조리

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나는 갓 갈아서 만든 콩을 사용하는 것이 낫다는 것을 안다.하지만 다른 선택의 여지가 없다면 어떻게하면 제일 좋은 커피를 보존 할 수 있을까? 이 질문 일종의 질문은 똑같은 질문이지만 답변은 전체 콩 저장에 초점을 맞추고 있으며, 원두 커피를 다루는 답변은 시원한 캐비닛, 냉장고 또는 냉동실이 가장 적합한 장소인지 여부를 명확하게 알지 …

13 coffee

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쌀을 뜨거운 물이나 차가운 물로 씻어야합니까?

긴 곡물 (재스민)과 짧은 곡물 쌀의 경우 일반적으로 쌀을 냉수로 씻어서 전분 일부를 제거하고 쌀을 조금만 씻습니다. 쌀을 씻을 때 어떤 온도 (따끈 따끈 / 따뜻함 / 차가움)를 사용해야합니까? 그리고 그 이유는 무엇입니까? 감사!

13 rice

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치즈를 소스에 넣기 전에 왜 자르지?

나는 녹는 것이 더 빠르다는 것을 안다. 그러나 치즈를 거친 부분에 찢고 하얀 소스에 첨가하면 잘 녹는다. 치즈를 소스에 넣기 전에 치즈를 분쇄해야하는 특별한 이유가 있습니까?

13 sauce cheese

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전기 주전자에서 오래된 물을 재가열하는 것이 안전합니까?

나는 보통 물이 하루 이상 남아있는 경우 재충전하기 전에 전기 주전자에 남은 물을 버립니다. 이론적으로는 오래된 물이 가지고있는 불순물을 끓이지 않을 것입니까? 주전자에서 물을 얼마나 오래 마실 수 있습니까 (음료 전에 다시 끓인다 고 가정)?

13 food-safety boiling water

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메이플 시럽 등급의 차이점은 무엇입니까?

메이플 시럽을 다른 등급으로 얻을 수 있지만 등급 간의 차이는 무엇입니까? 왜 시럽 등급 A와 B 등급이 하나입니까?

13 maple-syrup classification

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과일과 채소를 어떻게 효과적으로 씻습니까?

과일과 채소를 먹거나 준비 할 때는 살충제, 박테리아, 비료 등을 제거하기 위해 미리 씻어야합니다. 그러나 나는 (그리고 내가 아는 다른 사람들은) 차가운 물에 몇 초간 넣어 두는 것을 알 수 있습니다 부드럽게 문지르면서 이 빠른 헹굼으로 원치 않는 것들이나 적어도 일부를 제거 할 수 있습니까? 이것으로 어느 정도의 비율이 씻겨 …

13 food-safety vegetables fruit

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다양한 유형의 조리기구 탐색-새로운 주방 조언

나는 새로운 조리기구를 사려고 노력하고 있으며 내가 가진 모든 선택에 혼란을 느낍니다. 건강과 사용 편의성, 준비된 음식의 맛과 총 소유 비용 (순서대로)의 균형을 유지하려고합니다. 내 설정은 3 버너 가스 레인지, 가스 그릴 및 대류 오븐입니다. 내가하는 요리는 주로 볶음, 소테, 찜, 조림, 팬 구이 및 소스 만들기 (아내가 제빵을하지만 대부분 …

13 cookware non-stick stainless-steel ceramic

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완벽한 일본 오믈렛 리버스 엔지니어링

나는 매우 인상적인 일본 오믈렛 의이 비디오 를 보았으며 그것이 어떻게 이루어졌으며 집에서 무엇을 해야하는지 이해하려고 노력했습니다. 이 비디오 가 기술을 재현하는 것을 보았지만 오믈렛의 표면이 매끄럽지 않습니다. 이 오믈렛을 리버스 엔지니어링하고 핵심 기술을 배우려고합니다. 지금까지의 시도는 내가 볼 수있는 것을 전통적인 프랑스 오믈렛에서 읽은 것과 비교하는 것입니다. 내가 생각해 …

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바삭한 감자 팬케이크는 어떻게 만드나요?

나는 감자 팬케이크 / 감자 latkes를 여러 번 만들었고 꽤 식용으로 나왔습니다. 그러나 그들은 매우 부드럽고 때로는 쉽게 떨어지며 매우 젖은 느낌을줍니다. 대략 내가 만드는 방법은 다음과 같습니다. 나는 대략 4 개의 감자를 껍질을 벗기고 자른다. 그런 다음 Food Ninja를 사용하여 펄프로 거칠게 자릅니다. 나는 칼날을 꺼내서 잘게 썬 양파, …

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왜 내 맥앤 치즈가 거칠어?

나는 큰 덩어리 (30 인분)의 맥 앤 치즈를 만들어야하며 표준 루 치즈 소스를 괴롭히는 대신 지름길로 속일 수 있다고 생각했습니다. 나는 고치기 냄비 맥 앤 치즈에 대한 오래된 조리법을 파헤 쳤다. 나는 그것을 여러 번이나 큰 성공으로 사용해 왔으며 결코 실패하지 않았습니다. 나는 그것을 사용한지 얼마되지 않아서 작은 "시운전"을 할 …

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manicotti / canneloni를 채우는 더 빠르고 덜 지저분한 방법이 있습니까?

나는 지난 2 일 동안 부엌에 앉아 박제 된 manicotti에 대한 모든 재료를 가지고 있었지만 전체 채움 과정을 절대적으로 두려워 하기 때문에 계속 꺼 두었습니다 . 나는 보통 숟가락을 사용하여 시작하지만 빨리 포기하고 대신 내 손에 의지합니다. 그것은 일반적으로 내 손과 카운터 탑을 엉망으로 만들고, 너무 자주 파산 때문에 버려야합니다. …

13 pasta shortcuts stuffing

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삶은 감자 껍질을 벗기는 기술

이 조리법 은 유콘 금 감자를 껍질 을 벗기고 끓여서 껍질 을 벗겨야합니다. 왜 그런지 모르겠지만 그냥 따라하기로 결정했습니다. 나는 삶은 감자가 부드럽고 미끄러 우며 매우 뜨겁기 때문에 적당한 시간에 껍질을 벗길 수 없다는 것을 알았습니다. 나는 시도했다 : 껍질을 벗기면서 한쪽 끝에 포크를 붙입니다. 내가 일하는 동안 성가신 감자는 …

13 potatoes boiling peeling

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미트볼에 빵 부스러기를 추가하는 이유는 무엇입니까?

그들이 함께 머물게하는 것 외에도, 미트볼에 빵 부스러기를 추가하는 다른 이유는 무엇입니까? 그들은 특별한 맛이나 질감을 부여합니까?

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바나나의 영양가는 익 으면서 어떻게 변하는가?

설 익은 바나나는 껍질이 두껍고 단단하지 않은 생 맛입니다. 익 으면 약간 줄어들고 껍질이 얇아지고 과일이 더 부드럽고 달콤 해집니다. 생 미가 사라집니다. 과일의 영양 성분은 변형 동안 어떻게 변합니까?

13 fruit nutrient-composition bananas ripe

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기름이 왜 물보다 열을 음식으로 점진적으로 전달합니까?

Harvardx의 Edx 과정 2 주차 SPU27x Science & Cooking : Haute Cuisine에서 Soft Matter Science까지 숙제를하면서이 질문을 겪었습니다. 물과 기름의 비열 차이는 요리에 중요합니다. 예를 들어, 기름이 더 빨리 가열되고 음식을 물보다 기름으로 요리하면 음식을 지나치게 익힐 가능성이 줄어 듭니다. 이번 주 과학 아이디어를 사용하여 이러한 관찰 내용을 간단히 설명하십시오. …

13 oil temperature boiling water heat