«chocolate» 태그된 질문

초콜릿을 성분으로하는 것에 대한 질문. 또한 다른 코코아 기반 제품 사용에 대한 질문과 초콜릿 음료에 대한 질문이 포함되어 있습니다.

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나는 단 초콜릿에 코코아를 대신 할 수 있습니까?
세미 스위트 초콜렛 (녹인)을 요구하는 제조법을 가지고 있다면 대체 식품으로 단맛을 들이지 않은 코코아 파우더와 함께 사용할 수 있습니까? 다시 말하면, 설탕과 코코아 파우더의 양은 내가 사용해야 할 것이고, 더 건조하기 때문에 버터 나 우유를 첨가해야합니까? (이것은 초콜릿 케이크 또는 브라우니와 같은 것입니다)
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핫 초콜릿은 얼마나 오래 잘 지내십니까?
식품 저장 수명을위한 나의 자원은 대개 stilltasty.com입니다. 그러나, 나는 목록에 핫 초콜릿을 찾을 수 없습니다. 나는 우유, 코코아, 설탕, 물과 같은 작은 핫 초콜릿의 냄비에 대해 말하고 있습니다. 지침은 우유의 유효 기간입니까? 또는 그것은 더 길거나 더 짧을 것인가?
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식품 안전 에어 브러시
나는 한동안 초콜릿 색으로 코코아 버터를 손으로 그림을 그렸지만 인상적인 결과를 보았 기 때문에 금형을 에어 브러시로 바꿔보고 싶습니다. 나는 이것을하기위한 음식 안전한 방법을 이해할 수 없다. 가장 확실한 방법은 오일 프리 압축기와 멋진 에어 브러시를 사는 것 같습니다. 그것은 200 달러 이상인 것으로 보이지만 지출에 관심이있는 것 이상입니다. 또 …
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포르투갈의 브리가 데이로를 브라질의 브리 가디로와 유사하게 만들기
기본적으로 농축 우유, 코코아 또는 가루 초콜릿 및 버터로 만들어진 브리가 데이로 ( 브라가 데리 라고 불리는 유명한 브라질 과자 )가 있습니다. 나는 브라질 성분 (특히 농축 우유)을 사용하여 평생 동안 만들었으며 항상 다음과 같이 반짝이는 카라멜 식감으로 나왔습니다. 나는 방금 포르투갈로 옮겼으며 지역 응축 우유를 사용한 결과는 질감이 눈에 …
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무설탕 초콜릿 케이크
그렇습니다, 나는 설탕이없는 좋은 초콜릿 케이크를 얻는 것이 거의 불가능하다는 것을 알고 있지만 남편이 당뇨병 환자이므로 생일을 위해 좋은 것을 만들고 싶습니다. 이 레시피는 맛이 좋지만 너무 밀도가 높으며 바닥에 헷갈리는 레이어가 있습니다. 나는 이것에 대해 꽤 오랫동안 노력해 왔지만 이것에 대한 전문가의 도움이 필요합니다. 무설탕 블랙 매직 케이크 맛은 …
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초콜릿 무스-흰 계란과 크림을 사용하여 단단한 거품 무스를 만드는 방법
나는 다층 초콜릿 무스를 만들고 있지만 일부 요리법은 계란의 흰색 부분 을 사용해야한다고 제안 하고 다른 일부는 이중 크림을 사용하도록 제안했기 때문에 나에게 어려움이 있습니다 . 나는 달걀 흰자위 나 크림을 사용할 때와는 독립적으로 항상 멋지고 거품이 많은 무스를 갖도록 과학적인 방법을 찾고 싶습니다. 대부분의 경우 나는 "달걀 화이트"를 사용하여 …
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어둡고 매달린 초콜릿 소스 만들기
나는 어두운 초콜릿을 저온에서 녹여 휘핑 크림을 첨가하여 실온에서 액체를 유지했습니다. 혼합물이 실온에 놓인 후 휘핑 크림을 더 첨가했지만 혼합물을 얇게하는 대신 두껍게했습니다. 또한 초콜릿이 얼마나 어두워 졌는지 줄였습니다. 나는 우유 / 크림의 지방이 고체 초콜릿 입자를 현탁 상태로 유지하여 침전을 막는 데 도움이된다는 것을 알고 있습니다. 저의 목표는 고체 …
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브라우니 반죽이 앉을 수 있습니까?
나는 최근에 브라우니를 만들고 있으며 마지막 브라우니는 왜소한 빵 처럼 밝혀졌습니다 . 레시피와 오븐 / 시간이 바뀌지 않았기 때문에 제 생각은 준비가 잘못되었다는 것입니다. 나는 (항상 그렇듯이) 모든 재료를 섞은 다음 점심을 먹으러 걸어 갔다. 점심을 먹은 후, 반죽에 곰팡이를 부어 보려고했지만 붓는 것은 불가능했습니다. 내 분석이 정확하고 더 중요한 …
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초콜릿 칩의 지방 함량
최근에 나는 12 온스 (340g)의 다크 초콜릿 칩을 $ 3.95에 구입했습니다. (1 인분 15g) 총 지방 함량은 4g이며, 2g은 포화 상태입니다. 가방에는 코코아 함량 백분율이 나와 있지 않습니다. (1 인당 40g) 같은 브랜드의 초콜릿 칩으로 된 반 달콤한 초콜릿과 비교하면 훨씬 좋습니다. 14g의 총 지방과 8g의 포화 지방이 있습니다. 그러나이 …
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내 초코렛의 일관성은 꺼져 있습니다. 어떻게해야합니까?
나는 핫 초콜릿을 만들었지 만 캐드 버리 (Cadbury 's)의 즉석 가루 변종 이었지만 오늘은 "Charbonnel et Walker" , 나는 누군가가이 마시는 초콜렛에 관하여 알고 있는지 알지 않는다 그러나 초콜렛의 진짜로 정밀하고 작은 작은 조각으로 이루어져 있고 당신은 나가 추측하는 우유에 그 (것)들을 섞기 위하여 의미되는 가루가 아니다? 나는 그렇게했으나 핫 …
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퍼지의 "불명"과 풍미를 어떻게 향상시킬 수 있습니까?
퍼지 레시피는 땅콩 버터, 흑설탕, 옥수수 시럽, 크림, 초콜릿을 사용합니다. 할머니가 가장 좋아하는 퍼지 레시피의 풍미를 가져 와서 복잡하고 풍부하고 이국적이며 절묘한 맛으로 만들려면 어떻게 퍼지를 조금 더 "피자"로 추가 할 수 있습니까?
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크림 핫 초콜릿 만드는 법
두꺼운 핫 초콜릿을 만들려고합니다. 처음에는 농축 제로 코코아 가루와 옥수수 전분을 사용하여 우유 + 코코아 가루 + 설탕 혼합물을 끓였습니다. 그것은 효과가 있었지만 항상 타 버린 맛이 나고 (우유 나 코코아인지 확실하지 않음) 코코아가 덩어리지는 것처럼 보였습니다. 이제 무가당 초콜릿 바를 사용하고 있습니다. 나는 이중 보일러로 녹여서 우유를 넣습니다. 이 …
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초콜릿 베이킹 바 대 초콜릿 칩? [복제]
가능한 중복 : 반 달콤한 베이킹 초콜릿 대신 초콜릿 칩을 사용할 수 있습니까? 초콜릿 칩 대신 초콜릿 베이킹 바를 사용할 수 있습니까? 일반적으로 베이킹 바는 훨씬 비쌉니다. 초콜릿을 녹이려고하는데 초콜릿이 초콜릿이라고 생각할까요? 그러나 초콜릿 세트를 놓을 때 결과가 달라 지거나 (질감, 광택, 부드러움 등) 걱정이됩니다. 감사!
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