조리

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나는 이와 같은 속도 pourers를 가진 몇몇 유리 병이 있습니다 : 나는이 병을 사용하여 기름 / 식초 / 간장 / 등과 홈 바의 주류를 유지하고 붓기의 효율성과 일관성을 유지하려고합니다. 병에는 녹색 플라스틱 캡이 있습니다. 그러나 작은 "가죽 튜브"또는 공기 구멍 (직경 1mm)에는 적용되지 않습니다. 예를 들어 뚜껑이있는 병을 뒤집어 놓으면 …

9 oil

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주어진 음식이 보툴리누스 위험이 아니라는 것을 어떻게 확신 할 수 있습니까?

보툴리누스 중독으로 오염 된 집에서 만든 햄을 먹어 한 사람이 (우리 나라에서) 죽은 이후로, 나는 정말로 걱정하고 있으며 모든 곳에서 위험을 봅니다. 나는 그것에 관한 두 가지 질문이 있으며 누군가 나를 깨달을 수 있기를 바랍니다. 내가 수프를 만들고 통조림의 토마토 통을 가지고 있다고 가정하면 어떻게 든 감염됩니다. 다른 재료로 20 …

9 food-safety botulism

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미국의 골든 시럽 (영국)은 무엇입니까?

최근 벌집을 만들 때 영국에서 미국으로 이사 한 후 Golden Syrup의 대체물로 무엇을 사용해야합니까?

9 syrup sweeteners

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덜 익힌 플랜을 구할 수 있습니까?

나는 플랜 레시피를 거의 두 배로 늘려서 충분히 요리하지 않아서 설정되지 않았습니다. 약 18 시간 동안 냉장고에있었습니다. 20 ~ 30 분 정도 오븐에 다시 넣을 수있을 것 같아요? 오리지널 레시피는 45 분이었고, 55 살을했습니다. 나는 그것이 일종의 gloopy 푸딩으로 먹을 수 있다고 생각합니다. 다시 요리 할 수 없다면 내가 할 …

9 reheating flan

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계란 몇 개를 삶아 끓일 때 갈라 지더라도 여전히 먹는 것이 안전한가요?

어제 밤에 약 12 개의 삶은 계란을 만들고 있었는데, 끓으면 몇 개가 깨졌습니다. 노른자가 껍질에서 부분적으로 나왔지만 냄비에 다른 것들이 좋았 기 때문에 계속 요리했습니다. 계란이 식은 후에 부분적으로 깨진 계란을 섭취하는 것이 안전합니까?

9 eggs hard-boiled-eggs

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프라이팬에서 물고기 붕해를 방지하는 방법

이제 두 번 나는 올리브 기름과 버터에 흰 살 생선 필레 필레 (Swai and Flouder)를 시도했습니다. 두 번이나 물고기는보기 흉한 진흙으로 붕해되었다. 내가 놓친 기술이 있습니까? 물고기가 떨어지지 않고 어떻게 볶을 수 있습니까?

9 frying fish

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소스에서 원료 밀가루 슬러리에 비해 루의 장점은 무엇입니까?

내 표준 Bechamel 소스 레시피는 다음과 같습니다. 밀가루와 기름을 반죽에 섞습니다. 잠시 동안 튀김 소량의 우유를 첨가하십시오 통합 될 때까지 가열 및 교반 혼합물이 진한 액체가 될 때까지 우유의 양을 늘리면서 3-4 단계를 반복하십시오 나머지 우유를 넣고 두껍게 될 때까지 끓입니다. 그러나 최근에는 게으르고 다음과 같이하고 있습니다. 덩어리가없는 얇은 페이스트를 …

9 sauce flour roux

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라자냐에서 리코 타 또는 코티지 치즈를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

나는 음식에 리코 타 또는 코티지 치즈의 질감을 입에 넣을 때 개그가 될 지점까지 실제로 취할 수 없습니다. 그러나 라자냐에 대해 본 대부분의 요리법은 하나 또는 다른 것을 사용하는 것과 관련이 있습니다. 이상한 질감없이 치즈와 동일한 종류의 치즈를 만드는 대체품으로 사용할 수 있습니까?

9 substitutions cheese pasta lasagna

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빵 레시피를 반으로 줄이면 상승 시간에 어떤 영향이 있습니까?

잉글리쉬 머핀 빵 레시피를 시도하고 싶습니다. 빵 두 개를 만들지 만 팬은 하나뿐입니다. 재료를 반으로자를 수 있다고 생각하지만 확실하지 않은 것은 시간이 지남에 있습니다. 지시 사항은 다음과 같습니다. 8½ x 4½ 인치 덩어리 팬 2 개에 그리스를 바르고 옥수수 가루로 먼지를 바르십시오. 밀가루, 효모, 설탕, 소금 및 베이킹 소다를 큰 …

9 baking bread yeast rising

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필수 밀 글루텐과 빵 / AP 가루를 혼합하여 나만의 글루텐 가루를 만드시겠습니까?

중요한 밀 글루텐을 첨가하여 빵이나 다용도 밀가루에 여분의 글루텐 킥을주는 데 성공한 사람이 있습니까? 나는 두 성분을 어떤 비율로 혼합 할 것인지, 또는 아마도 그것이 가능하다고 가정 할 때, 이것을 달성하는 데 도움이 될 수있는 공식에 대한 힌트를 알고 싶습니다. 또한이 혼합 된 접근 방식과 고 글루텐 가루를 조리법에 사용하는 …

9 baking bread flour vital-wheat-gluten

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왜 녹색 질경이를 요리합니까?

많은 요리 책과 요리사는 먹기 전에 녹색 질경이 요리를 권장합니다. 모든 전분 때문입니까? 아니면 돋아 감자처럼 독소가 있습니까? 아밀로오스 대 아밀로펙틴의 비율은 권장 사항과 관련이 있습니까?

9 food-safety fruit starch

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생과자 반죽에 계란을 추가하면 어떤 효과가 있습니까?

내가 이해하는 것처럼, 반죽을 만드는 것은 실제로 밀가루를 수화하는 과정이므로 글루텐 네트워크가 형성되고 반죽 구조가 나타납니다. 생과자 반죽은 일반적으로 버터를 첨가하여 형성된 글루텐의 양을 줄이고 또한 지방 시트를 글루텐 시트에 인터리브하여 부서지기 쉽고 너무 좋게 만듭니다. 내가 이해하지 못하는 것은 계란이 반죽에 무엇을 하는가입니다. 대부분의 미국 사과 파이 레시피는 반죽에 …

9 dough pie pastry apple-pie

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소금물에 피해야 할 성분이 있습니까?

나는 좋은 답변을 참조 소금물 성분이 효과가 무엇을? , 나는 봉투를 정말로 밀고 싶습니다. 나는 고기 자체에 풍미를 더하는 소금물의 효과에 관한 논쟁이 있다는 것을 알고 있습니다. 그래서 나는 그 질문에 스스로 답하기 위해 실험 할 것입니다. 내 의도는 추가 5 % 염수에 큰 (6 파운드) 닭 하룻밤 절인다하는 것입니다 …

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쿠키 반죽을 얼마 동안 냉장 보관할 수 있습니까?

나는 이웃에게 쿠키 땅콩 버터 오트밀 초콜릿 칩 쿠키를 만드는 실수를했다 . 나는 이웃을 볼 때마다 멋진 쿠키에 대해 다시 한 번 감사합니다. 힌트 힌트 나는 오늘 밤에 그것들을 나누고 또 다른 배치를 만들고 있지만, 나는 그들에게 재미있는 크리스마스 선물을 생각하게했다. 나는 그들에게 베이킹 시트, 쿠키 국자, 양피지 롤, 쿠키 …

9 storage-lifetime dough cookies refrigerator

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와인 펌프는 와인 보존을 향상시키는 데 효과적입니까?

열린 와인 병의 보존을 개선한다고 주장하는 "Vacuum Wine Saver"펌프 (예 : "Vacu Vin")에 대한 증거가 있습니까? 증거로, 나는 장님 시음 또는 이와 동등한 것을 의미합니다. 주제에 대한 많은 의견을 쉽게 찾을 수 있지만 확실한 증거를 찾지 못했습니다.

9 wine vacuum