«dough» 태그된 질문

밀가루와 액체가 함께 혼합되어 두껍고 가단성 물질을 형성합니다.

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반죽 / 반죽을 만들 때 그릇의 가장자리에 숟가락을 몇 번 쳐서 숟가락을 청소하는 것이 왜 나쁜가요?
엄마와 나는 몇 주 전에 TV 쇼를 요리하는 휴일을보고 있었고, 주인이 oliebollen을 위해 반죽을 만든 부분에서 , 그는 숟가락에 그릇을 몇 번 쳐서 과도한 양을 제거했습니다. 숟가락. 분명히, 이것은 엄마가 그녀가 그것에 대해 큰 소리로 언급해야한다고 느꼈을 정도로 나빴습니다 (NOOO! 당신 바보!). 그녀에 따르면, oliebollen (또는 효모 를 포함하는 다른 …
56 dough  batter 
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일반적인 피자 반죽 오류의 영향은 무엇입니까?
피자를 처음부터 새로 만드는 세계로 뛰어 들고 있으며 반죽과 관련하여 발생할 수있는 실수에 대해 체계적으로 접근하고 싶습니다. 다음 각 오류가 피자 크러스트의 최종 맛 / 질에 어떤 영향을 미칩니 까? 오래된 효모 또는 너무 많은 / 너무 작은 효모 사용 (오래된 효모를 사용하는 것이 너무 적은 효모를 사용하는 것과 같다고 …
35 baking  dough  pizza  kneading 
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반죽이 뜨거워 지려면 얼마나 따뜻해야합니까?
오늘 오후에 포카 치아를 만드는 동안 아내는 "집이 '따뜻한'지 확인하고 괜찮을 것"이라고 말했다. 1 시간 후 상승하지 않습니다. 우리 집이 66F라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그래서 우리는 따뜻한 오븐에 꽂아서 잘 자랐습니다. 그것은 잘 밝혀졌다, 나는 우리가 식사를 위해 그것을 끝내려고하지 않았기 때문에 기쁘다. 문제는 반죽이 제대로 올라가려면 얼마나 따뜻해야합니까?
29 baking  bread  dough 
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빵 반죽이 자라는 동안 무엇을 덮어야합니까?
(빵) 반죽을 올리면 레시피는 항상 그것을 덮을 것을 요구합니다. 몇 년 전, 나는 젖은 수건으로 덮는 것을 읽었습니다. 요즘에는 플라스틱 랩 (일명 사란 또는 집착 랩)을 요구하는 조리법이 점점 더 많이 보입니다. 타월은 공기가 통하게하고 랩은 통하지 않습니다. 최종 결과에서 둘의 차이점은 무엇입니까? 사용하기 가장 좋은 이유와 이유는 무엇입니까? 나는 …
27 bread  dough  rising  proofing 
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추운 계절에 반죽을 어떻게 올리십니까?
호주에서는 겨울이 내리고 빵 반죽을 올릴 따뜻한 자리를 찾는 것이 어렵다는 것을 알게되었습니다. 내가하고있는 일은 뜨거운 물 냄비로 반죽을 오븐에 넣고 (켜지 않은 상태) 한두 번 교체하는 것입니다. 오븐은 효모가 마법을 발휘하기에 따뜻하고 습한 환경이됩니다. 추운 계절에 반죽을 올릴 다른 대체 장소는 무엇입니까?
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손으로 뽑는 국수에는 어떤 밀가루와 기술이 필요합니까?
나는 반죽을 잡아 당겨서 국수를 만들 수 있도록 충분히 맛을 내려고 노력했다. 정확히 어떤 종류의 밀가루가 필요합니까? 다른 것들이 필요합니까? 나는 그물에 임의의 조리법에 따라 물과 효모가있는 기초로 자체 재배 밀가루를 사용했지만 예상 한 것은 아닙니다. 나는 약간의 연구를하고 이것을 위해 특별한 밀가루를 사용해야하지만 그것이 무엇인지 찾을 수 없다는 것을 …
19 dough  noodles 
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냉동 피자 반죽을 빨리 녹이는 방법?
분명히, 반죽을 해동하여 피자 반죽을 카운터 나 냉장고에 밤새 방치 한 후 익히기 전에 익히는 것이 좋습니다. 그러나 나는 오늘 밤 회사가 와서 어젯밤 반죽을 녹이는 것을 잊었다. (그것은 슈퍼마켓 냉동 통밀 반죽입니다.) 반죽을 어떻게 도울 수 있습니까? 반죽 을 제상하기 위해 반죽을 낮은 환경에서 전자 레인지로 사용할 수 있다는 …
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효모 반죽에 실을 얻는 방법?
올해 부활절을 위해 전통 음식을 만들 수있을 것 같아요. 내가 가장 좋아하는 것은kozunak. 완벽한 코 주낙은 많은 특성에 의해 정의되지만 가장 어려운 것은 텍스처입니다. 먼저, 정말 부드러워 야합니다. 둘째, 매우 바람이 잘 통해야합니다. 셋째, 육즙이 많고 보통 빵만큼 건조하지는 않지만 반죽이 없어야합니다. 넷째, 스레드가 있어야합니다. 즉, 빵이 잘리지 않고 부러지고 …
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빵 반죽을 준비 할 때 지방이하는 일은 무엇이며, 잘못된 양을 사용하면 어떻게해야합니까?
나는 몇 년 동안 빵을 굽고 더 이상 재료를 측정하지 않습니다. 그러나 나는 내가하고있는 일의 과학에 대한 전문가가 아닙니다. 나는 항상 지방을 추가했기 때문에 지방을 추가합니다. 지방은 어떤 일을합니까? 그리고 내가 너무 작거나 너무 많은 지방을 사용했다면 이것이 어떻게 내 로프에 영향을 미칩니 까? 그리고 이것을 쓰면서 효모에 대해서도 궁금합니다. …
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또띠아와 타 말레에 대한 마사의 차이점은 무엇입니까?
나는 종종 타 말레와 번데기를 만들기 위해 멕시코 시장에서 신선한 준비된 마사를 구입합니다. 멕시코 요리 책 저자들은 레시피에 대한 올바른 마사, 타 말레에 대한 마사 또는 또띠아에 대한 마사를 얻는 것을 강조합니다. 그러나 시장의 마사는 라벨이없는 가방에 들어 있으며 소유주는 "마사"로 식별합니다. 질문 : 이것이 타 말레 또는 옥수수 마사 …
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