조리 baking

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나는 훌륭하게 밝혀진 대황 커스터드 파이를 만들었습니다. 커스터드는 오렌지 향과 2 큰 스푼의 오렌지 주스와 1 티스푼의 오렌지 꽃 물로 맛을 냈습니다. 나는 빵 껍질없이 충전물로 만든 구운 커스터드를 원했다. 나는 요리법을 두 배로하고 수플레 접시 아래에 수조를 사용하여 수플레 접시에 구웠다. 나는 그것을 325F에서 구웠다. 센터에 삽입 된 칼이 …

4 baking eggs custard

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내 기름 케이크가 왜 중앙에 떨어지는거야?

내 케이크가 처음에는 완벽하게 올라 갔지만, 약 20 ~ 25 분이 지나면 케이크가 케이크 옆으로 약간 당겨지기 시작합니다. 어쨌든 초기 상승이 다소 과장된 것처럼 보였으므로 너무 많이 신경 쓰지 않아도됩니다. 그러나 오븐에서 케익을 제거하면 더 떨어지게됩니다. 사실, 붕괴됩니다. 나는 건조한 성분을 체로 치고, 실내 온도에 계란을 사용해서 배터를 준비하는 중대한 …

4 baking cake oil

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왜 펀치를 내리고 빵을 반죽하지?

이 비디오에 http://www.youtube.com/watch?v=YX_6l2bmvQI 1시 30 분에 그 남자가 다우를 때려 눕힌다. 그리고 그 단순한 빛의 선회. 어떤 과정이 시작 되었습니까? 그렇지 않으면 빵이 어떻게 달라 집니까? 나는 보통하지 않으며 나는 다름을주의하는 것을 보이지 않는다.

4 baking bread kneading

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전통적인 철제 오븐 대신 스테인레스 냄비를 사용할 수 있습니까?

나는 부엌에서 옵션이 매우 제한되어 있으며, 오븐을 굽는 동안 '오븐 스프링'을 얻는 데 오븐 오븐이 선호되는 방법이지만, 주철 냄비가 없습니다. 스테인레스 스틸이 좋은 대체품이라면, 추가적인주의 사항을 고려해야합니까?

4 baking bread sourdough utensils

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레시피는 250도에서 5 시간 동안 닭고기를 굽는다고 말합니다. 350도에서 구워 져야하는 데 얼마나 걸리나요?

레시피는 5 시간 동안 또는 완료 될 때까지 닭고기 전체를 화씨 250도에서 구워 내라고 말합니다. CAn 열을 350 화씨로 올리면 굽는 시간을 줄입니까? 그렇다면 얼마나 오래 구워야합니까?

4 baking chicken oven

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기름진 액체가 칠면조 구이에서 구할 가치가 있습니까?

나는 14 파운드의 둥근 언덕 얼어 붙은 칠면조 칠면조 를 팬에 넣고 오븐에 구운 것입니다. 구운 후에는 냄비에 기름이 많은 액체가 남아있었습니다. 이 액체는 어떤 가치를 지니고 있습니까?

4 baking turkey

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초콜릿 케이크 레시피에는 베이킹 파우더와 베이킹 소다가 모두 필요합니까?

여기 내가 사용하는 레시피가 있습니다. 반죽의 경우 : 설탕 2 컵 밀가루 1 3/4 컵 코코아 3/4 컵 베이킹 소다 1 1/2 tsp 베이킹 파우더 1 1/2 tsp 소금 1 tsp 계란 2 개 우유 1 컵 기름 1/2 컵 바닐라 추출물 2 tsp 끓는 물 1 컵 착빙 : …

4 baking cake chocolate powder

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베이킹 레시피에서 퀴 노아 밀가루를 표백 밀가루 대신 사용할 수 있습니까?

나는 사과 너트 빵 레시피로 표백 된 Quinoa 밀가루를 대체하고 싶었습니다. 일반적으로 비슷한 대체물에 대한 조정이 효과가 있습니까?

4 baking substitutions flour quinoa

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다른 효모 스타터 컨시스턴시의 이점은 무엇입니까?

물이 많은 일관성과 비교하여 효모 스타터를 일관성과 같은 두꺼운 반죽에 유지하는 것 사이에 실제 차이점이 있습니까? 두껍게 유지하는 것이 더 쉽다는 일반적인 생각 외에.

4 baking bread sourdough sourdough-starter

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왜 내 맥주 케이크가 제대로 요리되지 않았습니까?

한 번 성공적으로 요리 한 맥주 케이크 레시피가 있습니다. 그 이후로, 나는 새로운 오븐을 가지고 있었고 그냥 다시 구워 보았습니다. 완전히 성공한 것은 아닙니다. 10 인치, 둥글고 깊은 주석으로 구워졌습니다. 밑면과 옆면은 갈색이고 약간 '벤디'했습니다. 상단의 가장자리가 거품을 일으켜 껍질을 벗겼습니다. 토핑이 제대로 벗겨졌습니다. 가장자리를 향해 나갈 때 가장자리가 약 …

4 baking cake

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반죽 혼합을위한 경험 법칙은 무엇입니까?

특수 반죽에 너무 깊이 파고 들지 않고 케이크 와 빵 이상을 다루지 않으면 반죽 에 접근하는 기술을 계산할 때 어떤 우려를 평가할 수 있습니까? 예를 들어, 어떤 요리법은 너무 많이 섞지 말라고 말하고, 다른 요리법은 반죽에서 공기를 조금 치는 것이 최선의 방법임을 암시합니다. 내가 찾고있는 것은 일련의 기준, 아마도 순서도입니다. …

4 baking food-science dough mixing kneading

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믹서기에서 무너질 수 있습니까?

나는 과일 부스러기를 가기 위해 사용하는 기본 부스러기 토핑이 있습니다. 흑설탕 1 컵, 밀가루 1 컵, 마가린 1/2 컵으로 구성되어 있습니다. 나는 그것을 큰 배치로 만들고 냉동실의 개별 가방에 얼려서 필요할 때마다 꺼내서 과일 위에 뿌릴 수 있습니다. 문제는 레시피가 손으로 직접 만들 것을 요구한다는 것입니다. 그리고 나는 정말로 그것을 …

4 baking mixing crumble

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사과, 자두, 살구 등을 튀기거나 구울 때 나타나는 맛있는 갈색 층은 무엇입니까?

사과, 자두 및 살구와 같은 다양한 과일을 튀김 또는 구울 때, 그들은 팬이나 뜨거운 공기에 닿은 (패치 된) 갈색에서 검은 색 층을 얻습니다. 맛있고 신맛이납니다. 그것은 단지 캐러멜 레이션입니까, 아니면 그 이상입니까? 보너스 질문 : 가지와 고기를 그릴 때와 같은 과정입니까? 사진:

4 baking flavor frying fruit

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당밀 쿠키를 덜 부드럽게 만들기

나는 다음과 같은 조리법으로 당밀 쿠키를 시도했다. 3/4 컵 당밀 흰 설탕 1/4 컵 3/4 컵 요구르트 기름 2 큰술 밀가루 2.5 컵 1/2 tsp 베이킹 소다 계 피와 향신료. 쿠키는 부드럽고 케이크처럼. 어떻게 덜 부드럽게 만들 수 있습니까? 원래의 조리법에서는 1/2 컵의 흰 설탕을 요구했습니다. 나는 그것을 1/4로 줄 …

3 baking cookies

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동시에 2 개 케이크 구이. 하나는 냉각시 중간에 가라 앉았다.

나는 가스 오븐이있다. 나는 전에 그것에 관한 질문을 제기했다. 가스 오븐에서 굽는 것은 정상을 갈색으로 만든다. . 내가 구운이 시간에 바닥 랙에 알루미늄 호일을 놓고 상단 랙에 같은 크기의 케이크 2 개를 구웠습니다. 왼쪽의 케이크는 고르게 구워졌고, 멋졌다. 오른쪽에있는 케이크는 냉각되면서 중간에 더 가라 앉았습니다. 나는 오븐을 180C로 가열하고 30 …

3 baking cake

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