인도 테이크 아웃에서 얻은 카레와 같은 맛의 카레 레시피를 찾는 것이 나에게 퀘스트가되었습니다. 나는 일관성에 가까워지고 있지만 맛을 제대로 얻을 수는 없습니다. 내가 시도한 다양하고 많은 것들을 나열하지는 않지만 시도한 대부분의 변형은 다음과 같습니다. 토마토 (신선하고 주석으로 입힌 것과 퓌레를 먹어 보았습니다), 양파, 요구르트 (이것은 맛에 영향을 미치지 않는 것 …
태국 식 코코넛 카레를 만들려고 한 모든 시도는 소스 혼합물 분리로 끝나는 것처럼 보입니다. 일반적으로 맛이 좋지만 코코넛은 굳은 것처럼 보입니다. 내 질문은 내가 뭘 잘못하고 있니? 나는 주로 내가 가지고있는 카레 페이스트 (태국 키친 브랜드, IIRC)의 레시피를 따르고 있습니다. 코코넛 밀크 캔 (차오 코를 사용했습니다)으로 반죽의 일부가 끓을 때까지 …
많은 인도 카레 요리법에는 "오일이 분리 될 때까지"양파-토마토-스파이스 향신료 혼합물을 요리하라는 단계가 있습니다. 이미 그러한 요리법을 여러 번 요리 해 보았지만 여전히 이것이 무엇을 의미하는지 아직 알지 못했습니다. 몇 가지 질문이 있습니다. 오일이 분리되고 있음을 어떻게 알 수 있습니까? 요리하는 동안 혼합물에서 기름이나 물이 나오는지 확실하지 않습니다. 오일이 분리 될 …
우리는 큰 화강암 (내 생각에) 박격포와 유 봉을 가지고 있으며, 일반적으로 깨끗하게 유지하는 것이 그리 어렵지 않은 것처럼 보이지만, 카레를 요리 할 때 심황 가루와 함께 사용할 때 얼룩을 피하는 방법을 전혀 모릅니다. 일반적으로 향신료를 갈아서 마늘과 약간의 물을 넣어 페이스트를 만들어 볶습니다. 노란 얼룩을 피하기 위해 생각할 수있는 유일한 …
휴무 . 이 질문은 더 집중되어야 합니다. 현재 답변을받지 않습니다. 이 질문을 개선하고 싶습니까? 이 게시물 을 편집 하여 한 가지 문제에만 집중할 수 있도록 질문을 업데이트하십시오 . 휴일 2 년 전 . 나는 페이스트 항아리에 의존하지 않고 인도 음식으로 실험을 시작하고 싶습니다. 좋은 정보를 찾고 있습니다. 어떤 향신료를 사야합니까? …
내가 좋아하는 카레 레시피에는 요거트 소스가 많이 들어 있지만, 내가 만들 때 아주 규칙적으로 요거트는 기본적으로 두부와 유청으로 나뉩니다. 그 원인은 무엇이며 어떻게 방지 할 수 있습니까? 실례로 지난 밤 나는 다음과 같이 간단한 두부 카레를 만들었습니다. 냄비에 따뜻한 evoo 다진 양파를 넣고 살짝 볶다 카레 조미료를 넣고 오일을 데우거나 …
인도 스타일의 카레를 만들 때 "요구르트"를 지정하는 많은 요리법을 보았지만 거의 어떤 유형을 지정하지는 않습니다. 내가 모국어를 구사하지 않는 나라에 살고 있다는 점에서 문제는 더욱 복잡해졌다. 요거트 일 수도 있고 아닐 수도있는 그들의 개념은 아마도 내 것과 다를 수도있다. 터키 식 요구르트는 괜찮습니까? 아니면 다른 것을 찾아야합니까? 아니면 중요하지 않습니까? …
"인도의 50 가지 큰 카레"책 에 나오는 카레 요리법 중 하나 는 "요리 냄비에 기름을 넣고 진한 분홍색까지 양파를 볶습니다."라고 말합니다. 나는 레시피가 "딥 브라운"(많은 인도 카레 레시피가 요구하는 것)이라고 말할 때 그것이 의미하는 바를 알고 있다고 생각하지만, "딥 핑크"가 첫 번째입니다. 레시피는 단순히 붉은 양파 나 내가 사용했던 것 …
나는 일반적으로 Panang 카레와 태국 음식을 좋아 합니다. 그러나 집에서 카레를 만들려고 할 때마다 항상 레드 카레와 구별 할 수없는 것으로 나옵니다. 이 두 요리의 차이점은 무엇입니까? 나는 아마도 차이를 만드는 하나 또는 두 가지 성분을 놓친 것처럼 느껴지지만 신뢰할 수있는 요리 책과 Google 은별로 유용하지 않습니다.
우리는 벨기에에서 토마토 케첩과 카레 케첩을 양념으로 사용합니다. 카레 케첩 레이블에는 "카레 (1 %)"가 있습니다. 그래서 카레 가루를 규칙적인 케첩에 첨가하여 카레 케첩으로 끝낼 수 있는지 확인했지만 맛이 떨어 졌다고 생각합니다. 그래도 색은 가까웠다. 나는 "카레 가루"가 다를 수있는 향신료 믹스라는 것을 알고 있지만, 카레 케첩은 실제로 카레 가루가 첨가 …
녹색 타이 카레 페이스트를 처음부터 만들고 있습니다. 나는 레시피에 매우 만족하고 있으며 과거에는 많은 성공을 거두었지만 오늘은 더위를 잘 수없는 사람을 위해 요리하고 있습니다. 아니면 아주 조금만; 4 개의 접시에 단일 고추 아눔 ( '표준'레드 칠리 페퍼?)을 넣을 수 있습니다 . 그러나이 조리법에는 녹색 조 감초 3 큰술이 필요합니다. 내부를 …
계란 카레를 위해 계란을 삶아 껍질을 벗기고 포크로 뚫고 튀 깁니다. 그런 다음 그레이비를 준비하고 계란과 그레이비를 압력 요리합니다. 내가하는 일은 향신료가 계란 안에 들어 가지 못하게합니다. 나는 계란을 반으로 자르는 것을 생각하고 있었지만 압력 요리에 그들은 분리 될 것입니다!