조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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전자 렌지 처음 사용 - "물 10 분"?
내 삼성 ME731K 전자 레인지가 막 도착했습니다. 이 지시가 있습니다 (완전한 영어보다 적음). 어떻게 해석해야할지 모르겠습니다. 처음 오븐을 사용하기 전에 오븐을 10 분 동안 물로 작동시킨 다음 사용해야합니다. 내가 물 한 그릇을 넣고 오븐을 10 분 동안 작동시켜야한다는 뜻인가요?
10 microwave 
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식당에서 그릴 상단에 액체를 자주 적재하는 것은 무엇입니까?
몇몇 레스토랑에서는, 나는 요리사가 그릴 상단에 야채와 같은 것을 종종 보았고, 그 위에 소량의 액체를 올린 다음 뚜껑으로 덮었습니다. 나의 가정은 이것이 물이므로 증기가 음식을 빨리 요리하는 데 도움이 될 것이지만 나의 두려움은 단지 기름의 잔뜩이라는 것입니다. 이 액체는 무엇입니까?
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매우 부드러운 닭고기를 요리하는 방법?
나는 포틀랜드의 타이 레스토랑에서 매우 부드러운이 닭고기를 먹었습니다. 캐슈 너트 치킨 접시에는 매우 부드러운 닭고기의 작은 조각이있었습니다. 보시다시피, 닭고기는 싱싱하거나 그을린 것이 아니라 매우 부드럽습니다. 재현하는 방법에 대한 아이디어가 있습니까?
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깊은 접시 껍질이 익었는지 확인하려면 어떻게해야합니까?
나는 지난 몇 달 동안 깊은 접시 피자 두 개를 만들었는데, 때때로 나는 안개가 자욱하거나 요리되지 않은 껍질을 얻습니다. 나는 반죽을 주철 프라이팬에 넣고 약 25 분 동안 400-450 도의 오븐에 넣었습니다. 그때까지 가장자리의 껍질은 타면서 위협적이지만 밑바닥의 껍질은 여전히 ​​가려울 수 있습니다. 나는 몇 가지 것을 생각해 보았고 여러분이 …
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칠면조에 소금물을 뿌린 채로 팬을 만들 수 있습니까?
나는 칠면조에 소금물을 칠하는 것에 대해 언급 한 모든 질문을 읽었으며 냄비의 물방울이 육즙을 만들기에 적합한 지에 대해 상충되는 의견을 보았습니다. (기존 질문 중 실제로이 점을 직접적으로 다루지는 않습니다.) 그래서 : 만약 내가 칠면조에 소금물을 바른다면, 우리 엄마는 여전히 그녀의 놀라운 육즙을 드립에서 만들 수있을 것인가? 그렇지 않으면 결과적으로 짠맛이 …
10 turkey  brining  gravy 
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가리비 요리시 과도한 물
이것은 이미 문을 닫았 기 때문에이 질문 의 일부입니다. 그러나 내 질문은 가리비를 마지막으로 요리했을 때 발생한 특정 문제에 관한 것입니다. 나는 냄비를 적당한 온도까지 올렸고 가리비를 넣었고, 요리를 할 때 가리비에서 많은 양의 물이 나와서 냄비를 채웠습니다. 나는 그것을 부어 요리를 계속했고 더 많은 물이 나왔습니다. 몇 번의 반복 …
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사과가 갈색으로 변하는 것을 방지하는 방법
나는 디저트에 사과를 사용하는 것을 좋아합니다. 내가 그냥 만들면 정말 맛있어 보이지만 디저트로 먹을 때 사과는 모두 갈색으로 변했습니다. 갑자기 디저트가 더 이상 좋아 보이지 않습니다. 이것을 방지하려면 어떻게해야합니까? 업데이트 : 레몬 주스에 사과를 담그면 산화가 방지되어 갈색으로 변하는 것을 막을 수는 있지만 내 요리법의 맛에 영향을 미칩니다. 다른 무엇을 …
10 dessert  apples 
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꿀은 비건 채식으로 간주됩니까?
나는 건강상의 이유로 비건 채식을하는 것을 생각하고있었습니다. 나는 "정화"동안 일주일 동안 그것을 시도했는데 스테이크와 계란을 좋아하더라도 그렇게 나쁘지 않았습니다. 꿀이 비건 채식인지 아닌지 궁금합니다. 동물 (꿀벌) 부산물 이죠? 유일한 차이점은 벌이 자연스럽게 만드는 것입니다. 꿀을 위해 농사를 짓면 정확히 인간적이지는 않습니다 (비 영화 참조).
10 vegan  honey 
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쿠키와 잘 어울리는 우유는 무엇입니까? [닫은]
나는 우유를 직접 마시지 않지만 두 친구 사이에서 두유를 대체 할 수있는 한 가지 용도는 고전적인 요리 인 "우유와 쿠키"입니다. 두유가 복제 할 수없는 갓 구운 쿠키와 잘 어울리는 젖소는 어떻습니까? 내 룸메이트가 독점적으로 무 지방 탈지 우유를 마시기 때문에 지방 함량만으로는 할 수 없습니다.
10 cookies  milk 
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가장자리 주위에 검은 황금 시럽이 좋지 않습니까?
나는 인정하는 것보다 오랫동안 황금 시럽 깡통을 오랫동안 가지고있었습니다. 어제 문을 열었을 때 (일부 mulled 와인을 달콤하게하기 위해), 세분화되었고 (꿀이 조금있을 수 있음) 가장자리 주위에 검은 색이었습니다. 이것이 '나쁜'가요, 아니면 다른가요? 흑도는 주석과의 화학 반응의 결과입니까? 그리고 일반적으로 결국 사라지거나 무한정 지속됩니까?
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피자 반죽이 반죽하기에 항상 너무 끈적 거리는 이유는 무엇입니까?
나는 지금 두 번 손으로 피자 반죽을 만들려고 노력했지만 재료를 혼합 한 후 반죽이 반죽에 너무 끈적 거리면 반죽보다 반죽과 비슷합니다. 나는 사람들이 만드는 YouTube의 비디오를 보았는데 그것은 내 것이 어떻게 나오는지에 불과합니다. 내가 사용하는 재료는 다음과 같습니다. 빵가루 225g 140ml 물 말린 활성 효모 1 tsp 1 작은 술 …
10 dough  pizza 
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아이스 커피를 빨리 식히려면 어떻게해야합니까?
나는 프렌치 프레스를 사용하여 커피를 양조합니다. 누른 후 빨리 식히려면 어떻게해야합니까? 넓은 컨테이너 (더 큰 표면적)에 붓고 냉동고에 넣으려고했습니다. 냉동실의 내용물을 해동하고 싶지 않기 때문에 이것은 최적이 아닙니다. 또한 시간이 걸리고 커피가 쏟아 질 위험이 있습니다. 차가워지면 얼음 보온병에 얼음 조각을 넣고 커피를 부어 뚜껑을 닫고 흔 듭니다. 이 과정의이 …
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왜 대부분의 아이스크림 레시피에는베이스에 소금이 포함되어 있지 않습니까?
나는 이번 여름에 아이스크림에 들어가고 내가 검토하고 테스트 한 모든 요리법 중 어느 것도 아이스크림 혼합물 자체에서 소금을 요구하지 않습니다. (카라멜 바다 소금 및 벤의 초콜릿 레시피 제외). 내 질문은 왜? 더 많은 정보 : 나는 지난 주에 매실 셔벗을 만들었습니다. 시음 후, 휘젓기 전에, 나는 기초에 소금을 추가하기로 결정했습니다. …
10 salt  ice-cream 
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