조리

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나는이 질문을 읽었습니다 : 파스타를 요리 할 때 왜 물에 소금을 넣습니까? 레몬 즙과 같은 산을 파스타에 넣는 물에 첨가하면 물이 들어 가지 않도록하고 전분이 젤을 형성하지 못하게합니다. 제 아내는 글루텐에 견딜 수 없으므로 퀴 노아 파스타를 만듭니다. 이 같은 속임수가 비밀 파스타에 적용됩니까?

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조절 가능한 물 비등 온도의 조리 냄비

압력을 양방향으로 조절할 수있는 압력 포트, 즉 대기압보다 높고 낮은 압력솥을 찾고 있습니다 (높은 압력솥, 낮은 압력 : 진공 증류). 이와 같은 것이 존재합니까? 그렇다면 이름은 무엇입니까?

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육류 온도 측정 문제

아내는 최근 저에게 테르 마펜을 사서 완벽하게 구운 닭고기와 칠면조를 얻기 위해 여러 번 사용해 보았습니다. 예를 들어, 오늘 밤 나는 버터와 허브를 바르면서 주철 프라이팬을 사용하여 NY 스트립을 패닝하려고했습니다. 나는 스테이크를 약 10 분 동안 요리했고 thermapen은 절대 105도 이상의 온도를 등록하지 않았습니다. 내가 스테이크를 열었을 때 그것은 건조했고 …

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필요한 냄비보다 작은 수프 레시피 두 배

스쿼시 수프 조리법을 두 배로 늘리면 두 배의 액체 (국물과 물)를 제외하고 냄비에 모든 재료가 있습니다. 서빙하기 전에 다시 데울 때까지 남은 5 컵의 액체를 추가 할 수 있을지, 수프를 밤새 보관하는 동안 추가해야하는지 궁금합니다. 아니면 지금까지 얻은 것을 나누고 남은 액체를 넣고 저장하기 전에 가열해야합니까? 내 맛은 향료 멜딩 …

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스위스 버터 크림의 최소 설탕 대 계란 흰자 비율은 얼마입니까?

스위스 머랭 버터 크림은 설탕과 달걀 흰자위 믹스를 기본으로 한 버터 크림으로 먼저 가열 한 후 휘핑합니다. 내가 찾을 수있는 평균 조리법은 설탕의 두 부분으로 대략 한 부분 계란 흰자를 사용 하나 , 일부 조금 더, 일부 덜 2 . 설탕을 줄이려고합니다. 물론 설탕은 감미료로만 사용되는 것이 아니라 머랭의 안정성과 …

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베이킹 빵-스테인레스 스틸 또는 무 포트?

나는 빵을 굽는 절대적인 초보자입니다. 최근에 야채를 굽기 시작했습니다. 베이킹 포트를 구입하기 전에 빵 베이킹에 대해 몇 가지 질문을하고 싶습니다. 주철 (또는 제빵 재료)의 제빵 용 냄비가 항상 더 좋습니까? 빵집에서 나는 냄비없이 굽는 사람들을 본다. 그렇다면 왜 냄비가 필요합니까? 빵을 굽는 데 좋은 스테인레스 스틸로 만든 것이 있습니까? 그렇다면 …

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프라이드 치킨을 부드럽고 맛있게 만드는 방법?

나는 프라이드 치킨 (모방 준비 broasted 치킨 집에서)을. 일반적으로 부드럽고 촉촉하게 만들기 위해 베이킹 소다 (불쾌한 맛을 주거나) 또는 글루타메이트를 첨가 할 것입니다. 식당에서 구운 닭고기만큼 부드럽고 육즙이되도록 만드는 방법은 무엇입니까?

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어떤 종류의 레시피로 물을 대신 할 수 있습니까?

쿠스쿠스 상자를 요리 할 때 물 대신 칠면조를 사용할 수 있다고 생각하지만, 끓는 파스타는 잘 작동하지 않습니다. 물 대신 어떤 종류의 준비를 할 수 있습니까? 1-1 대체품을 사용할 수 있습니까? (냉장고에 칠면조 재고가 많이 있으며 그것을 사용할 방법을 찾고 있습니다.)

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수플레를 어떻게 안정시킬 수 있습니까?

베이킹 수플레에서 오븐에서 꺼낸 순간부터 수축하기 시작합니다. 한 요리사는 찾기 어렵고 비용이 많이 드는 잔탄 검을 추가 할 것을 제안했습니다. arrowroot가 효과가 있다고 생각합니까, 아니면 다른 대안을 제안 할 수 있습니까? 많은 감사합니다.

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해바라기 기름으로 요리 한 후 스테인리스 스틸 팬에 찌그러 지거나 찌는 음식은 어떻게 처리해야합니까? [복제]

가능한 중복 : 왜 All-Clad Stainless-Steel Fry Pan을 사용하여 음식이 제대로 나오지 않습니까? 해바라기 기름으로 조리 한 음식이 팬 / 웍에 달라 붙는 것을 방지 할 수있는 방법이 있습니까? 낮은 열이 도움이 될까요? 음식이 고착되면 어떻게 제거 할 수 있습니까?

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마른 으깬 고추로 후추 기름을 만드는 동안, 항아리를 멸균하여 최대 6 개월 동안 보관해야합니까?

마른 으깬 고추로 다량의 기름을 요리 할 계획입니다. 나는 잘게 으깬 붉은 고추로 저열로 기름을 잠시 튀겨서 제거합니다. 결혼식 호의로 친구에게 배포 할 계획입니다. 통조림에 대한 경험이 없습니다. 병에 넣어 보툴리누스 중독의 위험이 있습니까? 아니면 병을 완전히 살균해야합니까?

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발효 콩 소스를 보존하는 방법

발효 콩 소스를 어떻게 보존하고 보존 할 수 있습니까? 나는 연기와 저열로 콩을 발효시킨 다음 겨자 기름, 마늘, 참깨, Turmaric, 소금 및 생강으로 볶습니다. 나는 집에서이 맛있는 냄새 나는 소스를 먹는 유일한 사람입니다. 보관 수명을 연장 할 수 없으면 많은 것을 버려야합니다. 감사

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이 과일은 무엇입니까?

매우 부드러운 속, 작은 씨앗, 약간 달콤한 맛

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대두의 맛은 어떻습니까? [닫은]

식품 산업에서 콩의 유익한 사용에 대해 읽었으므로 그것이 어떤 맛인지 궁금합니다. 어떻게 설명 할 수 있습니까? 콩은 보통 콩처럼 맛이 있습니까? 또한 두유와 같은 가공 된 형태의 차이점은 무엇입니까?

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굽은 프라이팬을 가지고

프라이팬을 떨어 뜨려 뚜껑이 제대로 놓이지 않는 곳에 구부러졌습니다. 이 문제를 해결하는 방법이 있습니까?

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