조리

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집에서 무언가를 튀기고 싶을 때, 필요한 것보다 1-2 분 더 오래 열을 가하면 기름이 타서 연기가 나기 시작합니다. 왜 식당이나 테이크 아웃 (영국)에서 이런 일이 발생하지 않습니까? 그들이 사용하는 특수 장비입니까? 아니면 더 있습니까? 나는 그들이 사용하지 않을 때 그들의 깊은 프라이팬의 열을 끄고, 누군가가 들어와 튀김이 필요한 것을 주문하면, …

13 frying oil

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딸기가 왜 그렇게 비쌉니까?

나는 덜 가공 된 음식으로 더 건강하게 식사하려고 노력하고 있으며 나는 아주 똑똑한 사람입니다. 그러나 나는 내 인생에서 이것을 알아낼 수 없다-왜 열매가 그렇게 비싸지? 보이 슨 베리와 블루 베리 같은 것을 좋아하지만 가게에서 가격을 볼 때 거의 질식합니다. 딸기는 왜 비쌉니까?

13 fruit

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수제 핀토 콩을 통조림으로 만들어진 콩처럼 맛있게 만드는 방법?

통조림 핀토 콩 맛을 맛있게 만드는 방법에 대한 조언이 많이 있지만 아무도 싼 리프 리토 맛 을 재현하는 방법을 알고 있습니까? 나는 갓 요리 한 핀토 콩, 소금, 마늘, 칠리 파우더, 양파의 무수한 조합을 시도했습니다 ... 그들은 항상 중요한 요소를 놓치고있는 것처럼 보이며 영원히 앉아있는 맛을 의미하지는 않습니다!

13 spices beans

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안전성이 떨어지는 전자 레인지 용 컵

몇 년 동안 우리는 전자 레인지 안전 컵을 사용하여 우유를 데워 왔습니다. 우유가 크림이 될 때까지 채찍질을 한 다음 커피 위에 커피를 넣고 카푸치노를 먹습니다. 최근까지 이것은 잘 작동했지만 지난 몇 주 동안 컵 자체가 전자 레인지에서 가열되고 있음을 발견했습니다. 오늘 아침 손잡이로 찻잔을 꺼내면서 손가락을 태 웠습니다. 세라믹 머그잔은 …

13 microwave ceramic

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알래스카 어딘가에서 얼어 붙은 갈색 곰 (로스트?)

나는 1.3 파운드 작은 갈색 곰 로스트를 가지고 있으며 그것으로 무엇을 해야할지 모르겠습니다. 플라스틱 포장지를 통해 꽤 마른 것처럼 보입니다. 더 이상 정보가 없지만 잘 처리되고 준비되었다고 확신합니다. 나는 2 개의 작은 스테이크에서 매리 네이드를 먹었고 2 개 더 남았습니다. (결합 조직?)은 엄격했지만 전반적으로 꽤 좋았습니다. 그릇 냄비에 덩어리가 가장 …

13 meat bear

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“큰 냄비에 냄비를 놓습니다. 더 큰 팬에 1 인치의 온수를 추가하십시오.” - 왜?

요리 단계에서 치즈 케이크 레시피를 찾았습니다. 스프링 베이킹 팬을 큰 베이킹 팬에 넣습니다. 더 큰 팬에 1 인치의 뜨거운 물을 첨가하십시오. 60-65 분 동안 또는 중심이 설정되고 상단이 둔해질 때까지 325 ° F (160 ° C)에서 굽습니다. 나는 그렇게 했으므로 (이것은 내가 따르는 레시피에 있음을 의미하지만) 이것이 무엇인지 궁금합니다. 물이이 …

13 baking oven temperature cheesecake

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모든 재료를 넣고 끓이는 것이 얼마나 잘 작동합니까?

이 레시피가 궁금 합니다. 정말 게 으르니까 유혹합니다. 그러나 나는 항상 양파를 먼저 볶은 다음 다른 재료를 점진적으로 추가하고 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 결국 물을 절약하는 것을 배우기 때문에 회의적입니다. 예를 들어, 렌즈 콩 카레를 요리 할 때는 양파, 마늘, 당근, 조금 기다립니다, 토마토, 조금 기다렸다가 마지막으로 렌즈 콩, …

13 pasta boiling onions sauteing

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씨 외에 Tso 장군과 참깨 치킨간에 차이가 있을까요?

중국 식당 메뉴에 비슷한 3 가지 요리가 있습니다. 오렌지 치킨 참깨 치킨 장군의 치킨 나는 Orange Chicken이 적어도 약간 다르다는 것을 알고 있습니다 (일반적으로 더 매끄럽고 오렌지 껍질 조각을 볼 수 있으며 차이를 맛볼 수 있습니다). 그러나 Tso 's와 Sesame 장군은 그렇게 명확하지 않습니다. 일화로, 얼마 전 나는 현지 지역에서 …

13 chicken chinese-cuisine

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통 곡물이라는 용어의 의미는 무엇입니까?

종종 통 곡물이 건강하다는 것을 읽었습니다. 그렇다면 통 곡물 이란 무엇이며 통 곡물 이 아닌 곡물은 무엇입니까? 파스타 나는 성분으로 "두럼 밀"이라고 말합니다. 이것으로 무엇을 이해해야합니까?

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“bakari”처럼 들리는 그리스 향신료의 이름

몇 년 전, 우리는 그리스에서 무사 카를 준비하기 위해 제안 된 향신료를 가져 왔습니다. 우리에게 팔 았던 그리스인은 그것을 "bakari"라고 불렀습니다. 이제 우리는 모든 주식을 사용했고 벨기에에서 구입하려고했지만 찾을 수 없습니다. 누구나이 향신료의 이름을 영어로 알고 있습니다 (다른 철자를 사용하여 Google에 시도했지만 웹에서는 찾지 못했습니다). 그건 그렇고, 그것은 작은 (0.5cm) …

13 spices greek-cuisine

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레몬 그라스를 먹을 수 있거나 맛을 내야합니까?

레몬 그라스에 대한 제한된 경험 (냉동 또는 건조가 아닌 지역 아시아 슈퍼마켓의 냉장고에서 비닐 봉지로 신선하게 구입)은 요리 시간에 관계없이 씹기가 어렵고 불가능합니다. 나는 보통 그것을 부수고, 중간으로 쪼개고 많은 액체가 들어간 수프 또는 다른 접시에 넣은 다음 베이 리프처럼 끝에서 꺼내십시오. 그러나 최근에는 잘게 썬 레몬 그라스를 볶음이나 소스에 …

13 asian-cuisine thai-cuisine

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소금에 절인 양배추의 발효에 유리가 이상적이지 않은 이유는 무엇입니까?

나는 20 년 전에 마지막으로 소금에 절인 양배추를 만들었으므로 다시 시작하여 독서를하고 Alton Brown 레시피를 선택했습니다 . 그는 발효가 플라스틱 용기에서 이루어 지도록 구체적으로 요구합니다. SA에 대한이 답변은 유리에서 발효가 "더 높은 유지 보수"임을 나타냅니다. 야채를 발효시키는 가장 좋은 용기는 무엇입니까? 그러나 그것은 반 직관적입니다. 나는 그것이 Alton Brown이 권장하는 …

13 equipment fermentation

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육류 육수를 180F / 82C 근처에서 얼마나 오랫동안 안전하게 보관할 수 있습니까?

이 질문은 자주 묻는 식품 온도 안전 문제의 반대편입니다. 육류 수프 (닭고기 / 돼지 고기 / 쇠고기 / 등)를 165F / 73C-180F / 82C 의 안전한 고온 에서 일정하게 유지 해야한다면이 온도에서 얼마나 오랫동안 머무를 수 있는지 알고 싶습니다. 여전히 안전한 것으로 간주됩니까? 분명히 시간이 지남에 따라 줄어들지 만 계속 …

13 food-safety temperature soup food-preservation

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스무디를 만들기 위해 과일을 대량으로 저장하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

내년 대학에 큰 가슴 냉동고가있는 새 집으로 이사 할 예정입니다 (현재 냉동실 서랍에서 크게 업그레이드). 나는 항상 바나나, 우유, 요구르트, 딸기로 과일 스무디를 만드는 팬이었습니다. 그러나 이것의 가장 큰 문제는 이사했기 때문에 과일을 사러 갈 여유가 없다는 것입니다. . 본질적으로 2 가지 질문이 있습니다 첫째, 가장 저렴한 시장에서 과일을 사는 …

13 fruit

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불균일하게 확장되는 레시피 재료가 있습니까?

질문은 내가 물었다 , Q / A 읽기 코멘트가있는 통계에 [...] 레시피가 음식의 8 배의 양을 만들려면 언급 된 모든 성분 (예 : 소금) 만 사용하지 않아도됩니다 ". 물론 일부 레시피는 더 큰 배치로 요리하려고하면 확장 성이 좋지 않지만 그 의견을 이해하는 것은 아닙니다. 조리법을 조정할 때 재료마다 다른 승수를 …

13 recipe-scaling