조리

제목 : "탄력적 인"이 여기에 완벽한 단어인지 확실하지 않으므로 누구나 더 잘 알고 있습니다-의견에 넣으십시오. 나는 얇은 피자 크러스트를 좋아하지만 직접 만들었을 때 단단하고 뻣뻣했습니다. 먹는 것이 즐겁지 않았습니다. 나는 반죽을 만드는 것이 쉬운 일이 아니라는 것을 알고 있지만 팁을 듣고 싶습니다. 단단하고 딱딱한 표면을 피하기 위해 무엇을주의해야합니까? 수분을 증가시키기 …

12 baking  pizza  crust 

나는 마늘을 요리에 추가하기 전에 얼마나 오랫동안 마늘을 볶는 지 알아내는 데 어려움이 있습니다. 언제 준비가되는지 어떻게 알 수 있습니까?

12 garlic  sauteing 

어제, 나는 높은 수화 (80 %)를 가진 효모 덩어리를 만들었습니다. 평소와 같이, 사탕 수수에서 그것을 꺼냈을 때, 그것은 단순히 모양을 유지할 수 없었고 매우 평평 해졌습니다. 가장 높은 지점에서 약 1 1/2 인치입니다. 스펀지 : 50g 물 50g 철자 가루 100g 스타터 (100 % 수화) 스펀지 344g 물 230g 전체 …

12 baking  bread  sourdough 

미국 권장 사항은 항상 최대 + 4 ° C이며, 이는 관련 문헌에 위험 영역이 정의 된 방식과 관련이 있습니다. 독일에서는 대부분의 문헌 (및 포장 사용 날짜 옆의 사양)에 + 7 ° C 또는 + 8 ° C가 제안되어 있습니다. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html 놀랍게도 첫 번째 네덜란드 구글 결과 http://www.consumentenbond.nl/koelkast/extra/temperatuur-koelkast/ 는 + 3-4 …

12 food-safety  food-preservation  refrigerator 

열풍 팝콘 포퍼 구매에 관심이 있습니다. 나는웨어-에버 팝콘 펌퍼와 함께 자랐다.이 팝콘 펌퍼는 튀어 나오지 않은 옥수수를 측면에 공기를위한 각진 슬롯이있는 금속 컵에 담아 두었다. 다른 한편으로, 오늘 내가 팔 았던 거의 모든 포퍼는 (나는 아마존에서만 보았고 많은 플라스틱과 다른 것으로 보입니다) 공기가 들어오는 것으로 묘사됩니다 아래에서 위로 직접 이동합니다. …

12 equipment  popcorn 

예를 들어, 나는 Gordon Ramsay의 Perfect Scrambled Eggs를 사용하여 계란을 만들었 습니다. 결국 팬은 바닥과 측면에 붙어있는 계란 층이 붙어있어 세척하기 매우 어렵습니다 (비 스틱 팬이 아님). 온라인에서 몇 가지 권장 사항을 찾았지만 그중 어느 것도 잘 작동하지 않았습니다. 아마 좋은 방법이 없을까요? 베이킹 소다 뜨거운 대신 냉수에서 실행

12 eggs  cleaning  scrambled-eggs 

캥거루 고기는 지방이 적기 때문에 드물게 익는다는 것을 알고 있습니다. 또한 닭고기 나 돼지 고기 등 잘 익히지 않으면 특정 고기가 안전하지 않다는 것도 알고 있습니다. 그러나 캥거루는 어떻습니까? 나에게는 가장 맛있는 붉은 고기이기 때문에 스테이크 타르타르를 좋아한다면 캥거루 타르타르를 좋아해야한다는 것을 알고 있지만 안전한 방법이 있다면 가능한 가장 안전한 …

12 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

방금 새로운 스탠드 믹서를 얻었습니다-5 리터짜리 그릇이 달린 멋진 500W 믹서입니다. 지금까지 손으로 빵을 만들고 조리대에서 반죽하고있었습니다. 그래서 내가 시도한 첫 번째 것은 반죽 걸이가있는 믹서를 사용하는 것이었지만 반죽이 걸이에 감겨 서 그와 함께 회전하는 경향이 있음을 알았습니다. 내가 잘못 하고 있는 것 같지만 그것이 내 기술인지 내 재료인지 확실하지 …

12 bread  dough  stand-mixer 

나는 지난 주에 라비올리를 만들고있었습니다 (3 가지 유형, 버터 넛 스쿼시, 다양한 곰팡이 및 관심있는 사람들을위한 시금치). 이제 나는 고기 위에있다. 돼지 고기, 소고기, 송아지 고기 혼합물입니다. 내 질문은, 라비올리에 먹거리 전에 혼합물을 요리해야합니까? 내가 요리를하면 고기 속의 지방이 지방을 만들어서 모든 것이 달라 붙지 않아서 먹기가 더 어려워 질까 …

12 meat  pasta  ravioli 

나는 크론 병으로 인해 마늘 류 가족 (예 : 양파, 마늘, 샬롯, 향신료, 부추 및 부추; 마늘 및 양파 가루 포함)에서 거의 아무것도 먹을 수없는 사람을 위해 요리하려고합니다. 매운 음식뿐만 아니라 (고추와 피 칸트 향료는 제외). 나는 보았다 양파와 마늘에 대한 대체를 내 목적을 위해 아주 도움이되지 않습니다,하지만 제안하기 때문에 …

12 substitutions  allium 

우리 집의 주요 재료는 녹두입니다. 일주일 내내 점심을 다시 데우거나 차갑게 먹기 위해 5-10 파운드를 사서 한 번에 모두 요리하거나 요리하는 것은 드문 일이 아닙니다. 나는 또한 계절에 신선한 콩을 대량으로 사고 얼기 전에 손질 / 블렌딩합니다. 파운드의 경우, 콩에서 끝을 다듬는 것은 그리 중요하지 않지만 5 파운드 이상을 말할 …

12 vegetables  knife-skills 

북인도 인이기 때문에 내가 사용하고 다른 사람들이 사용한 것을 본 유일한 양파는 붉은 양파 입니다. 이들은 모든 인도 전통 요리에 사용됩니다. 나는 때때로 시장에서 파와 흰 양파를 보았습니다 (아무도 그것을 파는 사람은 보지 못했습니다). 녹색과 흰색은 내가 익숙한 붉은 양파와 어떻게 다릅니 까? 적 양파 대신에 사용해야 할 특정 시간이 …

12 onions 

나는 일반적으로 세 번째 웨이브 커피 로스터에서 가벼운 로스트 단일 원산지 커피를 마신다. 플런저 / 프렌치 프레스 또는 스위스 골드 필터로 양조하고 있습니다. 종종 프랑스 언론에서는 커피가 신맛이납니다. 나는 이것이 콩의 맛뿐만 아니라 다른 맛도 아주 좋을 것이라고 생각합니다. 커피가 신맛이 나는 이유는 무엇입니까?

12 coffee  flavor  french-press 

인스턴트 포트 ( '냄비 냄비'요리라고도 함)에서 압력 스팀에 적합한 파이렉스는 무엇입니까? 나는 새로운 사용자이며 올바른 조리기구가 있는지 확인하고 싶습니다.

12 equipment 

나는 새로운 아파트로 이사했고 새로운 유도 유리 상단 스토브가 제공됩니다. 불행히도, 그것은 유리가 쉽게 긁히는 것처럼 보입니다 : 이미 눈에 띄는 흠집이 있습니다 (나에 의한 것 같지만 그 원인을 알지 못했습니다). 롯지 주철 프라이팬 (거친 바닥)을 직접 그 위에 놓고 싶지 않은 이유입니다. 나는 매우 높은 열선을 사용하지 않는 한 …

12 cast-iron  induction