«flavor» 태그된 질문

음식의 맛을 이해하고 조작하는 것에 대한 질문. "X는 어떻게됩니까?" 그것은 일반적으로 주제가 아닙니다. 더 좋은 음식을 원한다면 유일하게 사용하지 마십시오. 이것은 사이트의 모든 질문에 암시됩니다.

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접시에 소금을 얼마나 넣어야합니까?
접시에 얼마나 많은 소금을 넣을 지 알아내는 것이 어렵다는 것을 알았습니다. 나는 항상 너무 짠 것을 두려워합니다. 요리법은 항상 맛을 내기 위해 소금을 요구하지만 그게 무슨 뜻입니까? 좋은 경험 법칙이 있습니까?
12 flavor  salt  spices 
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왜 커피가 신맛이 나는가?
나는 일반적으로 세 번째 웨이브 커피 로스터에서 가벼운 로스트 단일 원산지 커피를 마신다. 플런저 / 프렌치 프레스 또는 스위스 골드 필터로 양조하고 있습니다. 종종 프랑스 언론에서는 커피가 신맛이납니다. 나는 이것이 콩의 맛뿐만 아니라 다른 맛도 아주 좋을 것이라고 생각합니다. 커피가 신맛이 나는 이유는 무엇입니까?
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고기가 브리 닝되었는지 어떻게 알 수 있습니까?
아내와 나는 어제 밤에 불고기 집 닭을 먹고 있었는데 그녀는 "고기에 양념을 아주 깊이 맛볼 수 있기 때문에 이것을 ned다고 생각합니다." 아마 그녀가 옳을 까? 먹는 음식이 다 찢어 졌는지 알 수있는 확실한 방법이 있습니까? 아마도 말로 표시하거나 채색하여?
11 chicken  meat  flavor  brining 
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고품질 올리브 오일을 가장 효과적으로 사용하려면 어떻게해야합니까?
나는 최근 유기농 시장에 있었고 내가 맛본 최고의 올리브 오일을 맛 보았습니다. 나는 병을 샀다. 그리고 나는 지금 그것의 즐거움을 극대화하는 방법을 찾고있다. 나는 빵을 기름에 담그는 것에 익숙하다. 반면, 샐러드 드레싱에 기름을 섞으면 다른 맛들 (허브, 식초 등)의 특성이 숨겨집니다. 내 질문은 올리브 오일의 즐거움을 극대화하는 간단한 방법은 무엇입니까?
11 flavor  oil  olive-oil 
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요리 할 때 감소 된 맛을 보상하는 방법?
저산소증, 또는 감소 된 냄새 감각으로 알려진 상태가 있습니다. 예를 들어, 나는 센터에서 1 인치 이내에 있지 않으면 꽃 냄새를 맡을 수 없지만 1 마일 떨어진 곳에서 베이컨 냄새를 맡을 수 있으며 (누가 할 수 없습니까?), 향수 카운터는 압도적 인 알코올 냄새입니다. 나는 또한 요리를 정말 좋아하지만, 후각도 내 취향에 …
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입맛과 취향이 다른 요리와 취향에 어떻습니까?
종종 나는 요리에 가장 실망하여 결국 내 가족들에게 인기를 얻었습니다. 마치 우리의 취향이 서로 대조되는 것처럼 보입니다. 그렇다면 내 자신이 아닌 입맛을 달래주는 음식, 특히 내가 좋아하지 않는 맛과 질감을 좋아하는 음식을 어떻게 요리 할 수 ​​있습니까? 요리의 주요 부분은 선호 사항에 따라 길을 따라 물건을 조정하는 것이며, 자신이 사용하는 …
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바닐라 설탕의 장점은 무엇입니까?
바닐라 추출물 및 / 또는 콩 / 콩 과 함께 보통 설탕 대신 "바닐라 설탕"을 언제, 왜 사용 합니까? 그것은 단지 편의의 문제입니까? 나는 어떤 사람들은 사물을 뿌리는 것과 같이 직접 사용하기 위해 바닐라 설탕을 실제로 좋아할 수도 있음을 이해합니다 (사람들은 계피 설탕과 같은 것들과 마찬가지로). 나는 바닐라의 힌트가있는 설탕으로 …
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바닐라가 너무 많습니까?
나는 수십 년 동안 쿠키를 만들어 왔으며 바닐라의 사용에 따라 품질이 크게 변화하는 것을 보았습니다. 약한 바닐라를 사용하거나 충분하지 않으면 종종 다른 성분의 사용에 관계없이 쿠키가 부드러워집니다. 이로 인해 제 레시피에서 요구되는 바닐라의 양을 2 ~ 3 배 더 추가했습니다. 지금까지 결과에 만족했습니다. 이것이 일반적인 경험입니까? 바닐라에 첨가에 대한 인식 …
10 flavor 
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가게에서 구입 한 마요네즈와 같은 수제 마요네즈를 맛 보려면 어떻게해야합니까?
나는 최근에 수제 마요네즈를 만들었고 다른 조리법에서 달걀 노른자를 남겼습니다. 나는 겨자와 마요네즈 맛을 내지 않기로 결정했다. 마요네즈는 대부분 기름처럼 맛이났습니다. 나는 상점 브랜드가 겨자 맛을 결코 느끼지 않기 때문에 겨자를 사용하지 않기로 결정했습니다. 상점에서 구할 수있는 전형적인 마요네즈 (특히 Hellmann 브랜드)와 같은 마요네즈 맛을 내도록 맛을 어떻게 조절할 수 …
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사프란 향을 추출 할 때 올바른 온도는 얼마입니까?
사프란을 요구하는 몇 가지 요리법이 있습니다. 분명히 그들은 사프란을 약간의 물에 넣어 향을 추출하여 접시에 더 고르게 퍼지게한다고 말합니다. 그러나 물의 온도에 대한 언급은 없습니다. 끓는 물이어야합니까? 차가운 물? 뜨거운 물 또는 따뜻한 물? 뜨거운 물은 추출 속도가 빨라지지만 사프란과 향이 손상 될 수 있음을 알고 있습니다.
10 flavor  spices  saffron 
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해산물에서“생선 맛”을 어떻게 제거합니까?
언니는 강한 생선 맛이 마음에 들지 않으며 매우 까다 롭습니다. 비린내 풍미 / 맛을 줄이는 방식으로 해산물을 준비하는 효과적인 방법이 있습니까? "해산물"이 너무 넓은 경우에는 생선과 새우를 포함하도록 답변을 제한하십시오. 감사!
10 flavor  seafood 
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요리에 풍미 가득한 원리
더 잘 요리하는 법과 요리법에 관심이 생겼습니다. 감자, 페타 치즈, 볶은 양파 링, 버섯, 마늘, 시금치를 올리브 오일에 후추로 채우고 바삭 바삭해질 때까지 구운 토틸라로 만든 일종의 파이를 요리했습니다. . 아주 간단한 레시피. 지금까지 많은 식사가 양파, 버섯, 마늘의 기초에 기초한 것 같습니다. 요리를 먹었을 때, 나는 시금치 (비타)와 페타 …
10 flavor 
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Scoville 스케일과 비슷한 스케일이 있습니까?
어떤 스케일에 적용 되었습니까? 다섯 가지 기본 취향 또는 다른 종류의 음식 감각 Scoville 척도와 비슷한 사람들에 대한 영향을 기준으로 정량화 된 것인가? 물론 단맛과 같은 사람들의 경험은 주관적이라고 말할 수 있지만, 스파이스에 관해서도 똑같이 말할 수 있습니다.
9 flavor  tasting 
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찐 채소 나 삶은 채소에 향료 성분을 첨가하는 방법은 무엇입니까?
나는 아내와 저녁 식사를 준비하기 위해 초보자 요리사입니다. 나는 보통 고기를 먹거나 고구마, 옥수수, 브뤼셀 콩나물, 아스파라거스 또는 브로콜리 니를 끓이거나 끓입니다. 내가 요리 한 모든 것에 약간의 버터와 소금을 넣고 있다는 것이 나에게 일어났다. 로즈마리 등을 넣을 수있는 음식을 구울 수 있다는 것을 알고 있습니다. 물에 허브를 추가 ??
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