조리 dough

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나는 도넛을 좋아하지만 도넛 한 그릇에 나는 많은 기름을 소비하기 때문에 집에서 만들지 않습니다. 기름은 나중에 달콤한 맛을 내고 케이크 이외의 것을 요리하는 데 재사용 할 수 없습니다. 나는 또한 과자를 자주 요리하지 않으며 기름을 오랫동안 보관하면 다소 오래된 맛이납니다. 문제는 소량의 기름으로 맛있는 도넛 을 만드는 방법에 대한 것이지만 …

15 frying oil dough dessert budget-cooking

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남은 피자 반죽이 끔찍한 빵을 만드는 이유는 무엇입니까?

나는 나만의 피자 반죽을 만들고 싶다. 보통 나는 남은 반죽으로 끝나고 냉장고에 넣고 다음날 아침에 빵이나 빵으로 만들려고합니다. 그것은 아주 훌륭하게 밝혀지지 않았습니다. 그것은 갈색으로 멋지게 보이지 않는데, 질감은 롤빵에서 기대하는 것에 대해 때때로 조금 이상합니다. 피자 크러스트에 사용되는 반죽 스타일에 고유 한 것이거나 일반 반죽으로하지 않을 피자 반죽으로 실수로하고있는 …

15 dough pizza bread

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빵에 기름이나 버터의 목적은 무엇입니까?

특히 밀과 감자 빵에서 반죽에 기름이나 버터를 첨가하는 목적은 무엇입니까? 나는 항상 맛에 대한 것이라고 생각했지만 그것을 추가해야 할 배경적인 화학적 이유가 있다고 생각합니다.

15 bread oil dough butter chemistry

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피자 반죽을 올바르게 녹이는가?

마지막으로 피자 반죽을 만들었을 때 나는 재료가 풍부했습니다. 문제는 없었습니다. 그래서 반죽을 반으로 자르고 한 조각을 밀봉하고 냉동실에 넣었습니다. 이것은 반죽 직후에 이루어졌으며 상승 할 시간이 없었습니다. 이제 냉동실에 얼어 붙은 피자 반죽 덩어리가 있는데, 제상 방법이 확실하지 않아서 제대로 올라가서 잘 익습니다. 내가 그것을 드러내지 않고 방치하면 중간이 해동하는 …

14 freezing pizza dough

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반죽이 "짧은"것으로 지칭되는 것은 무엇을 의미합니까?

나는 빵 껍질에 관한 파이 레시피 에서이 용어가 나타나는 것을 보았습니다. 문제가 너무 작거나 너무 짧아 지거나 너무 작거나 너무 많은 액체인지 어떻게 알 수 있습니까? 비율이 맞지 않으면 골판지를 만들지 않고 "고정"할 수 있습니까?

14 dough crust

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굽기 전에 빵 반죽 저장

나는 빵을 굽는 세계에서 시작하고 빠른 질문을하고 싶습니다. 반죽이 반죽되고 입증되고 오븐에 들어갈 준비가되면 (즉, 주석으로) 즉시 베이킹해야합니까, 아니면 예를 들어 냉장고에 밤새 보관할 수 있습니까?

14 baking bread dough

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생 쌀된 반죽과 같이 날 밀가루를 먹는 것이 얼마나 위험합니까?

날 가루 또는 날 가루가 함유 된 반죽을 먹는 것이 식품 안전에 심각한 위험을 초래합니까 (즉, 주방의 다른 건조 제품이나 재료보다 더 큼)? 그렇다면이 위험에 대해 가장 염려해야 할 특정 조리 또는 제빵 공정이 있습니까? 배경: 지난 며칠 동안 FDA의 최신 식품 위험 경고 에 대한 뉴스 헤드 라인이 날카 …

14 food-safety dough flour raw

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끈적 끈적한 효모

나는 최근에 효모 스타터 문화 (동일한 부분의 물과 철자 가루를 사용)를 시작했으며 Telegraph 에서 얻은 효모 빵 레시피에 사용했습니다 . 필자는 500g Brad Flour, 150g Starter, 10g Salt를 사용하도록 기사에서 레시피를 반으로 줄였습니다. 지시 사항을 따른 후 반죽을 작동 가능하게 만들기 위해 밀가루를 상당량 첨가해야 할 정도로 반죽이 약간 끈적 …

13 bread dough sourdough

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피자 반죽을 앉히는 것의 중요성은 무엇입니까?

저는 피자 만들기에 비교적 익숙하지 않습니다. 10 개 정도의 피자를 만들었습니다. 효모가 반죽을 만드는 과정을 이해하는 데 어려움을 겪고 있습니다 ... 나는 1/2 TS에서 2 TS의 효모 범위의 요리법을 보았습니다. 오븐에 들어가기 전에 반죽이 앉아 있어야하는 시간은 다양하며 오븐에 보낼 열과 시간과 비교할 때 나에게 중요하지 않은 것처럼 보입니다. .. …

13 pizza dough yeast

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피자 반죽을 작동시키는 팁

나는 피자 반죽을 만들기 위해 여러 가지 레시피를 사용했습니다. 가장 최근에는 Delfina Pizza의 것 입니다. 내 문제는 내가 사용하는 조리법에 관계없이 반죽을 피자 빵 껍질로 가공하는 것이 매우 어렵다는 것입니다. 보통 끈적 거리며 너무 쉽게 찢어집니다. 나는 반죽을 다루기 쉽게 만드는 방법, 어떤 아이디어를 만들고 있습니까?

13 pizza dough

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표범 발견 피자 빵 껍질의 열쇠는 무엇입니까?

피자 처마 초에서 표범 반점을 얻는 가장 중요한 요인은 무엇입니까? 나는 많은 다른 것들을 시도했지만 여전히 다른 사람들이 만든 것을 본 일관된 표범 반점의 수준에 도달 할 수 없습니다. 나는 매우 독특한 숯불 표범 반점을 제외하고 창백한 껍질을 원합니다 . 나는 빵 껍질 전체가 갈색이나 찰과상이되는 것을 원치 않습니다> 1 …

13 dough pizza

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"따뜻한 물"은 얼마나 따뜻합니까?

나는 challah 빵에 대한 반죽을 만들기위한 제조법을 따르고 있으며, 조리법에서는 따뜻한 물을 요구합니다. 얼마나 따뜻합니까? (도 단위로)? 열을 가해 야합니까, 아니면 실내 온도가 충분히 좋습니까? 그리고 정답이 무엇이든 따뜻한 물을 요구하는 모든 요리법에 적용됩니까?

12 dough bread temperature water

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두껍고 촉촉하며 푹신하고 맛이 좋은 피타

두껍고 푹신한 피타 빵을 굽는 요령이 있습니까? 내가 만든 것은 고르고 멋진 주머니와 함께 잘 나오지만 얇은면에 있습니다. 중동에서 흔히 볼 수있는 것과 같이 더 두꺼운 것을 만들 수 있기를 정말로 원합니다.

12 baking bread dough pita

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내 효모 스타터는 버블 링이지만 상승하지 않습니다.

나는 내 자신의 효모 스타터를 키우려고 노력했다. 나는 현지 밀과 물에서 나온 50g의 hard은 밀가루로 '순수한'방법으로 갔다. 나는 그것을 한 번 먹었고 며칠 후에 멋지게 거품이 나는 것처럼 보이며 맛은 좋고 엉뚱하지만, 나는 기대할 양의 증가를 눈치 채지 못합니다. 내가 (태평양 NW)에있는 지역은 여전히 상당히 차갑습니다 (우리 집의 실내 온도는 …

12 dough bread sourdough starter

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나선형과 C 모양의 반죽 고리 사이의 장단점은 무엇입니까?

KitchenAid 스탠드 믹서의 반죽 고리 부착물을 잘못 배치했으며, 그것을 대체하기 위해 어떤 종류의 반죽 고리 부착물을 구입해야하는지, 특히 두 가지 공통 유형 사이에 성능 상충 관계가 있는지 논의 하고 있습니다 . 나는 보통 손으로 반죽하지만 고수 분 반죽을 위해 또는 게으른 느낌이들 때 믹서에 기댄다. 가정용 믹서기의 두 가지 반죽 …

12 equipment dough stand-mixer

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