조리

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오늘 밤 양고기를 만들고 있습니다. 나는 현지 농민 시장에서 랙을 얻었고 예상보다 조금 덜 정육점이었습니다. 나는 그것을 직접 다듬을 수는 있지만, 갈비의 꼭대기에서 손질 한 지방에 많은 양의 고기가 들어있는 것처럼 보입니다. 올바른 이름이 무엇인지 잘 모르겠습니다 ( "갈비살"?) 나는 두 번째 그림에서 내 손에 지방과 고기의 큰 석판에 대해 …

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큐피 (일본) 마요네즈가 헬만과 다른 점은 무엇입니까?

아마존에 따르면 큐피 마요네즈에는 식물성 기름, 달걀 노른자, 식초, 소금, MSG 및 향료 (설탕 없음)가 들어 있습니다. Hellmann 's ( '정식'미국 마요네즈 인 것 같아서 만 지정)에는 콩기름, 물, 계란 및 달걀 노른자, 식초, 소금, 설탕, 레몬 주스, 천연 향료 및 칼슘이 나트륨 에타가 포함되어 있습니다. 저에게 큐피 마요네즈는 설탕이 …

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과자 운송

최근에 나는 초콜렛 트뤼플을 많이 만들고 있습니다. 문제는 플라스틱 상자에 넣고 어딘가에서 운전하면 차에서 흔들리면서 찌그러지고 긁히는 것입니다. 어떻게 방지 할 수 있습니까? 분명히 전문가 가이 작업을 수행하는 방법 (즉, 초콜릿 상자 를 구입 하는 경우 )은 개별 과자의 모양과 치수와 정확히 일치하는 맞춤형 플라스틱 트레이에 넣는 것입니다. 이제 초콜릿 …

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왜 토마토의 피부와 씨앗을 제거합니까?

많은 요리법은 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 토마토를 요구합니다. 토마토의 씨앗과 피부를 제거하는 요점은 무엇입니까? 질감과 프리젠 테이션? 아니면 실제로 음식의 맛을 바꿀 수 있습니까?

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강화 초콜릿에 패턴이 나타나는 이유는 무엇입니까?

때로는 단일 세션 동안 강화 초콜릿에 반점 과 선 이 나타날 수 있습니다. 이것은 생산의 첫 번째 1/3에서 발생하는 것으로 보입니다. 배치에서 나중에 생산 된 초콜릿은 어떤 패턴도 나타내지 않습니다. 왜 그런 겁니까? 어떻게 방지 할 수 있습니까? 템퍼링이 좋지 않아서 발생합니까? 초콜릿은 Valrhona 66 % Caraïbe (동일한 브랜드의 다른 …

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스웨덴 미트볼에서 돼지 고기 대체

스웨덴 미트볼에서 갈은 돼지 고기 대신 사용할 것을 찾고 있습니다. 종교적인 이유로 나는 어떤 종류의 돼지 고기도 먹지 않습니다 (저는 성서의 깨끗하고 부정한 고기, 생선, 닭을 고집합니다). 갈은 칠면조 또는 갈은 송아지 고기가 돼지 고기를 대체하는 가장 좋은 방법일까요? 답변 주셔서 감사합니다.

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추수 감사절을 위해 두 개의 칠면조를 같은 기름에 튀기는 것이 안전합니까?

같은 기름에 칠면조 두 개를 튀겨 야합니까 아니면 두 번째 칠면조에 신선한 기름을 사용하는 것이 더 낫습니까?

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슈퍼마켓에서 최고의 필렛 미뇽을 어떻게 선택합니까?

필레 미뇽을 고르는 가게에있을 때 무엇을 찾아야합니까? 어떤 조각이 더 높은 품질의 고기 조각이 될 가능성이 높은지 어떻게 알 수 있습니까?

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튀김 케이 퍼 및 케이 퍼 대안

나는 최근에 정말 케이 퍼에 들어갔다-대부분은 당신이 소금물이나 e 물로 치료 된 작은 병에서 가게에서 구입 한 것들이다. 나는 누군가가 나에게 이야기하고 인터넷에서 그것을 찾았을 때까지 그들이 오랫동안 도대체 무엇인지 알지 못했습니다. 기본적으로 특정 덤불에서 나온 꽃 봉오리. 내 질문은 케이 퍼를 튀길 때 (일부 맛있는 고기 요리를 위해 멋지고 …

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요리하기 전, 요리 중 또는 요리 후에 계란을 맑은쪽에 올리나요?

그것이 맛, 질감 또는 다른 요소에 어떤 차이가 있는지 궁금합니다. 인터넷 검색을 시도했지만 리소스가 거의 없으며 일부가 모순됩니다. 누군가 나를 깨우칠 수 있다면 좋을 것입니다. 감사!

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전문 요리사가 계량 컵과 숟가락을 사용합니까?

나는 식당에서 일하는 요리사를 보여주는 TV 쇼를 보았습니다. 나는 거의 모든 것을 요리 할 때 계량 컵과 숟가락을 사용하지만 TV 요리사는 아무것도 측정하지 않습니다. 그들은 주로 물건을 잡고 던져 넣습니다. 숙련 된 요리사가 이러한 도구를 필요로하지 않습니까?

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FDA 식품 취급 지침의 내결함성은 무엇입니까?

때로는 최적보다 조금 더 오래 앉아있는 음식을 먹는 것이 안전하다고 제안했습니다. 물론, 이것은 내 경험을 바탕으로하며, 항상 고객 (및 연장자, 고객)에게 서비스를 제공해서는 안되고 위험에 대한 자신의 관용을 결정해야한다는 것을 인정하지만, 정보가 있는지 알고 싶습니다. FDA 지침의 방법론에. 구체적으로, n 시간의 오염 률은 무엇이며 식품과 환경의 초기 조건은 무엇입니까? 표준 …

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아시아에서 생선 소스의 기원은 무엇입니까?

특히 아시아에서 생선 소스의 역사 / 기원에 대해 궁금해. 인터넷 검색 후 조금도 찾지 못했습니다 .. 제 친구는 생선 소스가 이탈리아 (로마인)에서 발명되었다고 주장합니다. 누군가가 명확하게 도울 수 있습니까?

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Nattou에 흰색 점이 있으면 안전하게 먹을 수 있습니까?

나는 낫토 (발효 콩) 몇 팩을 사서 냉장고에 보관했다. 그들은 플라스틱으로 봉인되어 있으므로 플라스틱을 개봉하고 한 용기의 절반 만 먹었습니다. 나는 그것을 플라스틱으로 다시 싸서 냉장고에 다시 보관했다. 그리고 다음날 나는 Nattou를 점검했고, 작은 하얀 점들로 덮여 있었다. 하얀 점들이 균일하게 같은 크기를 가지고 고르게 퍼 졌기 때문에 곰팡이처럼 보이지 …

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남은 오븐 열 사용

나는 오븐을 많이 사용하여 물건을 굽고 야채를 보통 350 또는 400F로 굽습니다. 나중에 잠시 동안 뜨겁게 유지되며, 그런 열을 사용하지 않는 것은 그러한 폐기물처럼 보입니다. 아직 뜨거운 오븐으로 할 수있는 설거지 나 주방 유지 보수가 있습니까?

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