조리

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뜨거운 냄비에 버터를 두드려 넣으면 버터가 녹아서 스퍼터와 스팀이 시작됩니다. 그런 다음 스팀 버블이 터져 팬에서 작은 그리스 방울이 날아갑니다. 이것은 일관되게 발생하는 반면, 핫 팬으로의 오일은 동일한 동작을 나타내지 않습니다. 이것은 버터가 물로 잘린 것을 의미합니까? 휘젓는 동안 습도가 통합됩니까? 순수한 크림 에멀젼이 뜨거운 팬에서 분해됩니까? 이것은 버터의 품질의 …

13 butter cream chemistry

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요리 한 베이컨의 작은 노란색 물건은 무엇입니까

나는 어제 베이컨 메달리온을 요리했고, 날짜가 지났고, 냄새가 나지 않았으며, 나머지는 냉장고에 넣었습니다. 그러나 오늘 아침, 내가 컨테이너를 열었을 때 마지막 조각의 맨 아래에는 작고 좁은 노란색 물건들이 모여있었습니다. 내가 알 수있는 한, 그들은 움직이지 않았습니다. 특히 모피는 아니었고 손가락 사이로 으깨거나 전자 레인지에 넣었을 때 녹아 내지 않고 모양이 …

13 food-safety bacon

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파울 페어? (또는이 미스터리 빈은 무엇입니까)

나는 지역 대형 슈퍼마켓에서 이것을 발견했고 그것이 무엇인지, 어떻게 할 수 있는지 궁금합니다. 그림에서 분명하지 않은 경우 (더 큰 버전은 https://i.stack.imgur.com/M4TKG.jpg ) 진한 갈색 콩, 커피 콩의 크기, 중간 진한 갈색입니다. 특정 제조업체는 일반적으로이란 / 중동 허브를 판매하므로 해당 지역에서 나올 수 있습니다. 그것은 무엇이며, 일반적으로 이것을 어떻게 사용합니까?

13 beans

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말고기는 안전하게 먹을 수 있습니까?

최근 말고기가 쇠고기로 위장한 소식이 전해졌습니다 . 이것이 정말로 심각합니까? 말고기는 안전하지 않습니까? 아니면 말이 "귀엽기"때문에 금기인가?

13 food-safety meat

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바삭하고 맛이 좋은 두부와 속이 부드럽고 부드러운 두부를 만드는 법?

나는 두부를 튀겨 굳게 만드는 법과 튀겨 말린 방법으로 맛을내는 방법을 알고 있습니다. 이 요리 기술 중 어느 것도 내가 현지 태국 식당에서 얻는 두부를 모방하지 않습니다. 내가 두부를 주문할 때는 완벽하게 튀겨 져 바깥에 딱딱한 질감이 생겼지 만, 물었을 때 육즙이 많고 입에 녹아서 두부가 훨씬 좋아졌습니다. 말 그대로 …

13 vegetarian thai-cuisine tofu texture

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부비 보라 요리를위한“식품 안전”유리 구슬은 어디에서 찾을 수 있습니까?

부비 보라 요리를위한 "식품 안전"유리 구슬을 찾고 싶습니다. 이 제품은 백을 부유하지 않도록 유지하거나 백에 재료를 간격을 두거나 심지어 챔버 진공에서 "충진재"공간으로 사용하여 더 높은 수준의 진공 밀봉을 수행 할 수 있습니다. 부유하지 않은 백의 경우에도 추가 중량으로 인해 강력한 워터 펌프가있는 침지 순환기에서 생성 된 전류로 백이 움직이지 않을 …

13 food-safety sous-vide utensils

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더블 크림과 싱글 크림의 미국 제품은 무엇입니까?

나는 미국에 머무르고 있지만 이중 또는 단일 크림이 아닌 휘핑 크림, 반반 및 클로 팅 크림을 찾을 수 있습니다.

13 cream language

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완벽한 햄버거를 어떻게 굽습니까?

나는 꽤 좋은 그릴입니다 (가스 바베큐). 나는 완벽한 스테이크, 생선, 오리 가슴살, 심지어는 전체 돼지 고기 다리를 만들 수 있습니다. 나를 피하는 한 가지는 간단한 버거입니다. 마른 쇠고기를 사용해도 끊임없는 번쩍임과 기름기가 많은 검은 연기가납니다. 완벽한 버거를 굽는 비결은 무엇입니까? (신선한 고기, 손으로 누르기, 조리법 문제가 아닙니다) 편집 : 완벽한 …

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모카 포트에서 좋은 커피를 만드는 방법?

나는 주말에 커피를 만들 때 사용했던 Bialetti Moka 냄비를 가지고 있습니다. 나는 몇 달 동안 그것을 먹었지 만 최근 커피가 신맛 이 나고 쓴 것을 알기 시작했습니다 . 내가 잘못하고있는 것 같아요. 무엇을 놓칠 수 있을지 궁금했습니다 .. 밸브 레벨까지 물 (수돗물)로 채우고 있습니다. 나는 양동이를 평평하게 채우기 위해 커피를 …

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케일과 다른 잎이 많은 채소를 요리를 위해 어떻게 청소합니까?

나는 최근에 많은 케일과 다른 잎이 많은 채소를 먹고 있는데 살충제 잔류 물 제거에 대해 걱정하고 있습니다. 찬물에 잎을 충분히 헹구고 있습니까?

13 vegetables cleaning kale

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라벤더의 요리 용도

나는 정원에 라벤더 덤불이있다. 그들은 잘 지속되고 멋진 냄새가납니다. 나는 항상 라벤더를 허브로 생각했지만 요리에 어떻게 사용되는지는 생각할 수 없습니다. 사람들이 라벤더에 좋은 요리법을 가지고 있다면 알고 싶습니다.

13 culinary-uses herbs

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양파를 태우지 않고 어떻게 튀겨 야합니까?

많은 요리법은 "부드럽고 부드러 우며 반투명해질 때까지 기름에 튀긴 양파"라인을 따라 시작됩니다. 내가 이것을 할 때 나는 양파가 부드러워지기 전에 타는 것을 종종 발견한다. 타지 않도록 튀기려면 어떻게해야합니까?

13 frying onions

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박격포와 유 봉을 사용할 때 소금의 대안

여러 가지 이유로, 나는 소금이없는 대부분의 음식을 준비해야합니다. 80 년대 이래로이 일을 해왔으며 이제 우리는 음식에 첨가 된 소금에 매우 민감합니다. 이것은 예를 들어 파스타 또는 야채를 끓이기 위해 물을 소금에 절이도록 확장된다. 박격포와 유 봉 사용에 관해 읽을 때, 레시피는 종종 약간의 소금을 첨가하여 연마제 역할을하도록 제안합니다. 분명히 우리 …

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계절이 많을수록 주철로 인해 더 악화됩니다 [중복]

이 질문에는 이미 답변이 있습니다 . 잘못 조리 된 주철 팬을 어떻게 고정합니까? (6 답변) 작년에 문을 닫았 습니다 . 최근에 나는 미리 조리 된 주철 프라이팬을 샀습니다. 아직도, 나는 그것을 두 번 양념했고 그 이후로 나는 모든 요리사 후에 양념했습니다. 나는 네덜란드의 아기와 피자 만 미치게 요리하지 않았다. 그럼에도 …

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보존 된 고추가 여전히 좋은지 어떻게 알 수 있습니까?

나는 올해 사용할 수있는 것보다 수십 배나 더 쌀쌀하게 자랐기 때문에 그것을 버리는 대신 메이슨 병에 보관했습니다. 나는 그것을 할 시간이 많지 않아 온라인으로 보았고 기사 (지금 찾을 수없는 기사)는 보드카로 그것들을 보존 할 수 있다고 말했습니다. 메이슨 병을 끓는 물로 씻고 씻고 잘게 자르고 고추를 시드하고 줄기를 제거한 다음 …

13 food-preservation chili-peppers