조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

4
집에서 어떻게 젤라틴을 만들 수 있습니까?
어쩌면 생선, 닭고기 또는 쇠고기와 같은 오래된 요리법 책에서 무언가를 찾고 있습니다. 나는 온통 검색하고 분명히 대부분의 사람들의 의견은 상점 구매 젤라틴을 구입하는 것입니다. 그것은 나를 위해 작동하지 않습니다-나는 그것이 정결하거나 할랄이기를 원하며 그것을 찾을 수 없습니다.
2
다른 온도에 두 스테이크를 보라 가장 좋은 방법
중간 크기의 희귀 스테이크와 중간 크기의 스테이크를 요리하려면 소스 비데를 통해 두 가지 스테이크를 준비하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 중간 스테이크를 먼저 온도에서 요리 한 다음 온도를 낮추고 중간 스테이크를 그대로두고 중간 희귀 스테이크를 요리하는 것이 가장 좋습니까?
10 sous-vide 
2
어린 양의 머리를 안전하게 요리하는 방법?
나는 정육점에서 오늘 양고기의 머리를 팔고 가운데를 반으로 줄인 것을 보았다. 나는 뇌가 신선했기 때문에 정말 흥미로워졌고, 그것이 정말로 영양가가 있다고 믿었습니다. 그러나 내가 가족들에게 그것에 대해 이야기했을 때, 그들은 오히려 놀라게되었습니다. 그들은 뇌 부분에 BSE (광우병)가 포함될 수 있으며 머리를 먹는 것은 비인간적이라고 주장했습니다. 나는 BSE 부분이 사실인지, 그리고 …
10 food-safety  lamb 
1
케이크 반죽을 긁기 위해 계란을 추가 할 때 왜 한 번에 하나씩 추가해야합니까?
처음부터 케이크를 만들 때 나는 항상 한 번에 하나씩 계란을 추가했습니다. 계란 사이에 섞이는 것이 어머니에게서 배운 방식이기 때문입니다. 왜 이것이 유익한 지 기억이 나지 않습니다. 왜 이것이 동시에 모두 추가하는 것과 다른 결과를 가져야하는지 아는 사람이 있습니까?
10 eggs  cake  batter 
4
오레오를 다시 바삭하게 만드는 방법은 무엇입니까?
누군가 1 이 오레오 가방을 제대로 다시 닫지 않았으며 이제 남은 쿠키는 다소 빠르지 않습니다. 그들은 부드럽 지 않지만 위기에 처한이 질긴면을 가지고 있습니다. 이것들이 보통 쿠키라면, 오븐에 몇 분 동안 튀길 것이지만, 크림 채우기가 쿠키 안에 있고 베이킹 시트 전체에 녹지 않는 것이 좋습니다. 나는 그렇게 재미있다. 이 쿠키를 …
10 cookies  mistakes 
6
신선한 팝콘을위한 빠른 맛
나는 팝콘을 좋아하며 최근 팝콘 메이커를 인수했습니다. 드럼에서 커널을 돌리고 금속이 터질 때까지 가열합니다. 그러나 맛을내는 데 어려움이있었습니다. 몇 년 전에 팝콘을 만들 때 빠른 맛을 원한다면 설탕의 소금을 자유롭게 뿌렸습니다. 그러나 저는 요즘 건강에 조금 더 신경을 쓰고 있으며 너무 많이 사용하고 싶지 않습니다. 향미료 옥수수에 대한이 질문을 찾았습니다. …
10 popcorn 
2
바닐라가 너무 많습니까?
나는 수십 년 동안 쿠키를 만들어 왔으며 바닐라의 사용에 따라 품질이 크게 변화하는 것을 보았습니다. 약한 바닐라를 사용하거나 충분하지 않으면 종종 다른 성분의 사용에 관계없이 쿠키가 부드러워집니다. 이로 인해 제 레시피에서 요구되는 바닐라의 양을 2 ~ 3 배 더 추가했습니다. 지금까지 결과에 만족했습니다. 이것이 일반적인 경험입니까? 바닐라에 첨가에 대한 인식 …
10 flavor 
2
생선 소스를 상온에서 보관할 수 있습니까? 어떻게 죽었는지 어떻게 알 수 있습니까?
오랫동안 이 조언을 믿었습니다 . 생선 소스를 냉장 보관하지 마십시오. 이 양조장에서 일어날 수있는 일이 이미 발생했습니다. 나 빠지지 않을 것입니다. 반 빈 병을 가족 가보로 전달할 수 있으며 손자는 오늘날 선반에있는 것과 동일한 황금색 액체를 즐길 수 있습니다. 그리고 어느 날 나는 병에서 흰 곰팡이가 자라는 것을 보았습니다. 손자와 …
4
고기를 녹이는기구
아주 오래 전에, 나는 그녀의 아버지가 찬장에서 늑골이있는 금속 조각을 꺼낸 친구의 집에있었습니다. 성인 손 크기의 어두운 금속 조각이었습니다. 한쪽에는 홈이 있었고 다른쪽에는 매끄럽고 평평했습니다. 그는 나에게 그것을 만져달라고 요청했고 그것은 내 손이 차가워졌다. 그런 다음 얼음 덩어리를 올려 놓고 즉시 녹기 시작했습니다. 플러그를 꽂을 필요가 없었으며 단지 금속 슬래브였습니다. …
3
Rösti를 함께 튀겨서 함께 유지하는 방법?
나는 지난 몇 주 동안 여러 번 rösti 를 빈약 한 결과 로 준비하려고 노력해 왔습니다 . 나는 강판 감자로 신선한 뢰 스티를 만들고 수퍼 마 커트에서 볶은 튀김 준비된 뢰 스티를 사용했습니다. 감자를 자르는 데는 많은 시간이 걸리고 최악의 결과를 얻었습니다. 그래서 가공 된 믹스 (감자와 식물성 기름 만 …
1
물고기의 종류는 무엇입니까?
다양한 종류의 물고기가있는 것처럼 보이며 특정 범주의 물고기를 다른 대부분의 시간으로 쉽게 대체 할 수 있습니다. 내가 가장 친숙한 것은 흰살 생선입니다. 대구 요리법은 hali 치나 틸라피아와도 잘 어울립니다. 다른 카테고리가 있습니까? 그들은 무엇인가?
당사 사이트를 사용함과 동시에 당사의 쿠키 정책과 개인정보 보호정책을 읽고 이해하였음을 인정하는 것으로 간주합니다.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.