나는 많은 마카롱 요리법을 시도해 보았고 모두 맛이 좋았습니다. 문제는 항상 머랭 또는 쿠키처럼 보입니다. 그들은 보통 마카롱으로 알려진 "발"을 가지고 있지 않습니다. 내가 시도한 모든 레시피에 대한 나의 성공률은 약 6 분의 1입니다. 누구든지 내 실수가 무엇인지 알고 있거나 "발"로 쉽게 마카롱을 만드는 레시피를 알고 있습니까?
Red Lobster가 만든 체다 베이 비스킷 믹스가 있습니다. 지침에 따르면 강판 치즈, 물 및 비스킷 반죽을 너무 섞지 말고 섞으라고합니다. 그게 무슨 뜻이야? 혼합이 얼마나 많은지 어떻게 알 수 있습니까? 오버 믹싱과 관련된 다른 질문을 읽었습니다. 그러나 그들은 주로 머핀과 관련이 있으며 비스킷과 같은지 확실하지 않습니다.
어제 악마의 케이크를 굽고 싶었습니다. 나는 믿을만한 책에서 조리법을 얻었고 혼합 순서는 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더 및 소금을 함께 체로 치고 달걀을 하나씩 섞는 것이 놀랍습니다. 그런 다음 버터를 바르고 다른 재료를 넣습니다. 이것은 버터와 설탕, 계란 등의 공정에 위배됩니다. 나는 계란이 아주 잘 섞여서 결국 설탕 과립이 남아 있지 …
스탠드 믹서, 좋은 것을 사고 싶습니다. 주로 반죽을 혼합하지만 고기를 다지기 위해 사용됩니다. KitchenAid에 mincing 첨부 파일이있는 것을 보았습니다. 그래서, 나는 무엇을 찾아야하는지에 대한 목록을 만들었고, 무엇이 빠졌는지에 대한 당신의 의견을 원합니다. 스틸 보울. 힘, 그 요인입니까? 변발, 털. 민서 부착 가능성. 그릇 크기 (더 큰 것이 좋습니까?). 무게. 테이블 …
나는 간단한 털로 크림이나 달걀 흰자를 채찍 기 위해 여러 번 시도했지만, 1 분 정도 휘핑 한 후에 피곤함을 느끼고, 한동안 휘핑 한 후에도 좋은 결과를 얻지 못합니다. 내가 잘못하고 있다고 생각합니다. 털을 사용하는 올바른 방법이 있습니까? 너무 많은 피로를 피하는 방법? 채찍질 할 음식의 양은?
빵 반죽을 만들기 위해 스탠드 믹서를 사용하는 가장 좋은 기술이 무엇인지 말해 줄 수 있습니까? 방금 반죽 고리가 달린 스탠드 믹서를 가져 와서 빵 반죽을 혼합하고 반죽하는 데 사용하기 시작했습니다. "보울 측면에서 빼내기"보다 밀가루를 더 추가해야 할 것 같습니다. 다른 단계에서 무엇을 기대해야합니까? 믹싱 / 혼련 기간은 어떻게 결정됩니까? 간단한 …
방법이 다음과 같이 요약되는 미트 로프에 대한 제조법이 있습니다. 큰 그릇에 계란을 제외한 모든 것을 넣고 잘 섞습니다. 구타 계란을 넣고 잘 섞는다. 쿡 이제, 나는 케이크를 만들 때와 같이 젖은 것을 추가하기 전에 모든 건조 성분을 혼합해야하는 이유를 이해합니다. 그러나 여기에 모두 혼합되면 everything except the beaten egg가장 건조하지 …
특수 반죽에 너무 깊이 파고 들지 않고 케이크 와 빵 이상을 다루지 않으면 반죽 에 접근하는 기술을 계산할 때 어떤 우려를 평가할 수 있습니까? 예를 들어, 어떤 요리법은 너무 많이 섞지 말라고 말하고, 다른 요리법은 반죽에서 공기를 조금 치는 것이 최선의 방법임을 암시합니다. 내가 찾고있는 것은 일련의 기준, 아마도 순서도입니다. …
나는 과일 부스러기를 가기 위해 사용하는 기본 부스러기 토핑이 있습니다. 흑설탕 1 컵, 밀가루 1 컵, 마가린 1/2 컵으로 구성되어 있습니다. 나는 그것을 큰 배치로 만들고 냉동실의 개별 가방에 얼려서 필요할 때마다 꺼내서 과일 위에 뿌릴 수 있습니다. 문제는 레시피가 손으로 직접 만들 것을 요구한다는 것입니다. 그리고 나는 정말로 그것을 …
때때로 우리가 집에 도착했을 때, 우리는 너무 피곤하고 배가 고파서 무엇을해야할지에 대해 상실했습니다. 종종 나는 냉장고에있는 모든 것을 섞어서 끓이거나 튀기고 향신료와 레몬과 섞기를 원합니다. 맛이나 다른 것에 대한 답이 너무 많지 않으면 나는 음식 poinsoning으로 끝나지 않고 MacGuyvering 저녁 식사에 가장 관심이 있습니다. 이 작업을 안전하게 수행하기 위해 따라야하는 …