«chicken» 태그된 질문

닭고기의 전체 또는 일부 처리, 준비 또는 요리에 관한 질문.

2
내 닭고기 국물의 지방이 때때로 고형화되지 않는 이유는 무엇입니까?
나는 닭고기 국물을 수십 년 동안 거의 같은 방식으로 만들고 있습니다. 나는 닭과 닭 전체를 잘라 가슴과 허벅지 이외의 뼈를 뚫습니다 (골수를 풀기 위해). 나는 스톡 포트의 바닥에있는 조각 (피부)을 깊게 갈색으로 옮긴 다음 제거합니다. 나는 갈색으로 될 때까지 닭고기 지방에 대략 다진 양파, 셀러리 및 당근을 볶은 다음 약간의 …
8 chicken  fats  broth 
3
닭고기 / 야채의 올바른 조림 시간은 얼마입니까?
나는 최근에 약 2 시간 이상 요리하는 음식은 풍미에 부정적인 영향을 미치며, 열 분해로 인해 비타민을 손상 시킨다는 것을 읽었습니다. 이것은 이전에 읽은 조언과 충돌하는 것 같습니다. 이는 모든 콜라겐을 추출 / 변성시키기 위해 24-36 시간 동안 "쉬머 링 만"쉬머 (거품 없음)를 수행해야한다고 말합니다. 내 질문은 : 장시간 끓여 놓으면 …
2
프라이드 치킨이 완전히 익 었는지 확인
저는 현재 식품 스타트 업에 참여하고 있으며 제품 품질에 대한 프로세스를 개선하고 있습니다. Bone-In breast, Dark quarter, Wings 및 Boneless breast을 볶습니다. 현재 직면하고있는 과제는 닭고기를 완전히 익힌 (165F)이지만 너무 익히지 않도록하는 것입니다 (흰색은 170F, 어둠은 180F). 내 주요 문제는 정확한 온도 측정 값을 얻는 것입니다. 가장 낮은 온도 판독 …
1
왜 미국 치킨은 적절한 보관에도 불구하고“가짜”/ 맛이 없는가?
나는 새로운 회원입니다. 우리는 미국에 비교적 처음이며 8 년 전에 이곳으로 이사했습니다. 나는 치킨 브랜드 Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway 등을 구입했지만 레이블에 관계없이 고기의 맛은 요리 후 12-24 시간 안에 정말 빨리 나빠지는 것 같습니다. 뚱뚱한 냄새가 나거나 고기가 아주 재밌거나 비린 맛이 나거나 다른 시간에 …
6
빵가루 또는 반죽이없는 PA 스타일 프라이드 치킨, 얇은 호박색의 선명한 코팅
내가 작은 친구 였을 때 나는 펜실베이니아의 남동부에 살았습니다. 우리가 먹은 많은 식당에는 얇고 바삭한 호박색 코팅을 한 프라이드 치킨이있었습니다. 명령은 보통 닭의 절반이었습니다. 나는 24 년 동안 노스 캐롤라이나에 살고 있으며 가까운 곳을 겪지 않았습니다. 어떻게 만드는지 알고 싶습니다.
8 chicken  frying 
3
닭고기를 18 시간 동안 절인하면 고기가 떨어져 나옵니까?
나는 내일 밤 식사를 위해 닭고기를 양념하기로 결정했지만, 내가해야 할 유일한 시간은 오늘 밤입니다. 분명히 그것은 그 기간 동안 냉장고에 들어가고 있습니다. 나는 오래 전에 고기를 절인 적이 없었고, 내가 사용하고있는 오렌지 주스 마리 네이트의 산이 고기를 너무 많이 분해하여 모두 흐릿하고 거칠게 걱정하고 있습니다. 이것에 대한 경험이나 생각이 있습니까?
3
생 가금류를 처리하면 표피가 검게 변합니다! [닫은]
닫은. 이 질문은 주제에 맞지 않습니다 . 현재 답변을받지 않습니다. 이 질문을 개선하고 싶습니까? 노련한 조언에 대한 주제가 되도록 질문을 업데이트하십시오 . 휴일 육년 전 . 생 가금류 (닭고기, 칠면조, 오리 등)를 다룰 때마다 손톱, 표피, 손톱 아래 및 주변의 피부가 검게 변합니다. 이것은 손을 철저히 씻은 후에 그리고 철저하게 …
5
구입 한 닭고기 달걀 부화가 저장됩니까?
썩은 달걀을 깨거나 병아리와 어떻게해야하는지 알아 내야하는 상황이 더 나쁠 지 잘 모르겠 기 때문에 시험해 보는 것이 조금 무섭습니다. 그럼 어때요? 닭고기 달걀을 내버려두면 적절한 온도를 유지하면 결국 부화됩니까? 편집 -혼란을 드려 죄송합니다. 나는 상점에서 구입 한 계란만을 언급했다.
8 eggs  chicken 
4
쉐이크와 베이킹의 대안?
나는 집에서 나만의 악수를하고 싶다. 상점에서 구입 한 쉐이크와 빵은 발음 할 수없는 비유 기 재료와 조미료로 가득합니다. 나는 곡물에 대한 제안이있는 것에서 좋은 빵 껍질을 만들고 싶습니다. 아, 이것은 치킨입니다.
2
닭이 로스팅 할 때 액체에 담아 야합니까?
내가 구운 마지막 닭을 위해, 나는 약간 수정 된 이 조리법을 사용 했습니다 . 가장 큰 수정은 냄비에 액체를 넣은 것이었고, 안구가 생겼지 만 식초 / 집에서 만든 닭고기 원료 혼합물의 약 1/2 ~ 1 컵을 사용했다고 가정 해 봅시다. 12 "주철 프라이팬. 바삭 바삭한 피부를 얻기 위해 새를 뒤집는 …
8
피부에 닭고기가 불에 붙지 않도록하십시오.
짧은: 치킨 불 덩어리가 거의없이 바비큐에서 치킨 (피부) 요리를하는 적절한 기술이 있습니까? 긴: 저의 이전 집주인은 바베큐를 요리하는 것을 좋아했습니다. (우리는 요리 일을 번갈아 가며). 그녀의 닭은 항상 불에 붙었고 피부는 바삭 바삭했다. 내부의 고기는 물론 괜찮 았지만 토스트 이후 지방이 많은 피부는 길었습니다. 나는 피부로 바베큐에서 닭고기 요리를 시도한 …
3
닭고기를 피우려면 얼마나 걸립니까?
나는 지금 닭고기를 두 번 피우려고 노력했으며 두 시간 모두 적어도 6 시간이 걸렸다. 나는 약 40 파운드의 석탄으로 흡연자에게 약 6 파운드의 닭고기를 넣고 약간의 나무를 더한다. 나는 또한 정기적으로 석탄과 나무를 덧붙인다. 그 크기의 닭고기를 피우는 데 실제로 6 시간이 걸립니까?
당사 사이트를 사용함과 동시에 당사의 쿠키 정책과 개인정보 보호정책을 읽고 이해하였음을 인정하는 것으로 간주합니다.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.