조리

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약 2-3 개월 전에 나는 나만의 식초를 만들기로 결정했습니다. 나는 어머니를 포함하는 일부 Braggs 사과 사과 식초로 시작했고, 나는 오래된 와인과 과일 주스를 믹스에 추가했습니다. 온라인 지침에 따라 어둡고 따뜻한 곳에 보관했습니다. 다른 물건을 넣지 않고 공기가 통할 수 있도록 몇 층의 치즈 천을 위에 올려 놓았습니다. 최근에 문을 열었을 …

12 food-safety vinegar

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쇠고기 스튜를 얼릴 수 있습니까?

나는 너무 많은 쇠고기 스튜를 만들었고, 나쁘게 만드는 대신 얼게 할 수 있기를 바랍니다. 야채와 쇠고기 덩어리가 들어간 스튜입니다. 이게 얼고 녹이나요? (중요하다면, 냉동하지 않은 쇠고기를 샀다. 그러나 "재 냉동하지 말아라"가이드 라인은 요리하기 전에 생각 한다.)

12 freezing beef

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양파와 마늘을 대체

나는 양파와 마늘의 맛을 좋아하며 다른 많은 사람들도 그렇게합니다. 그러나 그들은 내 배를 너무 화나게해서 요리를 할 수 없었습니다. 음식에 비슷한 맛을 내기 위해 대신 사용할 수있는 것은 무엇입니까?

12 substitutions allium

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파스타를 요리하기 위해 바닷물을 사용할 수 있습니까?

파스타를 요리하는 데 사용하는 물은 바닷물만큼 짠 것이어야합니다. 소금을 넣지 않고 간단히 파스타를 요리하기 위해 바닷물을 사용할 수 있습니까?

12 pasta

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냉동하지 않고 수제 파스타를 보관하는 방법

나는 파스타를 만드는 방법이 궁금합니다 (이 경우 스파게티, 천사 머리, 껍질 또는 라자냐 국수에 대해 이야기하고 있습니다). 나는 할 일이 많지 않은 날에 1 년 동안 (또는 6 개월마다 음식을 신선하게 유지하기 위해) ~ 25 파운드의 파스타를 만들려고 노력합니다. 레시피를 적용해야합니까? 아니면 할 것입니까? 냉동고없이 파스타를 장기간 (보관없이) 보관하는 방법은 …

12 storage-method storage-lifetime pasta

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팬이 끓지 않도록하려면 어떻게합니까?

어제 아내와 나는 일반 비 스틱 팬에 감자를 끓이기로 결정했습니다. 우리는 소금, 감자 및 끓는 물을 첨가했습니다. 우리는 이것을 최대 열에서 뚜껑이없는 전기 호브에 올려 놓았습니다 (6으로 표시되어 5 설정보다 ~ 10 배 더 뜨겁습니다. 경험상 남은 설정은 작동 온도가 선형으로 감소합니다). 끓을 때 뚜껑으로 덮습니다. 거의 즉시 그들은 끓어 …

12 food-science boiling water

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어떤 재료를 재고로 피해야합니까?

일반적인 지혜는 냉동실에 모든 야채 트리밍 (세정)을 보관 한 다음 재고를 만들 때 모든 것을 재고 냄비에 넣는 것입니다. 육류의 경우 뼈, 곱창, 목 및 기타 남은 비트를 스톡 포트에 넣는 것이 일반적입니다. 재고에 바람직하지 않거나 불충분 한 것들이 있어야합니다. 재고를 만들기위한 성분으로 피해야 할 이유는 무엇입니까?

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밀가루 토르티야를 더 부드럽고 탄력있게 만들기

부드럽고 탄력있는 토틸라를 만들고 싶습니다. 아래의 레시피를 사용하여 좋은 결과를 얻었지만 대량의 충전을 처리 할만 큼 부드럽거나 탄력적이지는 않습니다. 1/4c butter 1/2c water 1/4 tsp baking powder 1 3/4c flour 반죽을 반죽 한 다음 즉시 요리합니다. 결과 또띠아는 신선하게 맛이 나지만 지퍼 잠금 백에 몇 시간 동안 앉아 있으면 훨씬 …

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파마산을 얼릴 수 있습니까?

나는 더 많은 양의 파마산을 사고 나중에 사용하기 위해 얼려 놓을 생각입니다. 이게 가능해? 얼마나 오래 유지할 수 있습니까? 맛 / 질감은 어떻게 영향을 받습니까?

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싸고 비싼 보드카 사이에 차이점이 있습니까?

보드카는 무취와 향이 없어야합니다 (향이 나는 보드카는 제외). 먼지가 많은 보드카로 바꾸면 돈을 절약 할 수 있습니까? 싸고 비싼 보드카 사이에 차이점이 있습니까? 이것을 보여주는 신뢰할만한 연구가 있습니까?

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옥수수 옥수수를 어떻게 사용할 수있을 정도로 유연하게 만들 수 있습니까?

나는 옥수수 토틸라 (매수)의 맛과 질감을 좋아하지만, 평평하지 않은 방식으로 사용하려고 할 때마다 항상 찢어집니다-예를 들어 엔칠 라다 스타일. 옥수수 토르티야를 사용하기에 충분히 부드럽게 만들려면 어떻게해야합니까 (예 : 일부 재료를 말아서 돌리는 등)?

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피클 소금물 재사용

그래서 방금 집에서 만든 피클을 마쳤습니다. 그들은 우수했다! 너무 짜지 않고 약간 매운 맛. 그들은 너무 좋아서 그 병에서 피클을 더 꺼내고 싶습니다. 나는 같은 소금물에 계란을 절일 생각했다. 소금물을 재사용 한 적이 있습니까? 내가하지 말아야 할 이유가 있습니까? 나는이 일이 끝났다는 것을 들어 본 적이 없지만 왜 그런지 모르겠다.

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Cuisinart 커피 메이커의 "굵게"설정은 무엇입니까?

나는 최근에 Cuisinart 커피 메이커를 샀다 . 추출 할 때 "일반"과 "굵게"사이를 전환하는 버튼이 있습니다. 나는 이것이 실제로 무엇을하는지 모른다. 나는 대담한 커피는 커피 메이커의 설정이 아니라 다른 콩이나 사용한 양에서 나온 것이라고 생각했습니다. 이 기능은 무엇을하고 언제 사용합니까?

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접시에 다른 재료를 넣기 전에 왜 양파와 마늘을 볶아야합니까?

나는 온라인 Paella 레시피를 사용하여 5 분 동안 양파를 땀을 흘리게 한 다음 몇 분 동안 마늘을 넣고 야채, 토마토, 쌀 및 주식을 지시했습니다. 양파를 먼저 넣고 마늘 앞에 볶아야하는 이유가 있습니까? 그것은 맛에 전혀 영향을 줍니까? 조리법은 사프란 해산물 빠에야

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블라인드 베이킹이란 무엇입니까?

나는 파이를 만들고있다. 레시피는 7-9 분 동안 빵 껍질을 375도에서 "블라인드 베이킹"한다고 알려줍니다. "블라인드 베이킹"이란 무엇입니까? 부분적으로 베이킹하는 것보다 복잡한 것이 있습니까? 이것을 일반적인 참조 질문으로 만드는 것을 피하기 위해 : 왜 눈먼 것을 구워야합니까? 그리고 왜 "블라인드"베이킹이라고 불리는가?

12 baking blind-baking quiche