조리 boiling

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많은 요리법은 먼저 우유를 끓일 것을 요구합니다. 나는 보통 3 쿼트 스테인리스 스틸 바닥 팬에 우유 1 쿼트 (1 리터)를 끓입니다. 낮은 열을 사용하십시오 1-2 분마다 팬 바닥을 계속 긁어 내십시오. 약 40-45 분 안에 우유가 끓습니다. 우유를주의 깊게 보았지만 결국 우유를 부을 때 냄비에 "지각"형태가 나타납니다. 이것은 고통을 정리합니다. …

14 cleaning boiling milk

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전기 주전자에서 오래된 물을 재가열하는 것이 안전합니까?

나는 보통 물이 하루 이상 남아있는 경우 재충전하기 전에 전기 주전자에 남은 물을 버립니다. 이론적으로는 오래된 물이 가지고있는 불순물을 끓이지 않을 것입니까? 주전자에서 물을 얼마나 오래 마실 수 있습니까 (음료 전에 다시 끓인다 고 가정)?

13 food-safety boiling water

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삶은 감자 껍질을 벗기는 기술

이 조리법 은 유콘 금 감자를 껍질 을 벗기고 끓여서 껍질 을 벗겨야합니다. 왜 그런지 모르겠지만 그냥 따라하기로 결정했습니다. 나는 삶은 감자가 부드럽고 미끄러 우며 매우 뜨겁기 때문에 적당한 시간에 껍질을 벗길 수 없다는 것을 알았습니다. 나는 시도했다 : 껍질을 벗기면서 한쪽 끝에 포크를 붙입니다. 내가 일하는 동안 성가신 감자는 …

13 potatoes boiling peeling

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기름이 왜 물보다 열을 음식으로 점진적으로 전달합니까?

Harvardx의 Edx 과정 2 주차 SPU27x Science & Cooking : Haute Cuisine에서 Soft Matter Science까지 숙제를하면서이 질문을 겪었습니다. 물과 기름의 비열 차이는 요리에 중요합니다. 예를 들어, 기름이 더 빨리 가열되고 음식을 물보다 기름으로 요리하면 음식을 지나치게 익힐 가능성이 줄어 듭니다. 이번 주 과학 아이디어를 사용하여 이러한 관찰 내용을 간단히 설명하십시오. …

13 oil temperature boiling water heat

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모든 재료를 넣고 끓이는 것이 얼마나 잘 작동합니까?

이 레시피가 궁금 합니다. 정말 게 으르니까 유혹합니다. 그러나 나는 항상 양파를 먼저 볶은 다음 다른 재료를 점진적으로 추가하고 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 결국 물을 절약하는 것을 배우기 때문에 회의적입니다. 예를 들어, 렌즈 콩 카레를 요리 할 때는 양파, 마늘, 당근, 조금 기다립니다, 토마토, 조금 기다렸다가 마지막으로 렌즈 콩, …

13 pasta boiling onions sauteing

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만두가 준비되면 왜 떠 다니는가?

이 사이트에서 논의 된 것들을 포함하여 대부분의 만두 요리법은 만두가 표면에 닿을 때 준비가 될 것입니다. 두 가지 관련 질문이 있습니다. 이 규칙은 실패합니까? 예를 들어, 만두가 뜬 후에 더 조리 할 수 있는 특정 조리법이나 조건 ( 예 : 고도)이있을 수 있습니까? 반대로, 만두가 부유하기 전에 제거해야하는 특정 레시피 …

13 food-science boiling dumplings

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요리하기 전에 끓는 닭 가슴살 (또는 고기)

좋은 날. 닭 가슴살 요리법에 대해 어머니와 또 다른 의견이 있습니다. 나는 그것이 작은 주제처럼 보이고 상황에 따라 다르지만 그것을 고려하십시오. 시나리오는 이것입니다. 냉동실에서 닭 가슴살 (잘게 자르거나 나비를 자르지 않은 것)을 꺼내는 것을 잊어 버리고 가능한 빨리 요리해야하거나 닭고기는 때때로 두꺼워 질 수 있기 때문에 튀길 수 있으며 전체에 …

13 chicken boiling chicken-breast

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밥을 요리 할 때 왜 물에 소금을 넣을까요?

파스타를 요리 할 때 물에 소금을 넣는 것에 대한 질문에 대한 큰 대답을 감안할 때, 파스타 (맛과 전분 겔화)와 같은 설명이 쌀에 대해 잘 설명되어 있는지 궁금합니다. 직장에 더 있습니까? 내 경험에서 맛은 사실이지만 다른 것은 무엇입니까?

13 salt rice boiling

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왜 야채를 볶기 전에 파 보일을 하시겠습니까?

예를 들어 녹두가 있습니다-일부 조리법은 볶기 전에 녹두를 끓여서 다른 콩은하지 않습니까? 이것 뒤에 이유가 있습니까?

13 vegetables boiling cooking-time stir-fry

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피부가 있거나없는 삶은 감자

내가 생각하게하는 것 같습니다 ... 물이나 기선 에서 감자를 끓일 때 조리 과정 전후에 감자 껍질을 벗기는 효과는 무엇입니까? 그들이 껍질을 벗기 전 또는 후에 껍질을 벗기는 것이 중요합니까? wrt. 일반적으로 맛보기 wrt. 삶은 감자를 "가공"하여 후 처리 할 때.

12 potatoes boiling peeling

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전기 주전자가 꺼진 후 수온은 얼마입니까?

내 차 준비 처방전은 96도까지 가열 된 물을 사용하여 차를 준비하라고 말합니다. 물이 표준으로 가열되면 일반적인 전기 주전자가이 온도에 도달합니까? 스위치가 꺼진 직후입니까 (항상?)? 아니면 섭씨 100 도입니까? 약 기다려야합니다. 96 분까지 식히는 데 3-5 분이 걸립니까?

12 temperature tea boiling water

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끓는 야채와 김이 나는 야채의 차이점은 무엇입니까?

나는 삶은 야채와 찐 야채 (예 : 브로콜리, 당근, 애호박 등)를 모두 먹었고, 야채가 질감이나 맛에 의해 (육수로 삶아지지 않는 한) 어떤 식 으로든 조리되는지 말할 수 없습니다. , 나는 물에서 끓는 것을 말한다). 야채를 끓여서 끓이거나 그 반대의 이유가 있습니까?

12 vegetables boiling steaming

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필링 토마토

토마토 껍질을 벗겨야 하는 레시피 가 있습니다. 나는 다른 곳에서 이것을 끓여서 그 과정에서 피부를 들어 올리면 종종 수행된다는 것을 발견했다. 이것을 쉽게 할 수있는 다른 것이 있습니까? 끓인 후에도 껍질을 벗기는 것이 여전히 어렵습니다.

12 peeling tomatoes boiling

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원하는 온도로 물을 쉽게 얻을 수있는 방법은 무엇입니까?

나는 많은 차를 가지고 있는데, 그중 일부는 다른 것보다 더 가파르게하기 위해 더 낮은 온도를 필요로합니다 (예를 들어, 나는 70 ° C, 158 ° F에서 가파르게하는 특정 녹차를 가지고 있습니다). 이 온도까지 물을 얻는 방법이 궁금해서 4 가지 방법을 생각할 수 있습니다. 그 온도에 도달 할 때까지 물을 부드럽게 가열하십시오 …

12 tea boiling water

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팬이 끓지 않도록하려면 어떻게합니까?

어제 아내와 나는 일반 비 스틱 팬에 감자를 끓이기로 결정했습니다. 우리는 소금, 감자 및 끓는 물을 첨가했습니다. 우리는 이것을 최대 열에서 뚜껑이없는 전기 호브에 올려 놓았습니다 (6으로 표시되어 5 설정보다 ~ 10 배 더 뜨겁습니다. 경험상 남은 설정은 작동 온도가 선형으로 감소합니다). 끓을 때 뚜껑으로 덮습니다. 거의 즉시 그들은 끓어 …

12 food-science boiling water

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