조리

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나는 내가 가진 것 중 가장 부드러운 치킨을 먹은 인도 식당에 갔다. 일반적으로 인도 카레에는 매우 부드러운 치킨이 있습니다. 비밀이 있는지 누군가가 설명 할 수 있습니까? 산업용 연화제 인 탠 도어 인 요거트에 담그는가? 내가 얻은 가장 가까운 것은 닭고기를 양념하여 파인애플로 요리하는 요리법입니다. 파인애플에는 고기를 부드럽게하는 데 도움이되는 단백질 …

10 indian-cuisine tenderizing

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오크라를 요리하는 동안 덮개 판 위에 물을 부어 주어야하는 이유는 무엇입니까?

우리 엄마가 오크라를 만들 때, 그녀는 모든 masala와 함께 냄비에 오크라를 추가합니다. 오크라가 요리하기 위해 접시로 팬을 덮을 때, 그녀는 접시 위에 약간의 물을 부어 넣습니다. 그녀는 그것이 더 빠르거나 무언가를 요리하는 데 도움이되지만 과학적 이유를 모른다고 말합니다. 그것은 다른 사람들에게 전해진 조언과 비슷합니다. 우리가해야 할 이유가 있습니까?

10 okra

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마늘이 검은 가루로 변했습니까?

오늘은 마늘 구근을 열어 코어가 대부분 검은 가루라는 것을 알았습니다. 그것은 무엇입니까? 나는 내 인생에서 그것을 본 적이 없다. 외부에서 전구는 괜찮은 것 같았습니다. 분명히 썩거나 어둡거나 그런 것이 아닙니다.

10 garlic mold

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버섯을 골라서 뜯어 낼 수 있습니까?

아주 최근에 일반적인 버튼 버섯과 훨씬 큰 portabello 버섯이 모두 정확히 같은 종 인 Agaricus Bisporus이지만 성숙 단계가 다르다는 것을 알았을 때 최근에 세상이 흔들 렸습니다. 나는 portabello 버섯과 버튼 버섯을 모두 맛 보았고 portebello가 훨씬 가벼운 버튼 버섯에 비해 훨씬 더 풍부하고 발달 된 맛을 가지고 있음을 눈에 띄게 …

10 mushrooms

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아보카도 씨앗은 먹을 수 있습니까?

나는 아보카도 씨앗을 먹는 것의 큰 이점에 관한 기사를 보았습니다 . 그리고 여기 또 있습니다 . 아보카도 씨앗을 먹을 수 있다는 의미입니까? 그럼 어떻게 먹어요? 에 위키 백과 페이지 우리는 읽을 수 있습니다 : 아보카도 잎, 나무 껍질, 피부 또는 구덩이는 동물에게 해로운 것으로 기록되어 있습니다. 고양이, 개, 소, 염소, …

10 food-safety seeds avocados

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한 방울 만 흘리기 위해 병에 설치하는 장치

차가운 음식을 전자 레인지에서 가열하면 종종 건조하게 나오고 육즙이 많은 음식을 좋아합니다. 그래서 나는 음식을 가열하기 전에 1-2 티스푼의 올리브 오일을 음식에 첨가합니다. 작은 장치를 가지고 있으면 더 쉬울 것입니다.

10 sauce

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화강암 카운터에 뜨거운 냄비를 놓는 것이 괜찮습니까?

화강암 카운터에 뜨거운 냄비 / 냄비를 넣는 것이 괜찮습니까? 아니면 화상을 입을까요? 실러가 있는지 모르겠습니다.

10 equipment

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문지르거나 매리 네이드는 실제로 고기에 어떻게 침투합니까?

오늘 아침에 나는 잡아 당겨진 돼지 고기를 만들기 위해 첫 번째 돼지 고기 엉덩이를 깍둑 썰기 시작했다. 이것을 준비하기 위해, 이틀 전에 나는 향신료 문지름으로 고기를 닦고 냉장고의 큰 봉인 된 가방에 넣었습니다. 나는 내가 따르는 요리법이 고기에 "싱크"하기 위해 며칠을 문지르는 것이 중요하다고 말했기 때문에 이것을했다. 이것은 나를 궁금하게했다 …

10 pork marinade

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작은 씨앗으로 아보카도를 선택하는 방법?

두 아보카도는 외부에서 같은 크기로 보일 수 있지만, 씨앗이 작은 것은 더 많은 육체를 가지므로 더 바람직 할 수 있습니다. 그렇다면 어떤 아보카도에 씨앗이 더 작은 지 어떻게 알 수 있습니까? (종자 크기가 크게 변동 할 수있는 곳을 생각할 수있는 또 다른 과일은 두리안입니다. 아마도 아보카도와 두리안의 비법은 비슷합니다.)

10 seeds

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바닐라 설탕의 장점은 무엇입니까?

바닐라 추출물 및 / 또는 콩 / 콩 과 함께 보통 설탕 대신 "바닐라 설탕"을 언제, 왜 사용 합니까? 그것은 단지 편의의 문제입니까? 나는 어떤 사람들은 사물을 뿌리는 것과 같이 직접 사용하기 위해 바닐라 설탕을 실제로 좋아할 수도 있음을 이해합니다 (사람들은 계피 설탕과 같은 것들과 마찬가지로). 나는 바닐라의 힌트가있는 설탕으로 …

10 flavor sugar vanilla extracts

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압력솥 밥 품질 대 고급 밥솥

우리는 싼 밥솥에 붙지 않는 코팅을 거의 먹었으므로 적절한 밥솥을 구입하는 것을 고려하고 있습니다. 포럼은 주철 냄비가 달린 유도 가열, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF, 스테인리스 냄비가 달린 Buffalo에 대해 열망합니다. 그리고 이제 고려해야 할 세라믹 냄비가 달린 Tefal RK704도 있습니다 ... 때때로 사람들은 전기 압력솥에서 밥을 요리하고 10 분 정도 …

10 equipment rice rice-cooker pressure-cooker efficiency

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왜 다른 냉동 야채 나 과일처럼 냉동 토마토를 판매하지 않습니까?

냉동 브로콜리, 완두콩, 복숭아 또는 딸기와 같은 냉동 토마토를 사용할 수없는 이유는 무엇입니까? 토마토는 왜 통조림이나 신선한가요? 예 : http://www.peapod.com/search_results.jhtml?searchText=frozen+tomatoes

10 storage food-processing packaging

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소금에 절인 소금에 절인 발효 작용-나는 저어야합니까?

나는 이것을 오랫동안하지 않았다. 나는 이미 가지고있는 컨테이너의 작은 해킹 작업에 완벽하게 맞는 Alton Brown의 요리법을 따르고 있습니다. (관련 : 소금에 절인 양배추의 발효에 유리가 이상적이지 않은 이유는 무엇입니까? ) @Athanasius의 대답에 따라이 배치로 무엇을하고 있는지 알 수있었습니다. 이 시점에서 나는 그것에 매우 편안하다고 느낀다. 두 용기는 동일하며 상단 용기에 …

10 fermentation cabbage sauerkraut

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건어물 / 훈제 생선 탈염

내가 사는 대도시 지역에는 다양한 민족 음식 상점에 말린 생선이 엄선되어 있으며 가장 좋아하는 것은 청어입니다. 그러나, 그것은 항상 매우 짠맛이며 약간 혈압이 높기 때문에 의사는 소금 섭취를 통제하고 짠 음식을별로 좋아하지 않는다고 말했습니다. 건어물 준비에 짠맛이 필수적입니까? 너무 많은 소금을 사용하지 않고 생선을 건조 / 훈제 할 수 있습니까? …

10 fish salt

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타이 카레 요리

태국 요리에서는 카레를 위해 두 가지 방법이 있습니다. 하나는 코코넛 크림을 끓인 다음 카레 페이스트를 넣고 나머지 성분을 첨가하는 곳입니다. 다른 방법은 기름을 가열 한 다음 페이스트를 넣고 조리 한 다음 나머지 재료를 따르는 것입니다. 올바른 방법이 있습니까, 요리가 다르게 나옵니까?

10 curry thai-cuisine