좋은 온라인 피드백으로 인해 수동 크랭크 캔 오프너 (Oxo)를 구입했으며 "흔들림"건식 접근 방식 만 사용합니다. 금속 사이에서 녹이 빨리 발생했습니다. 시간을 투자하고 문지르면 대부분의 녹을 제거 할 수 있습니다. 처음에 녹과기구, 주방 용품에 관한 IRC의 유지 보수 문제를 제기했을 때, "괜찮은 것을 조금 쓰십시오"에서 "스테인레스 스틸을 원합니다"라는 제안을 받았습니다. 향후 …
달걀의 흰색 부분이 약 63 ° C (145 ° F)에서 조리 (고화)된다고 들었습니다. 노른자가 약 68 ° C (154 ° F)에서 익는다 고 들었습니다. 이것이 사실입니까? 또한 흰색과 노른자에는 어떤 화학 물질이 함유되어 있으며 이러한 온도에서 어떤 화학 물질이 요리됩니까?
이상적인 냉장고 온도 에 대한 질문을 읽었 지만 기준 온도 및 온도 스파이크에 대해 더 많은 관련 질문을하고 있습니다. 매일 10 시간 몇 시간 씩 냉장고의 내용물에 어떤 영향을 미칩니 까? 7C에 2 개의 작은 스파이크는 어떻습니까? 배경 : 저는 작은 스튜디오에 살고 있습니다. 냉장고에서 소리가납니다. 나는 밤에 조용히하고 싶습니다. …
지난 며칠 동안 다음과 같은 재료를 요구하는 팬케이크 레시피로 엉망이었습니다. 다용도 밀가루 1 컵 베이킹 파우더 2 티스푼 1/2 작은 술 소금 우유 1 컵 가볍게 치는 큰 계란 1 개 카놀라 또는 식물성 기름 1 큰술 그들은 반 인치 이상으로 약간 두껍게 나옵니다. 국자를 사용하여 배터를 펼치면 더 얇아 …
나는 두 가지 소스에서 아스파라거스를 끓인 물 (줄리아 아이)에서 요리하거나 버터 (Heston Blumenthal)에서 튀기기 전에 껍질을 벗겨야한다고합니다. 나는 Julia의 방법을 한 번 시도했고 그 이후로 다시 껍질을 벗기지 않았다. 나는 아마도 그 시도에 지나치게 익었다. 그들은 약간 절름발이로 밝혀졌다. 그러나 그럼에도 불구하고 아스파라거스는 피부가 더 좋게 보이지 않습니까? 그리고 어쨌든 …
나는 아시아 요리의 볶음밥이 전형적인 일관성과 질감을 갖기 위해서는 적어도 24 시간 동안 요리되고 저장된 쌀을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 어떤 이유로 든 하루 전에 미리 계획을 세우는 것이 종종 어렵 기 때문에 질감을 개선하거나 쌀에 일어나는 과정을 가속화하여 수분을 줄이는 트릭이 있는지 궁금합니다. ? (필요할 경우 쌀 한 …
나는 최근에 전문 빵집에서 만든 일부 마카롱을 샀다. 집에 도착했을 때 냉동실에 던졌고 며칠 후에 확인했습니다. 물린 후에도 여전히 부드럽고 부드럽습니다. 차가운 온도는 제품에 전혀 영향을 미치지 않는 것으로 보였습니다. 마치 실온에서 방치 된 것처럼 맛있고 유연했습니다. 내가 만드는 마카롱은 이것을하지 않습니다. 그들이 냉동실에서 나올 때, 그들은 단지 바삭 바삭합니다. …
테이크 아웃 피자와 비슷한 피자베이스, 다시 말해서 꽤 두껍고 스폰지가 있고 che 깃하고 신축성이있는베이스를 만들고 싶습니다. 도미노와 파파 존스는베이스의 예이지만 대부분 테이크 아웃 피자 장소는 비슷한 것을합니다. 기부는 대개 약간의 옥수수 가루로 덮여 있습니다. 나는 모든 종류의 방법, 일반 밀가루, 강한 빵 가루, 여분의 강한 빵 가루, 더 많은 기름, …