조리 bread

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나는 수제 빵, 포장, 피타 또는 옥수수와 비슷한 음식을 준비하고 주말에는 미리 만들어서 나중에 마요네즈, 치즈, 얇게 썬 고기, 채소 등을 전형적인 샌드위치 충전재로 채우기를 원합니다. 먹어. 한 덩어리의 빵은 하루 만 지나면 먹기에는 너무 건조하며, 냉동실에 보관하면 맛이 없어집니다. 거의 모든 일주일 동안 지속되는 휴식, 포장, 피타 또는 옥수수와 …

4 bread storage-lifetime sandwich tortilla

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다른 효모 스타터 컨시스턴시의 이점은 무엇입니까?

물이 많은 일관성과 비교하여 효모 스타터를 일관성과 같은 두꺼운 반죽에 유지하는 것 사이에 실제 차이점이 있습니까? 두껍게 유지하는 것이 더 쉽다는 일반적인 생각 외에.

4 baking bread sourdough sourdough-starter

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간단한 네덜란드 오븐 빵에서 균일 한 거품을 얻는 방법?

저는 Ken Forkish의 밀가루 물 소금 효모 의 "토요일 흰 빵"레시피를 사용하고 있습니다. 거품의 불규칙성을 제외하고 지금까지 결과에 매우 만족합니다. 내 로프는 다음과 같습니다. 대조적으로, Forkish의 책과 동일한 레시피 사진은 다음과 같습니다. 그의 거품은 완벽하게 균일하지는 않지만 내 것보다 훨씬 균일합니다. 밀도가 높은 영역은 밀도가 높지 않으며 가장 큰 거품은 …

4 bread dutch-oven

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나의 귀리 빵은 사하라 사막보다 건조하다.

나는 온라인에서 찾은 조리법을 사용하여 고단백 / 저칼로리 귀리 빵을 만들었습니다. 조리법은 다음과 같습니다. 12 개의 달걀 흰자 120 g 귀리 가루 (압착 된 귀리로부터의 것) 28 g psyllium husks 70g 유장 단백질 2 tsp 베이킹 파우더 1/2 tsp 소금 모든 성분을 섞은 다음 가스 마크 3에서 약 40 분간 …

3 bread oats

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더 긴 교정 시간을 수용하기 위해 빵 레시피를 수정하는 방법은 무엇입니까?

예전에는 빵을 많이 먹었지 만 일을 바꿨 기 때문에 더 이상 저녁 시간이 충분하지 않습니다. 그러나 나는 집에서 가깝게 일하기 때문에 필요한 경우 점심을 먹으러 집에 갈 수 있습니다. 내 생각은 일하기 전에 아침에 빵을 시작한 다음 점심 식사 중 두 번째 반죽으로 돌아가서 밤에 빵을 굽는 것입니다. 나는 교정하는 …

3 baking bread

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베이킹 빵-스테인레스 스틸 또는 무 포트?

나는 빵을 굽는 절대적인 초보자입니다. 최근에 야채를 굽기 시작했습니다. 베이킹 포트를 구입하기 전에 빵 베이킹에 대해 몇 가지 질문을하고 싶습니다. 주철 (또는 제빵 재료)의 제빵 용 냄비가 항상 더 좋습니까? 빵집에서 나는 냄비없이 굽는 사람들을 본다. 그렇다면 왜 냄비가 필요합니까? 빵을 굽는 데 좋은 스테인레스 스틸로 만든 것이 있습니까? 그렇다면 …

3 baking bread pot stainless-steel

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상승 후 반죽 빵

빵을 올리기 전에 반죽해야하는 이유는 무엇입니까? 첫 번째 상승 후 빵을 반죽하면 어떤 차이가 있습니까?

3 baking bread kneading

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하룻밤 감자 롤에서 반 버터 반 단축?

나는 밤새 감자 롤을 만들고 있으며 항상 2/3 컵의 단축을 사용했습니다. 나는 반 버터 반 단축이 내 롤을 더 좋게 만들 것이라고 생각했습니다. 이 아이디어가 효모 반죽 감자 롤에 도움이되거나 방해됩니까?

3 substitutions bread

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효모 스타터는 정말로 무엇이 필요합니까?

나는 효모에 물, 스타터 및 밀가루의 2 : 1 : 3 비율을 공급해야한다고 말하는 멋진 프랑스 베이킹 서적 중 하나를 가지고 있습니다. 그러나 온라인에서 본 많은 비디오는 기본적으로 약간 쏟아지고 물과 밀가루의 동등한 부분을 추가합니다 (아마도 얼마나 많은 시동기가 있든지 상관없이). 신맛을 유지하는 배후의 진실은 무엇입니까? 변형이 질문과 관련이없는 것처럼 …

3 bread sourdough sourdough-starter

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바삭한 빵 껍질을 얻기 위해 오븐에서 이미 구운 프랑스 빵을 가열하는 방법

내가 사는 곳에서는 훌륭한 베이커리 빵을 이용할 수 없습니다. 파삭 파삭 한 외부 질감을 얻기 위해 오븐에서 이미 구운 프랑스 샌드위치 바게트를 데우는 방법이 있습니까? 빵 굽기, 계란 세척 등의 앞에 물 안개?

3 baking bread crust

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유약 빵 pre-baking

나는 브런치를 위해 지난 주말에 식당에 있었고, 다른 것들 중에서 말린 과일 focaccia를 포함하는 생과자 바구니를 가지고있었습니다. 그것은 전형적인, 짭짤한 focaccia보다 훨씬 가볍고, 거의 불에 익은 케이크 같았습니다. 상단은 꿀과 약간의 아몬드 슬라이스로 맛을 보았습니다. 내 질문은, 내가 곧 나오는 브런치에 대한 요리를 복제하려고 할 때 유약을 어떻게 다룰까요? 그것은 …

2 baking bread pastry focaccia

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비타민 빵 대신 계란을 대체 할 수 있습니까?

빵 채식을 만들기 위해 알을 대신 할 수 있습니까? 나는 아보카도를 계란 대체물로 간주하는 정보를 거의 보지 못했고 전에 아보카도로 베이킹을 시도한 사람으로부터 조언을 구하기를 희망했습니다.

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낮에는 빵 굽기

낮에 만든 빵이 이른 아침에 만든 빵보다 가벼운 이유는 무엇입니까?

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내 빵에 계란

나는 항상 빵을 만들기 위해 노력하고 있기 때문에 빵에 대한 레시피를 조정하고 있습니다. 그것은 ap 가루의 4c를 요구하고, 백설탕보다는 꿀을 사용합니다 (우유가 없습니다). 나는 또한 세련된 코코넛 오일 (코코넛 맛 없음)을 사용합니다. 지금까지는 꽤 만족 스러웠습니다. 그러나 다음에 구울 때 3c ap 가루와 1c 귀리 가루를 사용하고 tbl 대신에 달걀 …

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빵을 만들기 위해 효모 대신 그리스 파리나 (케이크 가루)를 사용하는 동안 일반 번식 가루와 결합

남은 재료는 남은 일반 가황 가루와 일부 파리나를 가지고 있으며 남은 재료이기 때문에 두 가지를 모두 사용하고 싶습니다. 일반적으로 farina는 케이크, 쿠키 등을 만드는 데 사용되며 일반 puproce 밀가루 대신 효모는 자체적으로 팽창하는 경향이 있기 때문에 사용되지 않습니다. 제 경우에는 효모 나 베이킹 파우더 사용을 피해야합니까? 편집 1 farina는 케이크에 …

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