조리 dough

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나는 카레로 채워진 생과자 유형을 만들려고했지만 대부분의 빵 요리법에 필요한 큰 대기 시간 / 반죽 / 상승이 필요하지 않은 좋은 반죽이 있는지 궁금합니다. 기본적으로, 나는 오븐에서 준비하고 채우고 던져 버릴 수 있고 요리하는 동안 약간 또는 약간의 상승을 얻을 수있는 빠르고 쉬운 반죽이 있다면 이상적인 경우라고 생각합니다. 나는 어떤 종류의 …

12 substitutions bread dough pastry filling

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밀가루 토르티야를 더 부드럽고 탄력있게 만들기

부드럽고 탄력있는 토틸라를 만들고 싶습니다. 아래의 레시피를 사용하여 좋은 결과를 얻었지만 대량의 충전을 처리 할만 큼 부드럽거나 탄력적이지는 않습니다. 1/4c butter 1/2c water 1/4 tsp baking powder 1 3/4c flour 반죽을 반죽 한 다음 즉시 요리합니다. 결과 또띠아는 신선하게 맛이 나지만 지퍼 잠금 백에 몇 시간 동안 앉아 있으면 훨씬 …

12 dough mexican-cuisine american-cuisine tortilla

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새로운 믹서에서는 빵 반죽이 반죽 고리에 싸여 있습니다. 어떻게해야합니까?

방금 새로운 스탠드 믹서를 얻었습니다-5 리터짜리 그릇이 달린 멋진 500W 믹서입니다. 지금까지 손으로 빵을 만들고 조리대에서 반죽하고있었습니다. 그래서 내가 시도한 첫 번째 것은 반죽 걸이가있는 믹서를 사용하는 것이었지만 반죽이 걸이에 감겨 서 그와 함께 회전하는 경향이 있음을 알았습니다. 내가 잘못 하고 있는 것 같지만 그것이 내 기술인지 내 재료인지 확실하지 …

12 bread dough stand-mixer

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반죽이 붓는 과정에서 소금이 효모를 방해합니까?

나는 피자 반죽을 만들 때 효모보다 나중에 소금을 첨가해야한다고 친구에게 들었습니다. 효모가 일을하는 것을 방해 할 수 있기 때문입니다 ... 더 이상 구체적인 정보가없는 것에 대해 사과드립니다.

11 salt dough pizza yeast

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라미안 (손으로 뽑은 국수) 기술 질문

나는 1 년 동안 지금 Lamian (拉麵)을 만들고 배우는 일을 해왔고, 그것은 상당히 모험이었습니다! 나는 반죽에 이것으로 들어오는 경험이 거의 없었으므로 많은 시도가 실패했지만 많은 것을 배우고 있습니다. 그러나 나는 아직 거기에 없습니다. 내 문제를 설명하고 질문을 받겠습니다. 나는 손으로 뽑는 국수에 대한 많은 자습서를 보았으며, 많은 요리법이 많이 있습니다. …

11 dough noodles kneading

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껍질을 벗기는 피자를 어떻게 구제합니까?

이것은 여러 번 발생한 시나리오입니다. 반죽이 올바른 크기로 늘어납니다. 밀가루로 코팅되어 있습니다. 피자 껍질에는 밀가루가 들어 있지만 충분하지 않을 수 있습니다. 피자는 소스에 얹어 얹어 오븐에 넣을 때 껍질에 달라 붙습니다. 때때로 그 과정에서 구멍이 생겨 소스가 새어 나옵니다. 이를 방지하는 방법에 대한 정보는 많지만, 발생시 복구 방법에 대해서는 거의 …

11 dough pizza

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큰 파티를 위해 많은 피자를 만드는 방법?

큰 파티를 위해 피자 20 개를 만들어야하고 장작불 오븐을 사용하고 있습니다. 반죽을 펀치하지 않고 사람들과 대화 할 수 없도록 미리 준비하는 방법은 무엇입니까? 미리 두 번째 발효 후 피자 반죽을 성형하여 냉장고에 넣은 다음 꺼내서 실온으로 올려 놓을 수 있습니까? 제안 해주세요! 감사!

11 dough pizza

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오래된 빵 반죽에 사용

나는 냉장고에 남은 빵 반죽을, 식기류로 봉인 한 것을 발견했다. 강력한 발효 냄새가 있지만 곰팡이가 있거나 그렇지 않은 것으로 보입니다. 이 발효 된 반죽에 어떤 용도가 있습니까? 반죽은 물, 소금, 기름, 설탕 및 효모였으며 약 2 개월 동안 냉장고에 걸려있었습니다.

11 culinary-uses dough yeast fermentation bread

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혼합 재료를 위해 뇨키 반죽을 준비하는 방법?

야채를 뇨키 (및 아마도 감자 / 밀가루 기반 파스타)에 넣는 것에 대한 최근 게시물을 읽은 후, 나는 자신의 채소를 먹어 보았습니다. 혼합 중에 수분을 보상하기 위해 감자 / 야채 : 밀가루의 균형을 맞 춥니 다. 생각했던 것보다 훨씬 오래 걸린 것처럼 보였으며 이것이 수분 때문이라고 생각합니다. 불행히도, 나는 스탠드 믹서를 …

11 pasta dough gnocchi

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피자 반죽을 가볍게하거나 덜 조밀하게 만드는 방법

우리는 현재 사용하고 있습니다 강한 밀가루 500g 1tsp 소금 1tsp 효모 325ml 물 이것은 쓸모 있고 먹을 수있는 반죽을 만들어 내지 만, 우리는 그것을 매우 "밀도"또는 "무거운"것으로 생각하고 있습니다. 먹었을 때 채워지고 공기 주머니가 거의 없거나 거의 없습니다. 얇게 만들었더라도 그것을 먹는 것은 매우 힘든 일입니다. 더 많은 공기로 반죽을 …

11 substitutions dough pizza

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피자 반죽이 반죽하기에 항상 너무 끈적 거리는 이유는 무엇입니까?

나는 지금 두 번 손으로 피자 반죽을 만들려고 노력했지만 재료를 혼합 한 후 반죽이 반죽에 너무 끈적 거리면 반죽보다 반죽과 비슷합니다. 나는 사람들이 만드는 YouTube의 비디오를 보았는데 그것은 내 것이 어떻게 나오는지에 불과합니다. 내가 사용하는 재료는 다음과 같습니다. 빵가루 225g 140ml 물 말린 활성 효모 1 tsp 1 작은 술 …

10 dough pizza

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반죽이 반죽 걸이를 감싸지 않도록하려면 어떻게해야합니까? [복제]

이 질문에는 이미 답변이 있습니다 . 새로운 믹서에서는 빵 반죽이 반죽 고리에 싸여 있습니다. 어떻게해야합니까? (15 답변) 휴일 3 년 전 . 나는 5.5qt KitchenAid 스탠드 믹서가 있습니다. 이것은 C 후크 가 아닙니다 . 반죽 대신에 소량 (예 : 밀가루 250g 또는 대략 2 컵 사용)의 표준 수화 반죽을 만들 …

10 equipment bread dough kneading stand-mixer

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반죽 할 때 반죽이 깨지는 이유는 무엇입니까?

나는 빵을 만드는 일에 익숙하지 않다. 내가 반드시 옳은 일을하고 있다고 가정하지 마십시오. 빵빵 가루로 만든 평평한 빵을 만들기위한 마지막 시도에서 나는 반죽을 놓아 둔 후에 반죽을 펴고 반죽하려고했다. 무슨 일이 있었는지 예상대로 반죽이 구부러 지거나 퍼지지 않고 반죽이 계속해서 여기저기서 갈라 지거나 깨졌습니다. 나는 이것과 관련하여 몇 가지 질문이 …

10 dough bread flatbread kneading

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100 % 호밀 피자 기본 레시피?

100 % 호밀 피자 기본 레시피를 찾고 있습니다. 내가 찾을 수있는 요리법은 호밀과 다른 밀가루 (일반적으로 밀 기반)를 결합합니다. 나는 도시에서 피자를 판매하는 한 곳을 알고 있으므로 100 % 호밀 기반 피자베이스를 만들 수 있다는 것을 알고 있습니다. 피자베이스가 떨어지지 않도록 특별한 조치를 취해야한다는 것을 알고 있습니다. 나는 효과가있는 레시피를 …

10 dough pizza italian-cuisine low-carb rye

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마른 부서지기 쉬운 쿠키 반죽을 어떻게 고칠 수 있습니까?

설탕 쿠키의 제조법을 따른 후, 나는 플라스틱으로 싸인 반죽을 2 일 동안 식혔다 (레시피는 2 시간에서 2 일까지 어디에서나 식힐 수 있다고 명시했다). 반죽을 무릎을 꿇거나 구르려고 할 때 반죽이 갈라져서 매우 건조합니다. 단지 롤아웃하고 쿠키를 쉽게 깨뜨릴 수있는 쿠키를 자르면 두렵습니다. 반죽을 "고정"하기 위해 내가 할 수있는 일이 있습니까? …

10 dough cookies

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