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정통 독일 감자 만두를 어떻게 복제 할 수 있습니까?

나는 5 년간 독일 남부 (바바리아)에 살았고, 그 동안 가족은 감자 만두를 좋아했습니다. 나는 야구의 크기에 대해 이야기하고 있습니다. 다음은 뮌헨에서 "호프 브라우 감자 만두"를 검색 한 사진입니다. 미국으로 돌아온 이후로, 나는 멀리 떨어진 만두를 찾지도 못 했었습니다. 내가 지금까지 시도한 것은 다음과 같습니다. 밀가루와 계란을 곁들인 100 % 생 …

12 dumplings german-cuisine

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초밥 밥과 arborio 밥은 서로를 대신 할 수 있습니까?

때로는 초밥 쌀이 하나만 있고 리조또를 준비하고 싶을 때가 있습니다. 두 품종 모두 전분이 많지만 전분이 같은지 모르겠습니다. 그렇습니까?

12 substitutions rice

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말고기의 사용

말고기는 어떤 맛이 좋습니까? 어떤 요리를 할 수 있습니까?

12 meat culinary-uses

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미니 머핀 주석으로 잘 요리하기 위해 브라우니 레시피를 적용하는 방법은 무엇입니까?

나는 9x11 팬에서 훌륭하게 작동하는 훌륭한 브라우니 레시피를 얻었습니다. 상단은 바삭 바삭하고, 하단 케이크는 좋아지고 중간은 멋지고 부끄럽습니다. 나는 아이들이 먹기 쉬울 것이라고 생각하면서 미니 머핀 깡통으로 만들려고 생각했습니다. 미니 재난으로 끝났습니다. 내가 의지하지 않은 것 : 9x11 팬보다 더 많이 증가했습니다. 퍼지 센터가 충분하지 않은 대 케이크가 너무 많습니다. …

12 baking temperature cooking-time brownies conversion

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Matza 공은 높은 고도에서 '폭발'

우리는 지금 2,600m (8,500 피트)의 산에 살고 있는데 치킨 수프 용 매트 볼을 만들 수 없습니다. 그들은 끓는 물에서 먼지로 폭발합니다. 여기에서 물은 190F (88 ° C)에서 끓습니다. 나는 끓기 전에 공을 얼려 보았지만 약 절반만이 나왔습니다. 다른 무엇을 할 수 있습니까?

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소금이나 과자 빵 껍질에서 문어를 요리하면 육즙이 많은 문어가 생성됩니까?

나는 문어 준비와 고기를 부드럽게 만드는 데 사용되는 다른 방법에 대해 읽었습니다. 소박한 요리법은 비눗물이 나올 때까지 바위에 대항하는 좋은 구타를 요구합니다. 파파야는 프리 쿡 프리즈로 언급되었습니다. Sous vide 는 분명히 인기가 있습니다 (시간과 온도가 다름). 실험용 모자를 착용하기 전에 소금 빵 껍질이나 과자 빵 껍질을 시도한 사람이 있는지 궁금했습니다. …

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피부가 있거나없는 삶은 감자

내가 생각하게하는 것 같습니다 ... 물이나 기선 에서 감자를 끓일 때 조리 과정 전후에 감자 껍질을 벗기는 효과는 무엇입니까? 그들이 껍질을 벗기 전 또는 후에 껍질을 벗기는 것이 중요합니까? wrt. 일반적으로 맛보기 wrt. 삶은 감자를 "가공"하여 후 처리 할 때.

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식사를 할 때 부러지는 소프트 쿠킹 계란을 제공하는 용어는 무엇입니까?

최근에 나는 식당에 가서 부드럽고 튀겨 진 계란을 얹은 집에서 만든 파스타를 먹은 후 계란을 저어 으깨고 파스타를 우리 앞에서 놀라운 접시에 털어 냈습니다. (이 이탈리안 레스토랑의 가장 인기있는 요리). 영화 Spanglish에서 Adam Sandler와 함께 부드럽게 익힌 계란으로 클럽 샌드위치를 만들고 샌드위치를 깨고 통과합니다. (YouTube에는이 장면을 모방 한 비디오가 가득합니다). …

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스시 요리사가 당신을 위해 식사를 준비하는 일본 용어

스시 셰프가 신선하고 맛있는 것으로 간주되는 것뿐만 아니라 식사에 관심이있는 것을 기반으로 스시 셰프가 스시 식사를 준비 할 때의 일본어 용어는 무엇입니까? 나는 이것이 용어 나 스타일이라고 믿는다. 일반적으로 세트 메뉴를 주문하지 않습니다.

12 sushi asian-cuisine language

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두껍고 촉촉하며 푹신하고 맛이 좋은 피타

두껍고 푹신한 피타 빵을 굽는 요령이 있습니까? 내가 만든 것은 고르고 멋진 주머니와 함께 잘 나오지만 얇은면에 있습니다. 중동에서 흔히 볼 수있는 것과 같이 더 두꺼운 것을 만들 수 있기를 정말로 원합니다.

12 baking bread dough pita