조리

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분명히, 썩은 음식을 먹는 것은 나쁘기 때문에 그렇게하지 않습니다. 그러나 다른 날 나는 냉장고에 낡은 냄비 로스트와 아스파라거스를 선물했는데, 둘 다 곰팡이가 자랐습니다. 물론, 나는 후회와 함께 두 가지를 모두 버렸습니다 (로스트는 맛이 지속되는 동안 맛있었습니다). 친구와 대화하면서 썩은 고기가 썩은 과일이나 채소보다 문제 (질병, 사망)를 유발할 가능성이 높다고 언급했습니다. …

22 food-safety meat vegetables fruit mold

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주방 규모에서 찾아야 할 것

나는 정말로 고대의 기계식 저울을 대체하기 위해 현대식 전자 저울을 구입할 생각입니다. 저는 인도 봄베이에 있습니다. 내 결정에 어떤 고려 사항이 필요한지 궁금합니다. 가능한 포인트는 다음과 같습니다. 저울은 방수가되어야합니까? 유용한가요? 관련 메모에서, 청소하기 쉽게 고려해야 할 사항은 무엇입니까? 용기 무게 측정 버튼이 무게 측정 표면에있는 경우 무게 측정 값이 몇 …

22 measuring-scales

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토마토 소스가 다른 소스보다 더 많이 튀는 이유는 무엇입니까?

내가 뜨거운 냄비에 준비하는 모든 (두꺼운) 소스와 크림 중에서 토마토 소스가 가장 칙칙합니다. 날씨가 더울 때는 어디든 뛰어 다니지 않고 벽과 일반적으로 주변을 다시 칠하지 않고 제대로 요리 할 수 없습니다. 물론 뚜껑을 사용하면 문제를 해결하는 데 도움이되지만 궁금합니다. 뜨거운 토마토 소스가 왜 냄비에서 뛰어 내려 모든 것을 다시 칠하기 …

22 food-science tomatoes

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페스토를 대체 할 좋은 잣은 무엇입니까?

나는 파인 너트에 알레르기가 있습니다. 페스토를 만드는 데 사용할 수있는 다른 너트가 있습니까?

22 substitutions allergy nuts

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곧 다시 가열 될 프라이팬을 세척해야합니까?

이 질문은 Seasoned Advice에서 답변 할 수 있기 때문에 Skeptics Stack Exchange에서 마이그레이션 되었습니다. 8 년 전에 이주했습니다 . 나는 어제 주철 프라이팬에 달걀을 몇 개 만들어서 프라이팬을 씻지 않았습니다. 오늘은 다시 계란을 만들고 싶습니다. 계란을 더 만들기 전에 프라이팬을 씻어야합니까? 그것을 가열하면 내가 사용한 이후 그 날에 축적 된 …

22 equipment food-safety frying-pan skillet

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리조또를 요리하는 방식의 화학 과정은 무엇입니까?

리조또 요리는 두 가지 중요한면에서 일반 쌀과 다른 것 같습니다. 당신은 리조또를 정기적으로 저어줍니다 한 번에 조금만 액체를 소개합니다 끓는 물에 버리고 덮는 것과는 다른 제품을 생산하는 쌀에 대한이 두 단계의 화학적 효과는 무엇입니까?

22 food-science risotto

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피자 제빵 주문

처음 몇 번은 우연의 일치라고 생각했지만 지금 당황했습니다. 나는 같은 반죽과 같은 재료로 만든 두 개의 피자를 하나씩 굽고 있습니다. 매번, 두 번째 피자베이스가 훨씬 좋습니다 : 얇은 빵 껍질, 더 탄력 있고 완벽한 피자에 더 가깝습니다. 나는 두 개의 팬이 있고 다른 순서로 동일한 결과를 시도했습니다. 차이점은 두 번째 …

22 baking pizza crust

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레시피에서 적포도주 또는 백포도주를 대체하는 것은 무엇입니까?

누군가 요리를 위해 와인을 사용할 수 없거나 사용하지 않는다면, 좋은 대체물은 무엇입니까? 질문은 적포도주와 백포도주 모두에 적용됩니다.

22 substitutions alcohol wine

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다른 유형의 양파의 차이점은 무엇이며 언제 사용합니까?

지난 주말에 검은 양파 샐러드를 만들기 위해 레시피를 사용했습니다. 어쨌든 샐러드에 양파 풍미가 더 필요했기 때문에 Vidalia 양파를 집어 들기로 결정했습니다. 샐러드를 준비 할 때 원래 레시피가 왜 붉은 양파를 요구했는지와 다른 종류의 양파를 추가하면 샐러드에 어떤 영향을 줄지 모른다는 생각이 들었습니다. 다른 유형의 양파가 레시피에 추가되는 것은 무엇이며 언제 …

22 vegetables onions

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사탕무 설탕과 사탕 수수 설탕의 차이점

저의 초기 추측은 정제 된 설탕이 그것의 출처에 상관없이 동일해야한다는 것이 었습니다. 그러나 이제 사탕 수수 설탕이 사탕무 / 포도당 / 과당의 비율이 사탕 무당과 다른지 궁금합니다. 정제 된 설탕 포장이 100 % 사탕 수수를 광고하는 이유가 있습니까?

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버섯이 물을 흘리지 않도록 제대로 쏘는 방법?

버섯을 볶을 때마다 물이 너무 많이 나오므로 웅덩이가 생깁니다. 이것은 내가 수집 한 것에서 의도 한 효과가 아니며 약간 갈색으로 건조해야합니다. 이 문제를 피하는 방법에 대한 팁이 있습니까? 나는 약간의 모든 것을 시도했다-나는 프라이팬을 아주 뜨겁게 만들기 위해 먼저 조금 더위를 데우고 올리브 오일을 많이 사용하지만 모두 쓸모가 없다. 어쩌면 …

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버터 밀크 대용품?

나는 버터 밀크를 요구하는 조리법을 가지고 있지만 손에 넣지는 않습니다. 대체 성분으로 공통 성분을 사용할 수있는 방법이 있습니까?

22 substitutions dairy buttermilk

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비가 오거나 눈이 내릴 때 퍼지 또는 사탕 만들기

나는 비가 오거나 눈이 내릴 때 퍼지 또는 사탕을 만들려고 할 때 퍼지 또는 사탕을 만들려고 할 때 연약한 아내와 이야기를 들었습니다. 이 이야기의 진실은 무엇입니까? 사실이라면 비나 눈이 오는 날에 퍼지 나 사탕을 어떻게 만드나요?

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다른 등급이나 스타일의 베이컨이 있습니까?

광고 나 식당에 갈 때 (패스트 푸드까지!) 내가 얻는 베이컨은 적갈색이며 대부분 고기이거나 최소한 고기 질감 인 것 같습니다. 그러나 식료품 점에서 베이컨을 구입할 때는 필연적으로 거의 모든 지방입니다. 요리 할 때 심하게 구부러지고, 많은 양의 그리스를 생성하며, "전문적인"베이컨이하는 것처럼 보이지 않습니다. 나는 얇은 슬라이스, 두꺼운 슬라이스, 사과 나무 훈제 …

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이 토마토 산 마르 자노 넉 오프입니까?

나는이 지역 토마토에서 토마토를 사서 항상 산 마르 자노 브랜드라고 생각했습니다. 수프가 끓을 때까지 기다리면서 라벨의 이니셜이 실제로 "San Merican Tomatoes"라고 표시되어있는 것을 알았을 때 라벨을 읽고있었습니다. Google은 수입업자가 아니라 유통업 자로도 캔 뒷면에 표시되어있는 Simpson Imports의 상표 이외의 다른 상표는 없습니다. "Made in the USA"로 표시되어 있으며 San Marzanos가 …

22 tomatoes