조리

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나는 밀가루 분쇄에 관한 또 다른 주제를 읽고 있었는데 누군가 냉동실에 보관하지 않으면 밀가루 공급이 2 주 안에 사라질 것이라고 제안했습니다. 나는 몇 달 동안 지속되는 20lb 봉지에 밀가루를 구입합니다. 이것이 잘못 되었습니까? 언제 나쁜지 어떻게 알 수 있습니까?

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어떤 물고기는“물고기”냄새가 나는가? 왜?

나는 물고기가 낡은 경우에만 불쾌한 냄새를 맡는다 고 들었습니다. 그러나 내 경험에 따르면 연어와 같은 일부 물고기는 단순히 "더 어류"이며 냄새는 일부 사람들을 해칠 수 있다고 제안합니다. 맞습니까? 그렇다면 냄새에 대한 간단한 설명이 있습니까, 아니면 종에 따라 달라 집니까? 그리고 어떤 물고기가 가장 비린내가 가장 냄새가나요?

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음식을 준비하면 지방 유형과 관련하여 영양 성분이 변합니까?

지방이 어떻게 포화 상태가되는지에 대한 지식이 부족한 점에 대해 미리 사과드립니다. 그러나 아내의 담석으로 인해 요리 루틴에서 지방을 소화하기 위해 열심히 제거해야합니다. 포화, 수소화 또는 트랜스 지방이 많은 원료를 적게 구매하는 것 외에도, 음식 준비 방법으로 작업중인 지방의 화학 구조가 바뀌지 않도록하고 싶습니다. 나는 이것을 지나치게 생각할지도 모르지만, 한 지방을 …

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요리하기 전에 왜 바베큐 위에 소금을 던지나요?

최근 칠레에서 열린 바비큐에서 나는 요리사가 고기 위에 놓기 몇 분 전에 숯 위에 소금을 많이 넣는 것을 보았습니다. 그 이유는 무엇입니까?

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식사 계획 / 식료품 목록 소프트웨어를 찾고

식사 계획 및 쇼핑 목록 생성에 사용할 수있는 소프트웨어 (PC 기반 또는 웹 기반)를 찾고 있습니다. 내가 원하는 것은 재료를 포함한 레시피를 저장하는 것입니다. 주 초에 나는 저녁 식사를 위해 레시피와 반찬을 선택하고 그 레시피에 필요한 것들의 쇼핑 목록을 생성하고 싶습니다. 좋은 기능은 일주일 동안 칼로리, 지방 함량 등을 계산하는 …

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생강 뿌리 구이가 더 부드러운 맛을 줍니까?

나는 방금 생각했습니다-마늘은 매우 맛이 좋았지 만 구울 때 멋지고 온화합니다. 생강 뿌리로도 가능합니까? 커서로 Google을 검색하면 조리법을 찾을 수 없습니다. 구운 생강 뿌리가 좋은 생각입니까?

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악마의 음식과 초콜릿 케이크의 차이점은 무엇입니까?

나는 항상 그들이 같은 케이크에 대해 (아마도 지역적으로) 다른 레이블이라고 생각했습니다. 현지 박람회에서 악마의 음식과 초콜릿 케이크에 대해 별도의 카테고리가 있음을 알았습니다.

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식품의 안전한 pH 범위 (산 vs 염기)

저의 분자 요리 책 중 하나는 요리에 산성 / 알칼리성을 사용하는 것입니다. 설명하지 않은 것은 음식을 제공 할 수있는 안전한 pH 값입니다. 참고 : 나는 위험이나 '가장자리 요리'를 찾고 있지 않습니다. 저는 훈련을받은 화학 엔지니어이며 이것을 엉망으로 만들지 않을 것입니다. 예, 리트머스 종이나 이와 유사한 도구를 이용할 수 있습니다. '안전한'범위가 …

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탄 주철 냄비를 청소하는 방법?

나는 나의 친구가 완전히 타는이 무쇠 남비를 가지고있다. 이 냄비를 구하기 위해 어떻게해야할지 궁금했습니다. 이 질문과 유사한 것 같다 실현 이 하나 있지만 하나 그 자신의 프라이팬은 연소되지 않고,이 양념한다. 당신의 도움을 주셔서 감사합니다.

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접시에 소금을 얼마나 넣어야합니까?

접시에 얼마나 많은 소금을 넣을 지 알아내는 것이 어렵다는 것을 알았습니다. 나는 항상 너무 짠 것을 두려워합니다. 요리법은 항상 맛을 내기 위해 소금을 요구하지만 그게 무슨 뜻입니까? 좋은 경험 법칙이 있습니까?

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동해안에서와 같이 중국식 볶음밥을 만드는 방법은 무엇입니까?

저는 캘리포니아에서 약 14 년간 살았으며 동해안 (중국 보스턴)의 중국 식당에서 얻을 수있는 중국식 볶음밥을 그리워합니다. 캘리포니아의 중국 식당에서 먹는 볶음밥은 색과 맛이 훨씬 더 밝습니다. 간장을 더 넣는 것이 속임수라고 생각했습니다. 믹스에 분명히 다른 것이 있습니다. 내가 모방하려고하는 쌀에는 더 맛있고 풍미가 있습니다.

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시어링 또는 시어링 금지-천천히 요리하는 쇠고기 요리

슬로우 쿠커에서 쇠고기 굴 라시를 만들고 싶습니다 (처음으로). 지시 사항은 그대로 쇠고기를 추가해야합니다. 내 직감에있는 것 (옳고 그름)이 먼저 꿰매라고 말합니다. 내가 깎지 않으면 기본적으로 똑같습니까? 나는 여름 온도 때문에 조금 걱정하지만 완전히 원시 쇠고기를 안전하게 먹을 수 있다면 그것을 좋아할 것입니다. 감사.

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유통 기한을 극대화하기 위해 뿌리 생강을 어떻게 보관할 수 있습니까?

나는 때때로 마르고 약간 주름진 뿌리 생강을 가지고 있습니다. 현재는 그냥 그릇에 담아 보관합니다. 보관 수명을 극대화하기 위해 보관하는 더 좋은 방법이 있습니까?

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고기 / 뼈를 구워 내야 만합니까?

일반적으로 닭고기를 만들 때 채소로 닭 날개 / 다리를 끓입니다. 다른 날 동생과 함께 요리를 할 때 양고기를 만들 때 구운 양고기 뼈를 변형 된 닭 스톡에 추가했습니다. 닭 재고를 만들 때 날개 / 다리를 굽지 않는 이유와 닭 뼈에 생 뼈를 추가하지 않은 이유를 생각하게되었습니다. 닭고기 뼈를 구워서 구워야합니까? …

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적합한 저탄수화물 쌀 대안은 무엇입니까?

다이어트를 시작한 이래 처음으로 저녁 식사를 위해 볶음 요리를 만들고 있습니다. 일반적으로 완제품에 흰 쌀을 넣어 소스의 일부를 흡수하고 푹신한 식감을 제공합니다. 비슷한 질감과 흡수성 품질을 제공하는 저탄수화물 또는 무 탄수화물 대안은 무엇입니까?

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