조리 bread

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빵에 대한 많은 요리법은 빵 을 먹기 전에 (2 시간 정도 정도) 완전히 식혀 야한다고 제안합니다 . 오븐에서 바로 맛있는 sooooo입니다-왜 기다려? 기다릴만한 냉각 시간에 중요한 일이 있습니까?

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나는 한동안 빵을 만들고 있었지만 결코 빵을 충분히 키울 수는 없습니다. 빵은 정말로 조밀하게 나오므로 샌드위치에는별로 유용하지 않습니다. 반죽 한 후 10 분 후에 다시 baking 다가 굽고 또 한 시간을 bash습니다. 설탕도 첨가하려고 시도했지만 큰 영향을 미치지 않았습니다.

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빵에 효모 사용법이 어떻게 발견 되었습니까?

사람들은 어디에서 빵을 위해 효모를 얻었습니까 ??

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일반 빵을 굽는 데 설탕의 목적은 무엇입니까?

내 레시피는 덩어리 당 설탕 1 큰술을 말합니다. 맛이 너무 적은 것 같습니다. 레시피는 다음과 같습니다. 밀가루 3 컵 소금 1 티스푼 활성 드라이 효모 2 티스푼 설탕 1 큰술 기름 2 큰술 물 1 컵 반죽, 1 시간 기다렸다가 다시 반죽, 1.25 시간 기다렸다가 350 분 @ 30 분 …

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빵에 좋은 황금 갈색 빵 껍질을 얻는 기술

바게트 등의 빵 껍질이 베이킹 할 때 좋은 황금 갈색으로 변하는 것을 어떻게 확인합니까?

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빵 오븐 스프링을 홍보하기 위해 일반 오븐에서 스팀을 만들려면 어떻게해야합니까?

오븐 스프링과 빵의 바삭 바삭한 빵 껍질은 주로 열과 습도가 높기 때문입니다. 상업용 베이커리 오븐에는 스팀 인젝터가 있습니다. 이 고습 환경을 가정용 오븐에서 어떻게 복제 할 수 있습니까? 나는 분출과 아이스 큐브를 시도했지만 실제로 작동 하지 않습니다 . 뜨거운 냄비에 뜨거운 물을 붓는 것이 좋지만 여전히 심각하게 부족합니다. 상업용 오븐을 …

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빵 레시피의 분유

가루 우유 1-2 스푼을 요구하는 몇 가지 빵 요리법이 담긴 책이 있습니다. 이것은 내가 일반적으로 사용하는 것이 아니며 정상적인 우유로 대체하고 추가 된 액체를 보충하기 위해 물을 적게 넣는 것으로 생각했습니다. 괜찮을까요? 그렇다면, 분유 1 큰술에 우유를 얼마나 넣어야합니까?

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빵이 부스러기 때 왜 빵 부스러기가 마르지 않습니까?

매장에서 구입 한 빵 부스러기가 왜 상하지 않습니까? 빵 부스러기를 직접 만들어 나중에 사용할 수 있도록 저장할 수 있습니까? 수제 빵 부스러기가 곰팡이가 생길까요?

18 bread food-science food-preservation breadcrumbs

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tandoor가없는 Naan?

나는 인도 음식과 특히 좋은 naan 빵을 그리워합니다. 나는 그것을 실제로 시도하지는 않았지만 tandoor없이 naan을 만들 수 있는지 테스트하고 싶습니까? 누구든지 이것을 시도 했습니까? 좋은 팁이 있습니까? 인도에서 얻는 naan만큼 훌륭하게 관리합니까?

18 bread indian-cuisine flatbread

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낡은 빵을 사용합니까?

커뮤니티 위키 질문. 부패한 빵에 대한 색인을 작성하고 싶습니다. 내 머리 꼭대기에있는 한 쌍의 친구가 있습니다. 자유롭게 가서 이 목록 편집 : 빵 가렛 (계란과 함께 부드럽게, 일종의 오믈렛으로 요리) 빵가루, 신선한 또는 건조한 것 Schnitzels 등 코팅 또는 panade로 빵 부스러기 Rissoles, Fish Cakes, Meat Balls, Meatloaf 등의 필러로 …

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설탕이 발견되기 전에 사람들은 어떻게 빵을 만들었습니까?

빵에 대한 현대 조리법 (내가 아는 한)에는 설탕이 포함됩니다. 설탕은 효모에 영양을 공급하여 성장을 돕고 효모가 빵에 많은 특성을 부여 할 수있게합니다. 그것은 설탕 (사탕 수수에서 생산 된)이 상대적으로 새로운 필수품이라는 사실을 저번에 알게되었습니다. 사람들은 1000 년 전에 유럽, 중동 등에서 이런 종류의 설탕을 먹지 않았습니다. 어떻게 그것들없이 빵을 만들 …

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효모 스타터는 수유 기간 동안 얼마나 오래 지속됩니까?

나는 Peter Reinhart의 Artisan Breads Every Recipe의 레시피에서 효모 스타터를 사용하고 있으며 몇 가지 재건주기를 거쳤습니다. 그것은 나를 위해 상당히 잘 작동하고 있으며 매주 새로 고치고 있습니다. 냉장고의 밀폐 용기에 보관됩니다. 냉장고를 구제 할 수없고 버려야 할 때까지 냉장고에 시동을 걸지 않고 얼마 동안 방치 할 수 있습니까?

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효모 반죽에 실을 얻는 방법?

올해 부활절을 위해 전통 음식을 만들 수있을 것 같아요. 내가 가장 좋아하는 것은kozunak. 완벽한 코 주낙은 많은 특성에 의해 정의되지만 가장 어려운 것은 텍스처입니다. 먼저, 정말 부드러워 야합니다. 둘째, 매우 바람이 잘 통해야합니다. 셋째, 육즙이 많고 보통 빵만큼 건조하지는 않지만 반죽이 없어야합니다. 넷째, 스레드가 있어야합니다. 즉, 빵이 잘리지 않고 부러지고 …

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빵 반죽을 준비 할 때 지방이하는 일은 무엇이며, 잘못된 양을 사용하면 어떻게해야합니까?

나는 몇 년 동안 빵을 굽고 더 이상 재료를 측정하지 않습니다. 그러나 나는 내가하고있는 일의 과학에 대한 전문가가 아닙니다. 나는 항상 지방을 추가했기 때문에 지방을 추가합니다. 지방은 어떤 일을합니까? 그리고 내가 너무 작거나 너무 많은 지방을 사용했다면 이것이 어떻게 내 로프에 영향을 미칩니 까? 그리고 이것을 쓰면서 효모에 대해서도 궁금합니다. …

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굽는 동안 증기가 빠져 나갈 수 있도록 슬래시를 만들 때 빵이 굽지 않은 빵에 칼이 끼지 않도록하려면 어떻게해야합니까?

빵을 오븐에 넣기 전에 슬래시가 괜찮은 것 같지만 베이킹 중에는 절대로 열리지 않습니다. 나는 슬래시가 충분히 깊지 않다고 생각하지만 반죽 방법을 사용하지 않기 때문에 더 열심히 누르는 것을 꺼려합니다. 칼이 더 쉽게 움직 이도록 도와주는 요령이 있습니까? 톱니 모양의 칼을 사용합니다.

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