사프란을 요구하는 몇 가지 요리법이 있습니다. 분명히 그들은 사프란을 약간의 물에 넣어 향을 추출하여 접시에 더 고르게 퍼지게한다고 말합니다. 그러나 물의 온도에 대한 언급은 없습니다. 끓는 물이어야합니까? 차가운 물? 뜨거운 물 또는 따뜻한 물? 뜨거운 물은 추출 속도가 빨라지지만 사프란과 향이 손상 될 수 있음을 알고 있습니다.
나는 요리의 기쁨 75 주년 기념판을 가지고있다. 나는 이제 "땅 고추"(enchiladas and dry rub)를 요구하는 두 가지 레시피를 보았습니다. 나는 지상 고추를 들어 본 적이 없으며 상점에서 찾을 수 없습니다. 빨간 피망이나 카이엔과 같은 뜨거운 음식입니까? 대체품으로 무엇을 사용해야합니까?
나는 주로이 질문을 참조하고 있습니다. 제 동기는 사프란을 화이트 와인에 담아 생선 수프에 사용하기 전에 "최고를 만들기"를 제안하는 요리사가 있습니다. 그는 사프란 화합물은 알코올에 녹기 때문에 사용하기 전에 화이트 와인에 첨가하는 것이 좋습니다. 내가 최근에 만든 요리법으로 빨리 넘어 가면 파슬리 오일이 대량의 파슬리를 다져서 용기에 단단히 넣고 나머지를 오일로 …
향신료에 관해서는 "토스트가 더 낫다"는 것이 일반적인 지식인 것 같습니다. 그러나 다른 날에 나는 구운 고신의 고수 냄새가 꽤 약한 냄새가 나는 것을 보았고, 더 많은 "신선한"(감귤, 꽃) 풍미를 담은 전분 재료로 풍미를 높이는 결과를 얻었습니다. 그것은 나를 생각하게했다 – 토스트가 정말로 더 좋을까? 요리는 광범위한 신화로 가득 차 있으며 …
초보자 요리. 나는 쌀을 요리하기 위해 작은 저렴한 밥솥을 사용합니다. 밥을 냄비에 넣을 때 물에 다양한 향신료를 넣어야합니까? 아니면 밥이 완전히 익었을 때 향신료를 넣어야합니까? 어떤 종류의 향신료를 사용하는 것이 중요합니까? 편집 : 이유를 설명하십시오 . 이것은 미학에만 해당됩니까, 아니면 실제로 맛에 영향을 줍니까?
나는 최근에 후추를 제외한 모든 형태의 후추에 알레르기가 있다는 것을 배웠다. 피망, 칠리 페퍼 등 알레르기가 있고 목이 부어 오릅니다. 나는 지상 칠리 페퍼를 사용하여 몇 가지 요리법이 있습니다. 내 (대부분 갈은 쇠고기 캐서롤) 요리법에 약간의 맛을 줄 대체 향신료가 있습니까?
분쇄 된 신선한 바질, 분쇄 된 신선한 민트, 분쇄 된 생강, 소금, 분쇄 된 볶은 커피 및 생꿀을 사용하여 페이스트를 만듭니다 (모든 재료를 충분히 코팅 할 수 있음). 그것은 큰 문지름을 만들고, 풍미있는 초본 칵테일로 바로 맛볼 수 있습니다. 나는 신선한 허브가 일반적으로 오래 가지 않는다는 것을 알고 있지만 꿀의 …
나는 어제 처음으로 물고기 문지르기를했다. 나는 향신료를 섞은 다음 해동 된 틸라피아 필레를 그릇에 넣습니다. 나는 두 가지 문제를 발견했다. 향신료가 뭉쳐 져서 다루기가 어려워졌습니다. 요리 후 나는 매우 농축 된 향 주머니가 약간 있음을 알아 차렸다. 전혀 균일하지 않습니다. 때때로 이들은 불쾌하게 강했습니다. 다음에 조언이 있습니까?
Döner Kebab에 사용 된 향신료 믹스를 복제하려고합니다. 나는 어떤 지역의 향신료 조합에 관심이 있습니다. 그러나 나는 독일 서부 지역이나 Ruhr University 근처에서 향신료를 준비하는 데 향신료가 가장 많이 사용됩니다. 나는 넓고 넓게 보았고 허브, 향신료 및 재료의 많은 조합을 테스트했습니다. 나는 집에서 양파, 로즈마리, 마요라나 (또는 오레가노를 대체 할 수 …
제 여자 친구와 저는 함께 새로운 아파트로 이사했고 이제 적어도 2 개의 소금과 후추 공장이 있습니다. 우리는 각 종류 중 하나만 필요하며 누군가 밀을 "세척"하고 다른 향신료와 재사용 할 수있는 좋은 방법을 알고 있는지 묻고 싶었습니다. 청소 또는 기타 트릭에 이상적인 중립 물질이 있습니까?