«dessert» 태그된 질문

이번 주말에 나는 3 개의 부분으로 판나 코타를 만들려고 노력했다. 그것은 라스베리 판나 코타의 한 층, 바닐라의 한 층 및 망고 / 라임의 한 층이었다. 맛은 긍정적 인 놀라움 이었지만 색상에별로 만족하지 않았습니다. 망고 / 라임의 황색은 거의 흰색이었고, 라즈베리 층은 색상이 그다지 강하지 않았습니다. 더 자연스러운 색상을 찾고 있습니다. …

9 dessert 

그래서 나는 당근 파이를 만드는 실험을 할 계획이 있습니다. 나는 이것에 대한 두 가지 접근법을 생각할 수 있습니다. 하나는 커스터드를 만드는 것입니다. 당근은 매우 녹말이 아니기 때문에 약간의 문제가 될 수 있지만 옥수수 전분으로 해결되지 않는 것은 아닙니다. 다른 하나는 건포도와 함께 과일 스타일 파이를 "찌끼"로 만드는 것입니다. 당근의 특성을 …

9 pie  dessert  carrots 

나는 많은 요리법을 시도하고 다른 비디오를 보았고 다른 기술을 채택했지만 오늘날까지 나는 평범한 커스터드를 만들 수 없습니다. 이전 커스터드의 일부 문제 : 계란 맛 (나는 아마 계란 위에 뜨거운 것을 쏟아 부었기 때문에 이것이 사실이라는 것을 알고 있지만, 나는 그것이 매우 느리게 진행한다고 확신합니다) 수축 (중간에 커스터드가 수축 됨) 나는 …

9 dessert  custard  creme-anglaise 

휴무 . 이 질문은 더 집중되어야 합니다. 현재 답변을받지 않습니다. 이 질문을 개선하고 싶습니까? 이 게시물 을 편집 하여 한 가지 문제에만 집중할 수 있도록 질문을 업데이트하십시오 . 휴일 3 년 전 . 티라미수는 마스 카르 폰과 커피를 기본으로하는 유명한 디저트이며, 나는 그것을 좋아합니다. 당신이 실험 한 티라미수의 특별한 파생물이 …

9 eggs  italian-cuisine  dessert  cream 

이 질문 에 따르면 구아 검과 잔탄 검은 얼음 결정을 방지하고 혼합 된 공기가 아이스크림을 떠나지 않도록하여 아이스크림을 부드럽게 유지하는 데 사용할 수 있습니다. 우리는 바나나를 1 시간 동안 얼린 다음 블렌더에 혼합하여 한 성분의 바나나 "아이스크림" 을 만들어 보았습니다 . 맛있는 바나나 아이스크림 푸딩을 만듭니다. (실제 크림이 없기 때문에 …

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

많은 과일 무너질 요리법을 살펴보면 무너질 토핑에 사용되는 다양한 비율이 있음을 알 수 있습니다. 일부는 같은 양의 밀가루 (또는 다른 건조 성분), 설탕 및 버터를 사용합니다. 다른 사람들은 밀가루에 버터와 설탕의 절반 무게를 사용합니다. 다른 사람들은 여전히 ​​밀가루에 설탕과 버터의 두 배를 사용합니다. 생과자 (3 : 2 : 1)에서와 같이 …

9 dessert  measurements  crumble 

티라미수를 만들 때, 나는 보통 신선한 커피를 신선하게 만듭니다. 나는 쿠키를 담그기 위해 커피를 기다리는 시간을 모른다. 제 생각에는 상온 커피 맛이 끔찍합니다. 디저트가 차가워도 맛이 남아 있습니까? 커피가 너무 뜨거울 때 커피를 사용하면 계란 흰자위가 수축됩니까? 어떤 커피 온도가 좋은 맛을 내고 휘핑 한 흰색을 수축시키지 않습니까? 나는 티라미수를 …

9 coffee  temperature  dessert  italian-cuisine 

나는 그것이 밀도라고 생각하지만 확실하지 않습니다. 치즈 케이크를 NY 스타일로 만드는 것은 무엇입니까? 다른 재료가 있습니까? 어떤 사람들은 NY Cheesecake를 레시피라고 부르지 만 그렇지 않습니다.

8 cake  dessert 

비디오 게임 "Sacred"(2004)에서 플레이어는 레시피를 찾을 수 있습니다. 그들은 일반적으로 환상과 같은 방식으로 작성됩니다. 독일어 판에서 "Elfische Schnitten aus Tyr-Hadar"( "Tyr-Hadar의 엘프 조각")라는 레시피를 찾았습니다. 나는 궁금했고 그것을 시험해 보았다. 다음은 독일어에서 대략적으로 번역 된 설명입니다. 꿀 8 테이블 스푼을 가져다가 가열하여 액체로 만듭니다. 삶은 계란 12 계란 노른자를 추가하십시오. …

8 dessert  language 

설탕 프로스팅은 약 1 인치의 단축 된 쇼트닝 또는 단순한 휘핑 크림 인 것 같습니다. 내가 시도한 설탕 프로스팅의 요리법은 항상 뚱뚱하고 달콤했습니다. 나는 크림 치즈 프로스팅을 좋아하지만 여전히 약간 풍부합니다. 스트레이트 휘핑 크림은 트레 치 케이크와 같은 위치에 있지만 일반 흰색 케이크의 경우 너무 밝습니다. 나는 너무 많은 지방을 …

8 dessert  frosting 

나는 최근에 따뜻한 크림을 채찍질하려고했는데 공기가 들어오지 않는다는 사실에 놀랐습니다. 제한된 연구 끝에 크림의 지방이 매트릭스를 형성하고 공기를 유지하기 위해서는 차가워 야한다는 것을 발견했습니다. 크림이 너무 따뜻해 휘핑하기 어려운 사건의 지평선은 무엇입니까?

8 dessert  cream  whipped-cream 

손으로 리큐어와 크림으로 채워진 초콜릿 세트를 만들려고합니다. 저의 현재 아이디어는 외부 용 초콜릿을 만들어 "설탕 비계"에 그 층을 쌓는 것입니다. 그런 다음 필링을 중앙에 주입하고 구멍을 녹여 닫을 수 있습니다. 내 문제는 발판으로 작용하기에 적합한 속이 빈 설탕 공을 찾거나 만드는 것입니다. 나는 그것들이 지름이 1-2 센티미터이고 핫 초콜릿이 쌓일만큼 …

8 sugar  chocolate  dessert 

방금 Hervé This 'Chocolate Chantilly를 만들었고 내가 바라는 것만 큼 맛이 나지 않았습니다. 일관성은 거의 거칠지 만 거의 거칠게 보였지만 맛은 초콜릿 물을 뿌렸습니다. 누구든지 무엇이 잘못되었는지 알고 있습니까? 57 % 코코아 고형분으로 바이스 초콜릿을 사용하고 있습니다. 나는 그것이 초콜릿 무스와 같은 맛을 기대하고있었습니다. 기대치를 바꿔야합니까?

8 dessert  chocolate  molecular-gastronomy 

나는 달걀 단백질에 알레르기가있는 친구이고, 아내는 실수로 초콜릿 무스에 대해 그녀에게 움켜 쥐고, 계란이없는 무스로 지우고 싶은 음식 관련 어색함을 일으켰다. 그래도 실험을 해 보았지만 결과에 만족하지 않습니다. 누구나 공기를 보유하고 가벼운 무스 질감을 제공하지만 계란이 아닌 대체물을 생각할 수 있습니까? 추가 옥수수 알레르기로 인해 옥수수를 기반으로 할 수 없습니다.

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

변덕스럽게도 현지 상점에서 허니컴 (쿠키 형 디저트가 아님)을 구입했습니다. 나는 그것을 평범하게 먹으려 고 노력했지만 왁스는 그것을 불쾌하고 질긴합니다. 그것으로 무엇을 할 수 있습니까?

8 culinary-uses  dessert  honey  honeycomb